お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１１＆番外編

皆さん～

ごきげんよう

史上最短で梅雨明け宣言しましたが、

明けてからの方が雨の降る日が多い気がします。

蒸し蒸しと暑いですね。

皆さんの地域は如何ですか？

さて、６月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

一番左にはビールもあります

６月の献立

題して『家中華』

＊餃子

＊チャーハン

＊酸辣湯

『６月の　お料理教室』

lessonの後に生徒さんが羽根つき餃子にも挑戦して作ってくれました。

勿論、献立お料理も、こちらの餃子もワインのお共に(笑)

６月お料理教室での記事でも書きましたが...

家中華とのことで、先生が紹興酒を用意してくださいました。

壺を開けて皆で乾杯しました。

いつもながら、その写真を撮るのを忘れてしまいましたが

味は１２年物なので、美味しかったです。

紹興酒をロックで、レモンのスライスを入れてさっぱりと頂きました。

やはり、餃子やチャーハンに合いますね。

先生、ご馳走様でした。

全体写真の左から

＊ドメーヌオヤマダ（甲州微行：ビール）

デラウェア（葡萄の品種）に付着した自然酵母を使用して醸造したビール

ビールなのにスパークリングワインのような飲みごたえのあるお味でした。

シャトー　白

全体写真の左から２番目

＊五一わいん（㈱林農園:長野県塩尻市）

品種：ブレンド

白ワイン、凄くフルーティーな味わい。

全体写真の左から３番目（真ん中）

写真は撮り忘れましたが、長野県産の白ワインでした。

癖もなく、スーッと飲める白でした。

2018 スミレ･ルージュ キュベ・エルヴァージュ

全体写真の左から４番目

＊スミレ・ルージュ キュベ・エルヴァージュ（奥野田葡萄酒醸造㈱:山梨県甲州市塩山）

品種：メルロ

フローラルで豊かな果樹味のある赤ワイン

食事中でも食後でも飲める赤ワインです。

一時期、このワインに夢中になっていました。

真果 モンデ酒造株式会社

全体写真の右から５番目

＊ＳＩＮＫＡ（モンデ酒造㈱:山梨県笛吹市石和）

品種：シャインマスカット

白スパークリングワインの甘口ですが

シャインマスカットから醸造してあるだけあり

甘さとフルーティーな味わいがある美味しいワインでした。

アイスワイン？？？

この辺りから酔いも回り記憶が曖昧です

甘くて飲みやすく、デザートワインとしては良い一品でした。

私が、京都に行ったお土産のひとつとして、お抹茶を皆さんに振舞いました。

茶道も習ってましたが、お稽古をやめてから、数十年(笑)経っていたので

上手にお茶が点てられるか不安でしたが、何とかお薄茶を点てることが出来ました。

私は裏千家なのに、お土産を慌てて買って来たので、

表千家お好みのお茶を買って来るという失態をしてしまいました。

しかしながら、美味しいと言って貰えたので良かったです

夏を先取りということで、今回はかき氷り機を持参して作ってくれました。

前回は、流し素麺の卓上器械で流し素麺を頂きました。

更に、〆の蕎麦を作ってくれました。

お腹一杯でしたが、今回もスルっと入ってしまいました(笑)

次回のlessonはカレーです。

夏に欠かせないお料理ですね。

今から楽しみです

そして、番外編です。

生徒さんのお誕生日会をした時の一次会でのワイン達です。

二次会のワイン達の写真はいつもの如く、撮り忘れました

フジクレール　甲州樽発酵 2019 | 暮らしとワインのマルシェ

全体写真の右から（単体写真無）

＊フジクレール甲州樽発酵（フジッコワイナリー㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：甲州

白ワインの辛口、オークで発酵された、

海外のワインと思うほど深みがあり

しかも酸味よりも果実味のある美味しいワインです。

N シャルドネ | くらむぼんワイン

全体写真右から２番目（単体写真無）

＊Ｎシャルドネ（㈱くらむぼんワイン:山梨県甲州市勝沼）

品種：シャルドネ

白ワインの辛口、白ワイン王道のシャルドネだけあって

飲みごたえは勿論、凄くフルーティーで何度でも頂ける美味しいワインです。

椀子ソーヴィニヨン・ブラン｜商品ラインアップ｜シャトー・メルシャン

全体写真右から３番目（単体写真無）

＊椀子ソーヴィニョン・ブラン（シャトー・メルシャン椀子ヴィンヤード:長野県上田市）

品種：ソーヴィニョン・ブラン

白ワインの辛口、柑橘系の香りが口に含むと広がり気分を上げてくれる一品です。

夏の暑いときにも合うワインです。

全体写真右から４番目（単体写真無）

＊ＢＲＥＡＤ＆ＢＵＴＴＥＲ（ブレッド＆バターワイナリー：アメリカ カルフォルニア）

品種：シャルドネ

カルフォルニア王道の白ワインの辛口、樽熟成なので濃厚な味わいと品名の通り

バターの甘さも兼ね揃えている美味しいワインです。

何度でも味わいたいワインです。

全体写真右から５番目（単体写真無）

＊Ｃｈａｎｔｅｒ Ｙ．Ａ Ｈｕｉｔ ８（㈱ダイヤモンド酒造:山梨県甲州市勝沼）

品種：マスカットベリーＡ

樽熟成の赤ワインです。

マスカットベリーＡなのに、フリーティーな甘さだけではなく、

スモーキーさも味わえる深みのある贅沢な赤ワインです。

以上、お料理教室でのワイン会のワイン達でした。

今回も、全てのワインに特徴があり、どれを頂いても

美味しいの一言でした。

次回は、どんなワイン達に出逢えるか今から楽しみです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

６月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

今年は梅雨が短く...

各地で梅雨明けが最短記録を更新しました。

また、６月に観測史上初の6地点で４０℃を超える等、

異常気象となりまた。

７月になり異常な暑さは落ち着きましたが

まだまだ毎日暑い日が続いておりますが...

如何お過ごしですか

さて、６月のお料理教室

７月３日(日)に行って来ました

６月の献立

題して『家中華』

＊餃子

＊チャーハン

＊酸辣湯

＊餃子

今回の餃子のタネは、豚挽き肉・キャベツ・長ネギ・ニラです。

（白菜等で作るときもありますが、今回はキャベツ）

餃子作りのワンポイントアドバイス

※キャベツを塩もみして水分を出す。更に手で良く搾って水気をしっかり切る。

※細かく刻んだ野菜とお肉を手早く掻き混ぜ、ラップをして冷蔵庫で３０分位寝かせる。

　長時間寝かせないことが重要！！

（お肉と野菜が馴染んで、焼くときにジューシーになる）

＊チャーハン

豚肩ロース肉で即席チャーシューを作りました。

これがメチャクチャ美味しい

チャーハン作りのワンポイントアドバイス

※溶き卵を入れてから手早くするイメージがあるが

　慌てずしっかりごはんを馴染ませ良く水分を飛ばす。

（ごはんは冷めたごはんを使うと良い）

※調味用を入れるときは、一度火を止める。

（油がはね、火傷をする危険がある）これ私(笑)火傷しかかった

※最後にお醤油を鍋肌に当てながら香ばしさを出す。

＊酸辣湯

夏の暑いときに、もってこいのスープです。

酸味と辛みが丁度良く、何杯でも飲めます

また、鶏ガラのもとだけでは、味がぼやけるとのことで

鶏ささみ肉を入れることで味に深みが出て

更に食べ応えがあり一石二鳥の美味しい仕上がりになりました。

酸辣湯作りのワンポイントアドバイス

※水を入れるとき、出来ればお湯を入れると時短＆味がしっかりする

※溶き卵を入れるとき一気に入れず、３回に分ける。

（掻き混ぜ過ぎるとスープの色が濁ってくる）

先生が今回『ごま油』と『お酢』についてお話してくださいました。

◎『ごま油』

色が付いていないものと、付いているものの違いについて

＊色が付いていないもの...

