クリスマスケーキ ２０２２年版

皆さん～

ごきげんよう

２０２２年も余すところあと少し。

皆さんは如何お過ごしですか？

今年最後の開運日

２７日（火）・・・【寅の日】
３０日（金）・・・【巳の日】

両日とも金運に良い日とされていますね。

しかも２７日は、今年最後の寅年の寅の日

『虎（寅）は千里行って千里還る』って言われていますので

年末の旅行や、今年一年頑張ってきた自分へのご褒美として

大きなものを購入する等、または家族や親しい仲間等への

プレゼントにも良い日かもですね。

さて、今年最後の、お料理教室のlessonに

１２月２５日（日）に行って来ました。

クリスマス当日の日曜日

連日のクリスマスパーティーが続く中での

クリスマスケーキ作りのlessonに参加致しました(笑)

眠い目を擦りながら...(笑)

しかし、甘い香りに癒され充実したlessonを受けることができました

こちらが２０２２年版のクリスマスケーキです

ケーキＢＯＸに入れて家に持ち帰ります。

『クリスマスケーキ』

ちなみに、２０２１年版

『♪習い事♪』

２０２０版は、習い事の記事の一番最後にありますよ

今回でクリスマスケーキ作りも３回目

少しは手際が良くなったかもです。

自画自賛

特に生クリームを作るときに先生に褒められました

余った生地と生クリームでバナナを持参した生徒さんに分けて頂き

即席“まるごとバナナ”を作りました

メチャクチャ美味しく出来ました。

lessonにはいつも笑いがあり楽しい時間を過ごせ

幸せな時間を共有出来る仲間にも感謝です

いつもこちらに来てくださる皆さん～

つらつらと綴っているブログにお付き合いくださり

心より感謝申し上げます。

今年も読んでくださりありがとうございました。

新たな年も皆さんにとって素晴らしい年でありますように

良い年をお迎えください

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１７

皆さん～

ごきげんよう

昨日から続く開運日。

２２日（木）・・・【冬至】０６：４８（不成就日）
２３日（金）・・・【山羊座新月】（１９：１６）　
２４日（土）・・・【一粒万倍日】
２５日（日）・・・【一粒万倍日】

※（不成就日）は読んで字の如く『何事も成就しない日』とされているのでゆっくり休むのも良いかもです。

本日（12月２３日）１９：１６分に【山羊座新月】を迎えます。

新月はお願い事をノート等に手書きで書くと叶い易いと言われています。

山羊座のキーワードは...
仕事・野心・名声・社会・マナー・品格・威厳・目標達成etc...
 

