日吉の銀杏並木もきれいになってきました
秋に美味しい里芋を使って
里芋の和風ポテトサラダ
2人分
里芋(6個くらい)は皮をむいて竹串が通るくらいまで茹でたら、ボウルに入れてフォークでマッシュして、ピーマン1個、赤パプリカ1/2個は約1cm角にしてさっと茹でてボウルに加えて、味噌とマヨネーズ大さじ1/2、ヨーグルト大さじ1、かつおぶし1パック(1g)、塩ひとつまみ、こしょう少々を混ぜて加えて和えたら出来上がり
里芋は低カロリーなのでダイエット中の方には里芋のサラダはおすすめ
マヨネーズはキューピーの80%カロリーカットのキューピーライトを使いました