芳賀のそば粉

今日は、芳賀の道の駅に粉を仕入れに

いつものごとく、夜そば作り

そば粉と小麦粉を八・二でコネる。

延しの前に打ち粉を用意する時に、ヴゲッ(ﾟoﾟ;)という出来事が…

二週間前に買って半分使用していた打ち粉に虫が(>_<)

ネットで調べてみたところ、チャタテムシと…

その打ち粉は即廃棄

昨日買ってきた打ち粉もちょっと気になり、篩いにかけ確認
こっちは(^^;)
(早めに使いきらないと)

ちょっと時間が掛かってしまったが、延し～切りと無事終了

冷蔵庫の野菜室に入れておいたにもかかわらず、虫が発生してしまったのは、
出し入れしている時の温度差による水分によるものなのかなぁ

とりあえず、今冷蔵庫に入れてあるそば粉、打ち粉は処分しないと

職場の子に貰ったそば粉も…ダメだろな。。。

道の駅や直売所って、粉売り場冷えてないけど大丈夫なのかな

篩いにかけるから、虫がいてもＯＫ!
なんてことないよね






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気温より湿度(>.<)

久しぶりにやってしまった

加水足らず…

ここ２回加水少な目でまずまずな出来だったので、
粉の比率を一・九に変えて～

粉の１割変わる毎に加水を１％増やして～

そこで…気温・湿度を見たら、気温は前回とほぼ同じ
湿度は…１０％低いか

まっ、前回と同じ加水＋１％で

これが間違い

水回し
なんか足らないかなぁ

コネ
硬い
水が外に出てくる感じがない
それどころか、菊にならん

延し
久しぶりに切手に
しかも薄く出来ず２mm厚

たたみ
ヒビ割れレベルではなく…
折れた

切り
ザックザク(-_-)zzz

茹でて～

太い

うどん？

前回は、何気なく箸で持ち上げても切れなかった

今回は、箸で切ろうとしても切れないが、自重で切れる？


そこで、気温ではない“湿度管理”が必要(そう)という事が分かりました。

ちっと成長


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なんだかなぁ

最近メンテ多くない？

そんな事より、なにか周期的に水が入らなくなる

前回と同じ気温・湿度にも関わらず、加水が１％も少なくなって、
柔らかくなってしまう

水回しが上手くいくと少なくてすむのかなぁ
ん～
分かりません

とは言っても良い感じ

なんだけど…

長くもなってるんだけど…

まっ、頭で考えずに感覚で覚えるってか




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