夜桜＆４月の開運日

皆さん～

ごきげんよう

3月も数日で終わりですね。

今年は花粉症が酷く、苦しい思いをされてる方も多いと思いますが...

皆さんは如何お過ごしですか？

マスク生活も解かれ少しずつアクティブに活動する機会が多くなってきましたね。

皆さんの生活が潤いを増し、楽しい日々を過ごされることを願います。

それでは、４月の開運日をお知らせします。

　２日（日）・・・【一粒万倍日+寅の日】
　５日（水）・・・【巳の日】
　６日（木）・・・「天秤座満月+大安」（１３：３５）
１２日（水）・・・【一粒万倍日+大安】
１４日（金）・・・【寅の日】
１５日（土）・・・【一粒万倍日】
１７日（月）・・・【巳の日】
２０日（木）・・・「牡羊座新月」（１３：１３）（不成就日）
２４日（月）・・・【一粒万倍日】

２６日（水）・・・【寅の日】

２７日（木）・・・【一粒万倍日】

２９日（土）・・・【巳の日】

※（不成就日）は読んで字の如く『何事も成就しない日』とされているのでゆっくり休むのも良いかもです。

４月の最強開運日は・・・４月２日

物事を決めるときなどに、参考にしてくださいね。

さて、昨日の3月28日は語呂合わせで、“みつば”だそうです。

なので『三つ葉』を食べてから（笑）

5枚の花びらを年一回見事に咲かせる桜を見に行って来ました

御多分に洩れず私も花粉症の一人です（笑）

日中は、花粉症の症状が酷い為、夜桜を数分だけ観賞してきました。

毎年、車で数分の公園に夜桜を見に行ってます。

今年も同じ場所で桜を愛でました

コロナ渦では、ライトアップもなく寂しげな桜並木でしたが...

今年は、以前の様にライトアップがされ綺麗な桜並木見ることができ感動しました。

水面にも桜が映り更に美しかったです

ライトの近くで接写

紅白の提灯が桜を艶やかな色に染めてます。

幻想的な雰囲気に心を奪われました。

凛とした姿に暫しうっとり

全体的に雨や風で２割程、葉桜になっていましたが、

もう暫くは桜を愛でることができそうです。

年に一度一瞬にして綺麗に咲き誇る桜

数週間で風と共に散ってしまう桜

“美しい桜の花が一瞬咲き乱れ、儚く散っていく”

その姿が、人生と同じ儚さを持ち合わせている切なさに

思いを馳せているのかもしれません。

お花見で、今年も桜を愛でる喜びと

季節の移り変わりを存分に思わせてくれる桜に感謝

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１９

皆さん～

ごきげんよう

３月に入りポカポカ陽気が多くなり、

寒い間の縮まっていた身体が緩み、

活動的なモードに切り替わってきているかと思いますが...

皆さんは如何お過ごしですか？

さて、２月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

献立がお味噌作りなので持ち寄りワイン会となりました。

２月の献立

題して『ワークショップ・お味噌づくり』

・米麴１００％使用

・天日塩

・大豆（あけぼの大豆）

『２０２３年２月の　お料理教室＆開運日』

Brewery | Far Yeast Brewing(ファーイーストブルーイング)

少しだけ遅れて行ったので、飲めず終いのビール

地元のスーパー『オギノ』さんと『Far Yeast Brewing』さんのコラボＩＰＡビール

前回も登場したビールです。

もりともり - Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング - クラフトビール探すならMyBeer

