皆さん～
ごきげんよう
もうすぐ３月ですね。
少しずつ春の気配がしている今日この頃。
こちらの地域では晴天続きで(多少風が強い日もありますが…)
過ごし易い陽気です。
しかしながら、まだまだ朝晩の冷え込みは厳しいです。
皆さんの地域は如何お過ごしですか？
さて、２月のお料理教室
２月２３日(日)【天皇誕生日】に行って来ました
また【２月２３日】は語呂合わせでは“ふじさん”
の
日とも言いますね。
日本の象徴の天皇陛下のお誕生日と、
日本一高い富士山の日に、
日本の伝統的な調味料のお味噌
🇯🇵三つ揃え...その日にお味噌作りをするのは意味のあることだと
感慨深い気持ちになりました。
２月の献立
題して『ワークショップ・お味噌づくり』
・米麴１００％使用
・天日塩
・大豆（あけぼの大豆）
昨年同様上記材料で手前味噌を作りました。
参考までに昨年の様子
〇塩切り麹を作る
＊天日塩と米麹を手で均一になるように良く擦り合わせる
〇大豆を煮る←(先生が準備)
＊そこに茹でた大豆を入れペースト状になるまで良く手で揉み解す
ある程度揉み解したら人肌の温度になった大豆の煮汁を入れて更に揉み解す
※今年も大豆がとても柔らかく揉み解すのが楽でした
〇味噌だんごを作る
＊空気を抜きながら味噌だんご（おにぎり
みたいに手で丸くする）を作る
＊更に空気を抜きながら味噌だんごを樽に詰め込む（勢いよく樽に投げ込む）
ここがＰｏｉｎｔ
＊樽の淵を指の第一関節まで掘る（結露を防ぐ)
○息抜き（３～４日)
＊樽の淵やお味噌にアルコールを塗る
＊空気を抜くようにラップで密閉
＊ビニール袋に１Ｋｇの塩を入れて重石にする
＊樽を新聞紙で覆い被せ紐で結び
封をし直射日光を避け涼しいところで保存する
〇夏の温度でお味噌の発酵が進む
※早ければ、６ヶ月で開封しても
大体、８～１２ヶ月寝かせてから開封するのが良い（お好みで）
手先も慣れ、手順も理解でき、手際も良くなり
言い過ぎ
楽しくlessonを受けることが出来ました。
これ重要
今年のお味噌も今から出来上がりが楽しみです
美味しくな～れ
最後まで読んで頂きまして
ありがとうございました