ごまを生のまま搾り精製したもの

癖がないので素材を生かしたお料理に合う

＊色が付いているもの...

ごまを焙煎して圧搾して精製したもの

風味付けなど応用範囲が広いお料理に合う

◎『お酢』

今回は、三種類のお酢が何の材料から出来ているかを

教えてくださいました。

＊穀物酢・・・米・小麦・とうもろこし

＊米酢・・・米

＊黒酢・・・玄米

調味料は、種類や使う用途により、お料理の味が決まります。

色んな使い方を知ることは、調理をする上で、非常に大切なポイントです。

今回も先生に、色んな情報をお聞きでき、とても勉強になりました。

勉強もさることながら、

今回もお店で食べる味と同じ程、美味しく仕上がり

大満足のlessonでした

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

最終日：東京ディナー編

皆さん～

ごきげんよう

京都から東京に移動しました

今回の旅は、東京で始まり、東京で締めましょうということで

最終日ディナーはミシュラン星有のお店にしようと

お友達が予約してくれたお店へＧｏ！

Monna Lisa　モナリザ　フレンチレストラン 仏料理

『Ｍｏｎｎａ Ｌｉｓａ』に行って来ました。

シェフ自らデザインしたオリジナルの食器が入り口に展示されていました。

とても素敵でうっとり眺めていました（笑）

＊前菜

２枚のお皿の間に花びらを挟む演出に心を奪われました

パンにも店名の焼き刻印が

＊やひろ丸直送　初カツオのピリ辛マリネ

　よかもよか卵の濃厚卵黄ソース　生姜風味

＊北海道産ホタテのポワレと蕪に詰めた春菊のフラン

＊国産牛ロース肉のカリカリ焼き

　オマール海老のリゾット　燻製の香りと共に

（お友達の品）

＊新ジャガイモをパネにした真鯛のロースト

　プチトマトのアメリケーヌソース　季節の野菜添え

＊茨城かすみ鴨もも肉のコンフィ　パピヨット仕立て

　焼きナスピューレに包まれて

（お友達の品）

＊フォワグラポワレ追加

（お友達の品）

＊デザート盛り合わせ

私はコーヒー、お友達は紅茶

席に案内されると（入店時はまだ明るかったのですが...）

皇居が一望出来る極上の席を用意してくださいました。

夜景も素晴らしく、今回の旅行の締めくくりを飾るに相応しいお店でした。

食事が終わる頃には外もすっかり暗くなり静かに女子会グルメツアーの幕を閉じました。

最後にハーブティーとお菓子で一息

帰りの電車を気にしながら、旅の思い出話に花が咲きました

本当に楽しい時間を過ごすことが出来、全てに感謝です

思い付きで決まった二泊三日の旅。

本来は、グルメツアーだけが目的でしたが、

しっかり観光も織り込み満足の３日間でした。

お友達の予定も合わなければ成しえなかった旅。

これもタイミングですね。

しかも、強烈な晴れ女の私

最終日の東京の降水確率は９０％でしたが

雨にも濡れず、梅雨入りしていた京都でも

傘をさすこともなくお天気にも恵まれ

最高の旅となりました

また、何処かへ行きましょうと家路に向かいました。

東京＆京都のグルメツアーの長いブログに

お付き合い頂きまして感謝です

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

京都最終日：ランチ編

皆さん～

ごきげんよう

ホテルをチェックアウトしてランチまで

時間があるのでぶらぶらと歩いてお店まで行きました。

京都芸術センター

途中に興味深い建物が...