お米酵母のＲＩＣＥ ＡＬＥ味わい深いビールです。

※何度かこのブログに登場(笑)している

UCHU BREWING（うちゅうブルーイング）

このビールは何度となく登場(笑)しているビールです。

先生も生徒さん達も大好きなビールです

しかも先生は、入手困難なグラスまで購入するほどです

では、ワイン達です

トップ - 東夢ワイナリー

全体写真の左から（ワイン）

＊樽熟成 鳥居平もてなし（㈱東夢：山梨県甲州市勝沼）

品種：甲州

辛口の白ワイン、グラスに注ぐと濃厚なイエロー色。

樽熟成（オーク樽を使用した）だけあり飲みごたえは最高。
甲州とは思えない程、酸味は控えめで厚みのある（海外産）のような味わい。

和食は元より、洋食でも合う一品です。

Vineyards Kikushima – ヴィンヤード・キクシマ

全体写真の左から２番目

＊Ｎｏｍｕｊａｎ 甲州 ｃａｒｎａｖａｌ ２０２２（株式会社ヴィンヤード・キクシマ：山梨県甲州市勝沼）

品種：甲州

辛口の白ワイン、桃や柑橘のフルーティーさが口にひろがり、

舌に微炭酸的なピリッと刺激がくる面白い一品です。

何のお料理に合わせても相性の良い美味しさです。

エチケットの“モルモット”が可愛い

ｃａｒｎａｖａｌ ＝フランス語でカーニバルの意味

全体写真の左から３番目

＊アンジョリーノ・マウレ サッサイア（ラ・ビアンカーラ：イタリア・ヴェネト）

品種：ガルガーネガ

ナチュールの白ワイン、グラスに注ぐと綺麗な山吹色。

グレープフルーツや洋ナシ、ジャスミンのようなお花の香りがひろがる。

口当たりはミネラル感が残り、適度に厚みのある美味しい一品です。

別名「ワイン界のポカリスエット」の異名を取るワインです。

共栄堂（室伏ワイナリー）：山梨県にあるワイナリー

全体写真の左から４番目

＊Ｋ２１ＡＫ　ＣＬ（淡赤）（共栄堂（室伏ワイナリー）・山梨県山梨市牧丘）

品種：マスカットベリーA主体（巨峰・甲州種・メルロー）

赤ワイン、薄く褐色を伴った赤紫色。

ベリー系やブラックペッパーの薫が口全体に広がります。

口当たりはあっさりとしていて、なめらかでありながら深みを感じる美味しさ。

温度が上がるとチョコレート感も出てきて楽しめる一品です。

エチケットは目を書き入れた竜、「画竜点睛」手彫印章の印影が目を引きます。

トップ - 東夢ワイナリー

全体写真の左から５番目

＊樽熟成ＦＵＴＵＲＥ（GI Yamanashi）（㈱東夢：山梨県甲州市勝沼）

品種：甲斐ノワール

ミディアムボディの赤ワイン、グラスに注ぐと綺麗なルビー色。

スパイシーさと樽熟成ならではの深みのある一品です。

ミディアムボディながら飲みごたえのある美味しさです。

全体写真の左から６番目

＊シャトー・ボーモン（シャトー・ボーモン・ボルドー オー・メドック ）

品種：カルベネ・ソービニヨン・メルロ・プティ・ヴェルド

ミディアムボディの赤ワイン。帰る直前に〆の一杯で飲んだので余り記憶がなく(笑)

僅かな記憶だと...（笑）

ふわっと果実味のある赤独特の香りが広がります。

華々しい味わいではなく優しい感じが万人向けかと思います。

酸味や渋み等、バランスの取れた美味しい一品です。

特に、ステーキやトマト煮込みに合うと思います。

今回のlessonがお味噌作りでしたので、

先生や生徒さんが料理を数品持ち寄り（教室で作ったり）ました。

・やみつきレタスサラダ（自作）

・豚肉の野菜炒め

・ホタルイカとタコ

赤や白（勿論ビールも（笑））に合うお料理を作りました。

・焦がし玉ねぎのスープ（自作）

・じゃがいもと牛肉炒め

・酒盗入りオムレツ（美味しすぎて食べかけの写真）

 

