皆さん～
ごきげんよう
暖かい日が数日続いたと思ったら、３月に入り、まさかの雪が降ったり
と、季節の変わり目とは言いますが、変わりすぎが否めない今日この頃ですが、
皆さんの地域は如何お過ごしですか？
さて、３月のお料理教室
３月１０日(日)一粒万倍日+【魚座新月】の日に行って来ました
新天地での初のお料理教室が、お味噌作りとのことでルンルン気分で向かいました。
３月の献立
題して『ワークショップ・お味噌づくり』
・米麴１００％使用
・天日塩
・大豆（あけぼの大豆）
昨年同様上記材料で手前味噌を作りました。
参考までに昨年の様子
〇塩切り麹を作る
＊天日塩と米麹を手で均一になるように良く擦り合わせる
〇大豆を煮る←先生が準備
＊そこに茹でた大豆を入れペースト状になるまで良く手で揉み解す
ある程度揉み解したら人肌の温度になった大豆の煮汁を入れて更に揉み解す
※今年も大豆がとても柔らかく揉み解すのが楽でした
〇味噌だんごを作る
＊空気を抜きながら味噌だんご（おにぎり
みたいに手で丸くする）を作る
＊更に空気を抜きながら味噌だんごを樽に詰め込む（勢いよく樽に投げ込む）
ここがＰｏｉｎｔ
＊樽の淵を指の第一関節まで掘る（結露を防ぐ)
○息抜き（３～４日後)
＊樽の淵やお味噌にアルコールを塗る
＊空気を抜くようにラップで密閉
＊ビニール袋に１Ｋｇの塩を入れて重石にする
＊樽を新聞紙で覆い被せ紐で結び
封をし直射日光を避け涼しいところで保存する
〇夏の温度でお味噌の発酵が進む
※早ければ、６ヶ月で開封しても
大体、８～１２ヶ月寝かせてから開封するのが良い（お好みで）
手先も慣れ、手順も理解でき、手際も良くなり
言い過ぎ
楽しくlessonを受けることが出来ました。
これ重要
今年のお味噌も今から出来上がりが楽しみです
美味しくな～れ
最後まで読んで頂きまして
ありがとうございました