【材料(１人分)】
・中華麺(3食入りの焼きそば)1食分
・胡麻油 適量
・水 30㏄
・ムキエビ 8こ
・溶き卵 中1こ
・片栗粉 小さじ2杯
・湯 200㏄
・鶏ガラスープの素 小さじ1.5杯
・醤油 小さじ1杯
・胡椒 少々
・水とき片栗粉 適量
・水菜 1/2束
【作り方】
①水菜は好きなように切っておく。
②ムキエビは水気を拭き取り、片栗粉を全体につけて、余分な粉は落とす。
③鍋に水(材料外)を沸騰させ②を入れてさっと茹で、ざるに上げておく。
④フライパンに胡麻油をひき、焼きそばを入れ水をまぶして強めの中火で、水分が蒸発したらほぐしながら焼き色がつくまで焼きつける。お皿に盛っておく。
⑤鍋に湯と鶏ガラスープの素を入れて沸騰したら③の海老を入れて、醤油、胡椒をいれ水とき片栗粉を回しい入れ、しっかりとろみがついたら、弱火で少しグツグツと煮て、溶き卵を入れる。胡麻油をさっと入れてあんの出来上がり。
⑥④の焼きつけた焼きそばの上に⑤をかけて、水菜を乗せて出来上がり。
★水溶き片栗粉を入れた後、とろみが出来ても、すぐに火を止めると、水分に戻ってしまうので、少し弱火でグツグツとさせる。