『京都芸術センター』（元京都市立明倫小学校）に立ち寄りました。

色んなイベントが開催されていました。

その中で“伊東宣明「時は戻らない」”を少しだけ拝見させて頂きました。

（ランチの予約時間迄の、ほんの少しだけでしたので内容は割愛します。）

興味のある方は7月18日迄、開催さてているとのことです。

【伊東宣明「時は戻らない」】
（毎日10:00～20:00迄　※入場無料）

明治時代に建てられた校舎が素敵（改築工事含む）

国の有形文化財に登録されているそうです。

歴史を感じさせる素晴らしい建物です。

いつまでも後世に残しておきたいレガシー（遺産）です。

今は余り見られなくなった“二宮金次郎像”

このご時世、しっかりマスクをしている(笑)

お店に着きましたが、まだ開店しておらず、

近くを散策しました。

くろちく | 和柄、和雑貨の開発。和の暮らしを総合的に演出します。

『くろちく』・・・和柄手拭・風呂敷等、和雑貨を扱うお店

京都発信　高級食パン　別格：べっかく

『別格』・・・パン屋さん

【公式】ホテルインターゲート京都四条新町 - 四条駅徒歩5分のホテル

『ＩＮＴＥＲＧＡＴＥ』・・・ホテル

他にも色々とありましたが...

丁度、予約時間になりましたのでお店に戻りました。

（既に行列が出来ていました）

手織り寿しのお店『ＡＷＯＭＢ』に行きました。

事前に予約してましたので２階の個室スペースを用意してくださいました。

＊手織り寿し

京都の食材を中心とした色とりどりの具材を織り交ぜて頂くお寿し

特に酢飯が抜群に美味しく、連日のコース料理にお腹が満たされていたので

ご飯は残すかも...って言ってましたが

美味しくて全てペロリと平らげました

見た目も美しく食べても美味しい京都ならではの手織り寿しでした。

＊ドリンク

左から...

・ハーブと生姜のキウイソーダ

・八朔の和紅茶

・葡萄柚スカッシュ

・緑茶レモネード

私は、緑茶レモネードを頂きました。

＊デザート

・白みそミルクプリン

・まるごと小豆ソフトクリーム

私と、もう一人のお友達はデザートには辿り着けませんでした(笑)

ご馳走様でした。

ランチの後、タクシーで京都駅まで直行！

駅で、最後のお土産の戦利品に髪を振り乱しながら

其々があちらこちらのお店へＧｏ（笑）

まだまだ京都に滞在していたかったです。

楽しかった京都～ありがとう

また、いつか行けることを楽しみに新幹線に乗り込みました

東京のディナーへと続く...

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

京都二日目：ディナー＆Ｂａｒ編

皆さん～

ごきげんよう

祇園から『先斗町』に予約してあるお店まで歩いて行きました。

京都焼肉 enen

『京都焼肉 ｅｎｅｎ』に行きました。

【手毬肉寿司コース】

まず初めに...

＊季節のフルーツとブラータチーズのサラダ

＊黒毛和牛　手毬肉寿司

お肉を炙ります

＊季節のスープ（マッシュルーム）

コクがあって美味しい

＊和牛：特選ステーキ＋ひとくちご飯（ミスジのステーキ）

焼きごたてのある分厚いお肉

＊和牛出汁にゅうめん

暖かいお出汁が胃に優しい

＊自家製デザート（ほうじ茶のクレームブリュレ）

甘過ぎず、丁度良いお味でした。

美味しくて全て平らげました(笑)

お腹が一杯になったので少しだけ先斗町をぶらぶら散歩

初日より早い時間帯なのと平日なので人が増えていました。

Bar 凛ト (祇園四条/バー)

『Ｂａｒ 凛ト』に行きました。

昨日はゆっくり飲めなかったので京都最後の夜は、

大人のムードが漂う素敵なＢａｒで乾杯しました

前日に予約をしていたので個室を用意してくださいました。

色とりどりの美しいカクテル

京都の最終日に乾杯

お友達と、京都（東京ランチ含む）での出来事を

美味しいカクテルと共に語らい暫し思い出に浸りました。

楽しい時間はアッと言うまです。

そして、二日目の夜は静かに更けていきました。

素敵なお店でした。

京都の夜を満喫しました。

さて、ホテルへ戻りパッキング...現実に引き戻されました

翌日のランチで京都の地を離れるのを思うと寂しい気持ちになりました。

京都最終日のランチへと続く...

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました