2013.3.31(日)コリアンタウン

友達のNちゃんが夕方から遊びに来ました。

韓国食材を買い出しに行きたいとゆーので、韓国のスーパーへ 🚗

キムチ～～～

スナック菓子

帰宅してからご飯だけ炊いて…

買ってきたお惣菜を並べ、夕飯にしたんだけど…

Nちゃんが焼いたエイヒレを食べたら、ちと妙な味が

先にNちゃんが指摘し、私も食べてみたんだけど…

ツーンとする味が

でも、賞味期限は4／1 で まだまだセーフの筈

「なんか、アンモニアっぽい匂いだよね」とNちゃん

「あ…そー言えば、ツーンとした猫のオ○○コの匂いに似てるこれ、大丈夫なのぉ～」と私

で、ネットで検索してみたら…

エイはサメと同様に尿素を体液の浸透圧調整に用いているため、その組織には尿素が蓄積されており、鮮度が下がるとこれが加水分解してアンモニアを生じる。そのため、一般の魚と同じような料理には向かないともされる。しかし、地域によっては非常に好まれる。韓国のホンオフェのように発酵させることによりアンモニア臭を強調した加工食品も存在する。アンモニアを生じていないエイの肉は淡白な味わいで、肝は脂肪が多く、こくがある。また、ガンギエイのヒレを乾物にしたものは「エイヒレ」と呼ばれ、酒の肴とされる。

「ねーねー、やっぱりアンモニアだよぉ～これ、鮮度が下がってるんじゃないの」

アンモニアと発覚した時点で、既に2人共 食欲は失せたので…

勿体無いけど、さよなら～～ゴミ箱行きに

エイヒレは無駄にしちゃったけれど…

タラコ、サーモン刺身、もやしのナムル…美味しかったです

韓国のきな粉餅。甘くないけどきな粉の味たっぷりで美味

Nちゃんお勧めのタコチップス








iPhoneからの投稿