山羊座新月の特徴は、

地に足をしっかりつけて一歩一歩粘り強く突き進む

崖のぼりが得意な山羊さん。

また、伝統や礼儀を重んじることもテーマにあるので

それらを意識しながらお願い事を書くと良いかもですね。

皆さんのお願い事が叶うことを願います。

素敵な新月をお過ごしくださいね。

さて、１２月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

今回もビール率が高めです

１２月の献立

題して『スペシャリテ』

＊牛肉の赤ワイン煮込み

＊じゃがいものピュレ

＊マッシュルームご飯

＊サーモンといくらのブルスケッタ

＊ミニトマトのスイートマリネ

『２０２２年１２月の　お料理教室』

ビール単体写真の集合（笑）

今回もクラフトビールが多いですね。

☆毎回、同じ銘柄のビールが多い為、説明は割愛させて頂きます。

※詳細を知りたい方は過去記事参照してくださいね

全体写真の左から（ワイン）

＊ＣＨＡＢＬＩＳ ＬＡ ＰＩＥＲＲＥＬＥＥ（ＬＡ ＣＨＡＢＬＩＳＩＥＮＮＥ:フランスブルゴーニュ）

品種：シャルドネ

白ワインです。

レモンの柑橘系やリンゴ洋ナシのフルーティーな華やかな香りに、

程良い酸味がある飲みやすくバランスが良いシャブリです。

全体写真左から２番目

＊カレラ ジョシュ・ジェンセン・セレクション シャルドネ（ＣＡＬＥＲＡ：アメリカカルフォルニア州）

品種：シャルドネ

白ワインです。

グラスへ注ぐと濃い黄色みがあり香りはフルーティで口に含むと樽香が広がりうっとりする美味しさです。

“カリフォルニアのロマネ・コンティ”と称されるだけあり申し分ない、お値段以上の一品です。

全体写真左から３番目

＊ジョシュ・ジェンセン・セレクション ピノ・ノワール（ＣＡＬＥＲＡ：アメリカカルフォルニア州）

品種：ピノノワール

フルボディの赤ワインです。

濃い澄んだ赤色。ベリー系の香りとスパイシーさが程良いバランスのある一品。

軽やかな果実の風味と程よい酸が広がり樽香もするピノならではのエレガントなワインです。

流石、“カリフォルニアのロマネ・コンティ”と称されるだけあり文句なしの美味しさ。

コスパ的に無理なく頂けるのが嬉しいです。

全体写真左から４番目

＊６（ろく）（岩崎醸造㈱：山梨県甲州市勝沼町）

品種：甲州

オレンジワイン（醸しワイン）です。

長期低温熟成( 甲州種で作られたことが 略ない製法 )で作られた

限定１５０本の貴重なワイン。

地方ローカルテレビ局の番組と岩崎醸造さんとのコラボ商品です。

一般視聴者にエチケットのデザインを応募して作られた地産地消ワインです。

番組の総合司会をされてる方と局アナと岩崎醸造さんのサインいり。

風味はかなり辛口な印象。

お料理を選ばず、なんでも合う一品です。

原山農園きふたと

全体写真の右から５番目

＊ＡＬＬ ＮＩＧＨＴ ２０２１（原山農園きふたと:長野県諏訪郡原村）

品種：メルロー

赤ワインです。

バニラ香が口に広がりメルローならではの深みのある一品です。
ドライフルーツやデザートと一緒に頂くのが合うかも。
エチケットのコメントに

“人間たちが寝静まったこ頃、森から小人がやって来てブドウ一粒一粒に色を塗っているかも...”

なんて夢のあるコメント

コメントでも酔いしれる素敵なワインです。

商品情報 | 勝沼醸造株式会社

全体写真の右から６番目

＊アルガーノ 露是　２０２１（勝沼醸造㈱:山梨県甲州市勝沼町）

品種：マスカット・ベリーＡ

ロゼワインの辛口です。

通常赤ワインとなるマスカット・ベーリーAを白ワインを製造するように搾汁し

透き通った果汁をステンレスタンクと樽で発酵育成後ブレンドした一品。

口に含むと、フルーティさが際立つが、ピリッと深みがある。

和食からお肉にも合うロゼです。

今回も〆に生徒さんがお夜食を作ってくださいました。

今回も催促しました

第一弾、麻婆豆腐ラーメンです。

お腹がいっぱいでも、餡がシャバシャバなのでスルっとお腹に収まりました(笑)

しかもスープまでペロリと平らげました。

まだ、足りないと駄々をこねたら前回のフォーが余っていたので

それで作ってくれました。

此方も味がサッパリしていたので、スープまでしっかりと平らげました。

お夜食の写真をうっかり削除してしまい

Instagramのストーリーズのアーカイブから保存した写真につき

見辛いことをお許しください。

今回のワインのラインナップもお料理とのペアリング最高でした。

次回のlessonは『ワークショップ』でキムチづくりをします。

作ったキムでスンドゥブチゲを作る献立となってます。

その他にもワインに合うお料理を教室で作ると思いますので

今から楽しみでしかたないです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

２０２２年１２月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

ワールドカップ2022

３６年振りの優勝、アルゼンチン

おめでとうございます

延長戦を得てＰＫで勝利を勝ち取る

決勝戦に相応しい素晴らしい試合を見せてくれました。

対戦相手のフランス選手の皆さんも気迫を感じられ

流石、ワールドカップの頂点に辿り着いた試合でした。

選手の皆さん～お疲れさまでした

ということで、１２月のお料理教室

１２月１８日(日)に行って来ました

１２月の献立

題して『スペシャリテ』

＊牛肉の赤ワイン煮込み

＊じゃがいものピュレ

＊マッシュルームご飯

＊サーモンといくらのブルスケッタ

＊ミニトマトのスイートマリネ

今回も分かりやすくワンポイントアドバイスを伝授して頂きました。

＊牛肉の赤ワイン煮込み

◎今回は牛すね塊肉を使用して赤ワインで煮込みました。

・にんじん・セロリ・玉ねぎ等を繊維に直角に細かく刻む

・バーブ（ブーケガルニ）等と刻んだ野菜に赤ワインを入れて冷蔵庫で一晩寝かす

☆目安の時間は最低８～１０時間：２日以上は味が落ちる

・寝かせたお肉は水気を良く切りフライパンで表面をこんがりするまで焼く

・その後鍋に移し煮込む

◎今回はミニたまねぎとニンジンのグラッセを添えた

※ブイヨンとコンソメの違いを語ってくださいました

○ブイヨン＝出汁（日本でいうと一番出汁）

○コンソメ＝スープ（日本でいうとお味噌汁）

簡潔に分り易い説明でした。

＊じゃがいものピュレ（工程写真無）

・じゃがいもは皮つきでお水から茹でるとホクホク美味しくなる

☆じゃがいもは品種により舌触りが違うのでお好みでチョイスすると料理に幅が広がる

◎今回は生クリームではなく牛乳を使用

☆ナツメグを入れるのがポイント＝お肉だけではなく乳製品にも...お料理の質を上げてくれる

＊マッシュルームご飯

・マッシュルームは洗わずに使用（旨みや風味が損なわれる）

☆汚れが気になる場合はペーパータオル等で拭き取る

・具材をフライパンで炒め、炊きたてのご飯にまぜる

・仕上げに細かく刻んだパセリを散らす

＊サーモンといくらのブルスケッタ

◎サーモンタルタルのポイント

・サーモンは角切りにして塩と砂糖を振ってラップをかけて冷蔵庫で１時間寝かす

・冷蔵庫から取り出したサーモンは水気を良く切る

・バケットを焼き、仕上げにサワークリーム・サーモンタルタル・いくら・ディルをのせる

☆ディルは魚介類と相性が良い、他にもマカロニサラダ、ポテトサラダにも合う

＊ミニトマトのスイートマリネ（工程写真無）

・ミニトマトを湯剥きする

☆竹串で一カ所穴をあけて沸騰したお湯に数秒くぐらせ直ぐに冷水につける

・ミニトマトとドレッシングを合えて冷蔵庫で２時間程、寝かす

・お皿に盛り付け、仕上げにバジルを添える

・献立名にもあるようにスイートマリネなのでお砂糖を入れるのがポイント

今回も、美味しいのは勿論、

題して『スペシャリテ』の名の通り

時短で作れるレシピに大大満足のlessonでした

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１６

皆さん～

ごきげんよう

さて、１１月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

今回はビール（クラフト）率が高めです

１１月の献立

題して『定番中華』

＊具たっぷり中華丼

＊春巻き

＊蒸なすのレモンナンプラーだれ

＊もやしの桜えび炒め

＊まいたけの高菜漬け炒め

『２０２２年１１月の　お料理教室』

ビール集合写真

ビール単体写真の集合（笑）

UCHU BREWING（うちゅうブルーイング）

ビール全体写真の一番左から３本

お料理教室では、まずは宇宙ビールが通例になりました（笑）

98wines 甲州に特化した塩山の山奥のワイナリー

ビール全体写真の一番右

９８ワイナリーで作っているビール

瓶内二次発酵させるところがワイナリー仕込みのビール

NEWS - VERTERE（バテレ） - Handcrafted beer from Okutama

ビール全体写真の右から２本

このクラフトビールも飲みやすくて美味しい

もりともり - Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング - クラフトビール探すならMyBeer

ビール全体写真の右から３・４本

お米酵母のＲＩＣＥ ＡＬＥ味わい深いビールです。

ここからは、ワイン集合写真から...