 ・油淋鶏

薬味で揚げた鶏肉が見えない程たっぷりで美味しい

 先生のお手製サラダ

以前、lessonで習った

・夏野菜とくずきりの中華サラダ

メチャクチャ美味しい😋

※飾り包丁や水切り等、見えないところを手を抜かず作るところが流石先生です

・焼き餃子&蒸し餃子

先生や他の生徒さん達はお腹一杯と言っていましたが...（笑）

相変わらず催促して作って貰った餃子たち

お腹一杯でもスルっと入ってしまう美味しさ

ご馳走様でした

今回も楽しいワイン会でした

暫くは移転等の準備の為、lessonはでお休みとのことです。

再開される日を楽しみにしています

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

２０２３年２月の お料理教室＆開運日

皆さん～

ごきげんよう

日増しに暖かくなり春の訪れを感じる

穏やかな陽気になってきましたが、

皆さんの地域は如何お過ごしですか？

まだ、朝晩は冷え込む日もありますが...（笑）

早いもので、もう直ぐ３月ですね。

それでは、３月の開運日をお知らせします。

　１日（水）・・・【一粒万倍日＋大安】（不成就日）
　７日（火）・・・【甲子の日＋大安】「乙女座満月」（２１：４１）
　９日（木）・・・【一粒万倍日+寅の日】（不成就日）
１２日（日）・・・【己巳の日】
１６日（木）・・・【一粒万倍日】
２１日（火）・・・【天赦日+一粒万倍日+寅の日】（春分０６：２４）
２２日（水）・・・「牡羊座新月」（０２：２４）
２４日（金）・・・【巳の日】
２８日（火）・・・【一粒万倍日】

※（不成就日）は読んで字の如く『何事も成就しない日』とされているのでゆっくり休むのも良いかもです。

今年の最強開運日は・・・３月２１日

何かの契約や新たなことを始めるにはもってこいの日です。

物事を決めるときなどに、参考にしてくださいね。

さて、２月のお料理教室

２月２３日(木)【天皇誕生日】に行って来ました

天皇誕生日に日本の味“お味噌作り”をするのも感慨深い気持ちになりました。

２月の献立

題して『ワークショップ・お味噌づくり』

・米麴１００％使用

・天日塩

・大豆（あけぼの大豆）

昨年同様上記材料で手前味噌を作りました。

〇天日塩と米麹を手で良く擦り合わせる

〇そこに茹でた大豆を入れペースト状になるまで良く手で揉み解す

※今回の大豆はとても柔らかく揉み解すのが少し楽でした

〇空気を抜きながら味噌だんご（おにぎりみたいに手で丸くする）を作る

〇更に空気を抜きながら味噌だんごを樽に詰め込む（勢いよく樽に投げ込む）

　　　　　　　ここがＰｏｉｎｔ

〇樽の淵を指の第一関節まで掘る（空気抜き）

〇息抜き（３～４日後）をして、お味噌をラップで密閉して重石をのせ

 　封をし直射日光を避け涼しいところで保存する

〇夏の温度でお味噌の発酵が進む

※早ければ、６ヶ月で開封しても

　大体、８～１２ヶ月寝かせてから開封するのが良い（お好みで）

私達グループの味噌樽（綺麗に仕上がりました）

自画自賛(笑)

今回で３度目のお味噌作りとなります。

手際も良くなり先生にも褒められて嬉しい気持ちになりました。

手前味噌を作ってから、市販のお味噌は購入していません。

手作りに勝るものはないと、改めて思いました。

今年のお味噌も今から出来上がりが楽しみです

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１８

皆さん～

ごきげんよう

今日は節分ですね。

節分は大晦日にあたります。

掃除や、いらない思考を手放すなど、浄化にもってこいの日です。

翌日は立春（お正月）です。

綺麗に浄化し、新たな２０２３年を気持ちよく迎えられるように

準備をするのもよいですね。

皆さん～素敵な２０２３年をお迎えくださいね

さて、１月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

今回はやることが多くビールは控えめに

献立が韓国料理なので眞露、写真には写っていませんが数本のマッコリも参戦（笑）

１月の献立

題して『ワークショップ・キムチづくり』

＊白菜キムチ

＊スンドゥブチゲ＆ごはん

＊チャプチェ

『２０２３年１月の　お料理教室＆開運日』

Brewery | Far Yeast Brewing(ファーイーストブルーイング)

地元のスーパー『オギノ』さんと『Far Yeast Brewing』さんのコラボＩＰＡビール

泡立ちがまろやかで、口に含むとフルーティーさが際立ち美味しい一品です。

ビール類

一番左には、オリオンビールが

全体写真の左から（ワイン）

＊サンセール ル・ヴァロン（ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ：フランスロワール）

品種：ソーヴィニヨン・ブラン

辛口の白ワイン、フレッシュなハーブやシトラスの果実の瑞々しさと柑橘類のアロマ香がします。

口に含むとボリュームのある味わいで滑らかさも備えているリッチな一品です。

全体写真の左から２番目

＊グラン・リバド（トマダ・デ・カストロ：スペインリアス・バイシャス）

品種：アルバリーニョ

辛口の白ワイン、グラスに注ぐと綺麗な山吹色。

トロピカルフルーツのようなフルーティな香りとミネラル感があるバランスの取れた一品です。

時間が経つとドライフルーツや蜜っぽさを備えた果実香が広がります。

最後には、塩っぽさが漂うお値段以上の美味しさです。

山梨県甲州市塩山にある機山洋酒工業｜キザンワイン｜KIZAN WINE

全体写真の左から３番目

＊キザンアートラベルブラッククイーン2018（機山洋酒工業㈱:山梨県甲州市塩山）

品種：ブラッククイーン

ミディアムボディの赤ワイン、アロマやプラムの香りが前面に、

後からスパイシーさが香り熟成さを感じます。

口当たりはフルーティーでありながら酸味が程よくバランスのとれた一品です。

全体写真の左から４番目

＊ル　ボア　デ　ロワド　2013（シャトーブランシュ　エルミン：フランス産）

品種：メルロ５０％・カベルネソーヴィニョン５０％

赤ワイン、スモーキーな香りとビターチョコレートを思わせる重厚感のある一品です。

通常頂いている赤ワインのイメージを覆す何とも言えない味わいです。

全体写真の左から５番目

＊フロール・デ・モルカ（ボデガ・モルカ：スペイン産）

品種：グルナッシュ

フルボディの赤ワイン、ブラックベリー等の黒い果物の香りに、

樽熟成由来のダークチョコレート的な香りが口に広がります。

更に粗挽き黒胡椒の抜けるような香りと一緒に、

スミレの花等の香りがする華やかさと果実味が前面に出た、個性あふれる一品です。

山梨県で無添加ワイン製造・販売、矢作洋酒株式会社

全体写真の左から６番目

＊甲州新酒（矢作洋酒㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：甲州

甘口白ワイン、フレッシュな果実香、喉越しもスッキリしている。

和食・洋食問わず、どんなお料理にも合うデイリーユーズとして重宝する一品です。

お値段もリーズナブルなのが嬉しいです。

今回も生徒さんがお夜食を沢山作ってくれましたが...

余りにも沢山で写真を撮り忘れました

鉄板付き自動グリルを持参して色々と作ってくれました。

※覚えているメニュー

・グリル＝焼き鳥・野菜のグリルetc...

・鉄板＝豚タン・鶏の軟骨etc...

・なめこの辛み大根おろし

・生タコ

・手巻きお刺身

lessonの献立がとても美味しくて白米も沢山頂いたので

食いしん坊の私ですら、ギブアップでした

飲みながらなので

次回のlessonは『ワークショップ』でお味噌づくりをします。

手前味噌、今年で３回目...今年はどんなお味噌が出来上がるのか

今から楽しみでしかたないです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

２０２３年１月の お料理教室＆開運日

皆さん～

ごきげんよう

ご無沙汰しております。

寒い日が続いておりますが...

皆さんの地域では如何お過ごしですか？

２０２３年初の投稿です。

時の流れが益々早く感じるのは私だけでしょうか？

１月後半になると『１０天体順行期間』となります。

滞っていた物事がスムーズに運び、

また、やる気がまして本来の自分へと向かっている

方々も多いかと思います

４月の中旬まで続きますので何かを挑戦するのには

とても良い期間ですね。

早いもので、もう直ぐ２月です。

２月の開運日をお知らせしますね。

　１日（水）・・・【寅の日＋大安】（不成就日）
　２日（木）・・・【一粒万倍日】

　３日（金）・・・【節分】
　４日（土）・・・【巳の日】（立春１１：４３）
　５日（日）・・・【一粒万倍日】
　６日（月）・・・「獅子座満月」（０３：２９）
１２日（日）・・・【一粒万倍日】
１３日（月）・・・【寅の日＋大安】
１６日（木）・・・【巳の日】
１７日（金）・・・【一粒万倍日】（不成就日）
２０日（月）・・・「魚座新月」（１６：０６）
２４日（金）・・・【一粒万倍日】
２５日（土）・・・【寅の日】

２８日（火）・・・【巳の日】

※（不成就日）は読んで字の如く『何事も成就しない日』とされているのでゆっくり休むのも良いかもです。

物事を決めるときなどに、ご参考にしてくださいね。

さて、１月のお料理教室

１月２９日(日)に行って来ました

１月の献立

題して『ワークショップ・キムチづくり』

＊白菜キムチ

＊スンドゥブチゲ＆ごはん

＊チャプチェ

☆今回も先生からワンポイントアドバイスを頂きました

＊白菜キムチ

◎白菜を塩漬けする

・塩漬けして塩味がある場合は水に３０分～１時間ほど浸けて塩抜きをする

◎キムチヤムニョム（キムチの素）を作る

・煮干し出汁を作る

・人参・長ねぎニラの食材を約５ｃｍの長さに切りそろえる

・にんにくや生姜、リンゴは細かく刻み、フードプロセッサーですりおろす

・あみの塩辛・ナンプラー、粉唐辛子、キムチのりを加えよく混ぜる

・水気を切った白菜に根元からキムチの素を塗って保存容器に入れる

☆美味しく頂く目安は１週間から１０日後位が味も馴染み発酵して良い

　保存する場合、常にラップをする（乾燥が痛みを進ませる）

私達グループの其々のお持ち帰りのキムチ達

＊スンドゥブチゲ＆ごはん

◎あさりの砂抜き

・バットにあさりの頭が出る位まで水をはる（水２００ml：小さじ１の塩）

・蓋をして涼しいところで２時間ほど砂抜きをする（夏場は冷蔵庫）

☆生あさりは常温の温度から煮る（旨みが出てしまい固くなる）

　冷凍の場合は煮立ってから入れる！！

・あさりの殻が開いてから味付けをする（調味料を入れる）

※今回は旨み成分トリプル（あさり・豚バラ肉・煮干し出汁）

　煮立ってくるとアクが出るので取り除く

＊チャプチェ

◎其々の具材を切る

・玉ねぎは薄切りにする（約５㍉）

・黄パプリカ・赤パプリカ・人参・ニラ（約５㎝の長さ）

※乾燥きくらげ（ぬるま湯で戻す場合）

・ボウルに乾燥きくらげを入れて４０℃のぬるま湯を注ぐ

・３０分浸けザルに上げて水気をよく切る

☆ぬるま湯の作り方＝熱湯１：水２の割合で混ぜると適温になる

・乾燥きくらげは戻してから細かく刻む

※国によって春雨の原料の違いを語ってくださいました

○日本の春雨＝（主に馬鈴薯でんぷん）

○中国の春雨＝（緑豆でんぷん）

〇韓国の春雨＝（サツマイモてんぷん）

・今回はチャプチェなので、韓国春雨を使用

☆モチモチとした食感が他の具材と絡んで美味しい

◎其々の切った野菜を１種類ずつフライパンで炒める

（其々の野菜の触感を合わせるため）

・フライパンに調味料を入れ、茹でた春雨を水気が飛ぶまで炒め

　炒めた具材を投入し良く絡め、最後にニラを余熱で混ぜ合わせる

今回の最大のポイントは、鍋・フライパン１つで１つの料理が完成すること！！

時短にもなるし、何と言っても後片付けが簡単、忙しい方達にはもってこいの

有難いレシピです。
先生、ありがとうございます

来月は、毎年３月にお味噌作りをしてましたが...

気候の関係上、今年は２月にお味噌作りをします。

手前味噌を作ってから市販のお味噌は買わなくなりました。

やはり手作りに勝るものはなですね。

今からワクワク楽しみでしかないです

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました