昨日の朝に買った白菜。
良い感じに混ざった。
後は、数日、味が馴染むのを待つのみ
出来上がり〜〜〜
直後に重しをして塩漬けし、
昨日の夜中近くに一度水洗いをして、絞って、
更に重しをしながら水切り。
水分が切れたので、いよいよ今夜はキムチ作りをした。
ニンニクを沢山すりおろしたから、指がニンニク臭い。。。
明日は、仕事が無くて良かった
野菜や果物を投入。
赤唐辛子と粉唐辛子も投入🌶
私は白菜は先に食べやすいサイズに切る派。
コチュカル粉唐辛子。
粉唐辛子。ダシダ(ほんだしみたいな韓国版)は、結局使わなかった。
味付けは、塩、あみの塩辛、唐辛子、ニンニク、生姜、水飴。
先にヤンニョム(合わせ調味料)を作っておいてから、白菜にヤンニョムを挟み込むのが 多分正式。
私は、その都度 調味料を合わせて混ぜ混ぜ揉み込む派。
あとは、ひたすら混ぜるのみ
使い捨てビニール手袋は必需品🧤🧤
結構長く混ぜる…と言うか、揉み込む感じ。
私の場合は1時間くらい、ひたすら。
「美味しくな〜れ」って心の中で呟きながら←←(これ、結構大事なポイントかも)