全体写真の一番左

９８ビール、説明は割愛（上記参）

ワインの全体写真の後ろにサッポロビールや諸々空き缶がちらほら

Chateau Jun - シャトージュン -

全体写真左から２番目

＊ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ２０１９（シャトージュン:山梨県甲州市勝沼）

品種：シャルドネ

辛口白ワインです。

南国のフルーティーな果実香とスパイシーな香りが口に含むと広がり

無濾過ならではの濃厚さがたまらない一品。

魚介類は勿論、チーズ等にも合う万能な白です。

全体写真左から３番目

＊Ｃｈａｎｔｅｒ Ｙ．Ａ Ｈｕｉｔ ８（㈱ダイヤモンド酒造:山梨県甲州市勝沼）

品種：マスカットベリーＡ

樽熟成の赤ワインです。

マスカットベリーＡなのに、フリーティーな甘さだけではなく、

スモーキーさも味わえる深みのある贅沢な赤ワインです。

☆前にもブログにＵＰされてますね

全体写真左から４番目

＊タウラージ サンタンドレア ２０１６ （ヴィノジア：イタリアカンパーニャ州）

品種：アリアニコ

フルボディの赤ワインです。

ベリー系はもとよりカカオ率の高いチョコレートやブラックペッパーのスパイスが効いた

飲みごたえのある一品。

特に牛肉のサーロイン等、脂身のある料理との相性は抜群。

山梨県勝沼のワイナリー｜ロリアンワインの白百合醸造

全体写真左から５番目

＊Ｃｈａｎｔｅｒ Ｙ．Ａ Ｈｕｉｔ ８（白百合醸造㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：メルロー８５％・プチ・ヴェルド１５％

樽熟成の赤ワインです。

メルローのフリーティーな香りと樽香が程好いバランスの一品です。

口当たりが滑らかで飲みやすいです。

【公式】ナゴパイナップルパーク

全体写真左から６番目

＊ラグリマ・デル・ソル（名護パイナップルワイナリー:沖縄県名護市）

品種：パイナップル

やや辛口のパイナップルワインです。

パイナップルのフルーティーさと程良い甘味がある一品。

良く冷やして飲むとジュースのようにグビグビ飲めます（笑）

氷を入れてかち割りにして頂きました。

☆たまに変わり種があるので楽しみ

全体写真左から７番目

＊ピノ・ノワール セントラル・コースト（カレラ・ワイン・カンパニー：アメリカカルフォルニア州）

品種：ピノノワール

フルボディの赤ワインです。

深みのあるルビー色。熟したラズベリーやストロベリー等の香りと

甘いスパイスやスミレの香りがするエレガントな一品。

口に含むと、熟した果実の風味と酸が広がり樽香もする何とも言えない複雑味なワインです。

流石、“カリフォルニアのロマネ・コンティ”と言われるだけあって文句なしの美味しさ。

コスパ的にも手軽に買えるのが嬉しい。

青煌・武の井〜八ヶ岳山麓の伏流水と花酵母が醸しだす酒｜武の井酒造

全体写真左から８番目

＊純米焼酎（武の井酒造㈱:山梨県北杜市高根町）

品種：山梨県産米１００％

酒造メーカーが作る焼酎

樫樽で７年熟成させたウイスキーを思わせるような焼酎。

ロックで頂くとまさにウイスキーとし思えない一品。

美味しい焼酎でした。

☆これも変わり種（笑）

最後に、ワールドカップのコスタリカ戦に敗戦して気分が落ちているところを

生徒さんが皆さんに元気を出すようにと“フォー”を作ってくださいました。

スープ（出汁）は先生が鶏のだしがらを作っていたものを使用したので

メチャクチャ美味しかったです。

美味しいものを食べるとテンションが上がります

次のスペイン戦に期待を込めてもりもりと頂きました

次回のlessonは『スペシャリテ』です。

特別な日に頂く洋食なのでクリスマスシーズンにぴったりのレシピですね

ワインとのペアリングも今から楽しみです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

２０２２年１１月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

ワールドカップ2022

初戦、ドイツの試合...大金星でしたね

強豪ドイツに勝ち取ることは並大抵のことではないです。

選手の皆さんの努力と気迫が勝ち点３に繋がったとおもいます。

選手の皆さん～お疲れさまでした

お料理教室の当日が、ワールドカップ「日本×コスタリカ戦」ということで

生徒さんが折角なので、サッカー観戦をしましょうと応援しましたが...

残念な結果となってしまいました。

次のスペイン戦に期待を込めましょう

ということで、１１月のお料理教室

１１月２７日(日)に行って来ました

１１月の献立

題して『定番中華』

＊具たっぷり中華丼

＊春巻き

＊蒸なすのレモンナンプラーだれ

＊もやしの桜えび炒め

＊まいたけの高菜漬け炒め

今回も分かりやすくワンポイントアドバイスを伝授して頂きました。

＊具たっぷり中華丼

◎きくらげの戻し方

※二通りの戻し方を教えて頂きました。

＊水で戻す場合

・きくらげが水に浸るまで水を注ぐ

・６時間程度浸けザルに上げて水気をよく切る

＊ぬるま湯で戻す場合

・ボウルにきくらげを入れて４０℃のぬるま湯を注ぐ

・３０分浸けザルに上げて水気をよく切る

☆ぬるま湯の作り方＝熱湯１：水２の割合で混ぜると適温になる

・お肉やエビを良く炒めたら、野菜を入れたその後は蓋をして蒸し焼きにする

☆野菜をしんなりさせるため

＊春巻き

◎今回はしらたきを入れるバージョン

・しらたきは熱湯で約２分程、湯がくことがポイント

・干し椎茸の戻し汁も使用する

・具材を作り上げた後は良く冷ますこと

◎皮の巻き方の基本

・一巻き目は具材をしっかりホールドするように強く巻く

・二巻き目からは空気を入れるようにフワッと巻く

◎揚げる温度の基準

・１７０℃の油で揚げる

・作り置きをした場合・・・１５０℃の油で揚げる

☆冷凍にした場合・・・約１ケ月は保存が可能

＊蒸なすのレモンナンプラーだれ（工程写真無）

◎下準備

・なすはヘタを取り、ピーラーで皮を削ぐ

・たれが良く染み込むように、なすは手で割く

※なすは胃に優しく体の熱を冷まし、ほてりを抑える

　また、身体の浮腫みを解消する効果があると言われている

＊もやしの桜えび炒め

◎もやしの下準備

・もやしのひげ根を取り除く

☆このひと手間が触感をよくするポイント

※もやしは意外に栄養価が高い野菜

＊まいたけの高菜漬け炒め（工程写真無）

◎まいたけの下準備

・まいたけは手で大きめにほぐす

・まいたけを焼くときは余り動かさない

☆旨みを逃さないように

先生が中華は下準備が８割と仰っていました。

また、ひと手間がいかに大切かを熱く語っていて

とても勉強になりました。

今回も、味はもとより充実したlessonでした

ちなみに、明日は今月最後の開運日【一粒万倍日】

皆さんに素晴らしいことが沢山降り注ぎますように

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました