皆さん～
ごきげんよう
２０２４年を迎えて初投稿です。
今年も皆さんにとって素晴らしい年となりますように
新たな年も宜しくお願いします。
新年を明け早いもので１月も下旬になり月日の流れの早さに
驚きを感じる今日この頃です。
さて、１月２０日(土)にパン教室の“ワインとパンのマリアージュ会”
に行けることとなりました
今回頂くワインはソムリエ吉田さんの『ＬＥＧＡＲＥ』です。
※ＬＥＧＡＲＥは、イタリア語で『繋ぐ』や『結ぶ』を意味します。
ワインを通じて繋がり、そして強い絆で結ばれた仲間たちと共に、
『毎年チャレンジを行う事』をテーマに、ワイン造りを行っています。
毎年味わいの変化するワインのラベルデザインは、アーティストのａｒｉｓａさんにより、
ワインを飲んだイメージを落とし込んでもらっています。
このワイン会をきっかけにＬＥＧＡＲＥの輪が広がっていけると嬉しいです。
☆サイトより引用
右から３本目には純米大吟醸もあります
前回のパン教室でも今回の会を楽しみにしていたことが分かります。
※ご参考までに
先ずはワインに合うパン作りからスタートです
先生がワインに合うパンを３種類選定してくださいました。
・クワトロ・フォルマッジ
・コーンポタージュバトン
・ライ麦とくるみのカンパーニュ
※初級者から上級者まで一緒に作るのと、出来るだけ同時に仕上がることなどを考慮しての選定です。
先生のご配慮に感謝です❤️
２人一組になり、各々のパンを作ります。
先ずは下準備→材料を計量→生地を捏ねる→一次発酵
→分割なしのベンチタイム（パン生地を休ませる）→成形→二次発酵→焼成
初級者の私は生地を捏ねるのに手こずりました
出来上がったパン
＊クワトロ・フォルマッジ
仕上げにハチミツをかけます。
＊コーンポタージュバトン
成形する時に捻るのが楽しかったです。
こちらは、私達が担当しました。
＊ライ麦とくるみのカンパーニュ
こちらは上級者用です。
生地を捏ねるのを見ていても大変そうでした
先生のお知り合いの方が作ってくださったオードブル
全てビーガンで、野菜やフルーツはなるべくオーガニックや無農薬を
心掛けているところも素晴らしいです
全部美味しかったです
お教室には先生も私も良く知る友人の絵が飾ってありましたので
写真を撮らせて頂きました
パンも焼き上がりワイン会の始まりです
一次・二次の発酵及び焼成の時間も含め、それぞれのワインの特徴やコルクの説明、
またワインの仕上がるまでの行程や品種、お食事とのペアリング等
細かくソムリエがお話をしてくださり、とても勉強になりました。
それではワインの詳細です。
（ワインリスト）
※プティギロー ２０２０《貴腐ワイン》
（フランス：ソーテルヌ産）
品種：セミヨン６５％ ソーヴィニヨンブラン３５％
☆「クワトロ・フォルマッジ」が最初に焼き上がったので、
貴腐ワインとハチミツが合うとのことで頂きましたが
ワインとのペアリングが最高でした。
※ＬＥＧＡＲＥ 甲州 ２０２２
（山梨県産）
品種：甲州１００％
☆基本的には和食が合うとのことですが、香りもフルーティーで飲みやすく、
オドーブルにあった金柑と合わせたら柑橘の爽やかさが更に増し
美味しくて新たな発見でした。
※ＬＥＧＡＲＥ ロゼ ２０２２
（山梨県産）
品種：マスカットベーリーＡ１００％
☆このロゼは香りに華やかさがあり、口当たりもまろやかなので
何でも合わせられる万能ロゼです。
※ＬＥＧＡＲＥ マスカットベーリーＡ ２０２１
（山梨県産）
品種：マスカットベーリーＡ１００％
☆こちらの赤は飲みごたえがあり、香りも良く、味も最高に美味しいです。
基本的にはお肉に合わせると更に美味しさが増すと思います。
※ＬＥＧＡＲＥ メルロースパークリングワイン ２０２２
（山梨県産）
品種：メルロー１００％
☆微発泡のスパークリングで飲みやすく何のお料理でも合わせられると思います。
※akashic メルロースパークリングワイン ２０２１
（山梨県産）
品種：メルロー１００％
私は、こちらも大好きな味です。
特に、ジビエと合わせるとワインと食材がいかされる味わい深い
スパークリングワインです。
上記の「ＬＥＧＡＲＥ メルロースパークリングワイン ２０２２」も
同じ品種のメルローで作られているのに好みが別れるスパークリングです。
飲み比べに勉強になります。
※ＬＥＧＡＲＥ 純米大吟醸 ２０２２
（宮城県産）
品種：米・米麹《国産》
☆フルーティーな香り大吟醸だけあり、
飲みやすくて美味しい。
ワイン好きにも好まれる日本酒です。
今回も生徒さんがピアノを弾いてくださいました
前回の投稿ではクラシックを弾いて頂いた曲を載せましたが
今回は“Official髭男dism”の『Pretender』を載せます。
他にも数曲弾いてくださいました。
音色が素敵で皆さんうっとりされてました
今回の“ワインとパンのマリアージュ会”も楽しくて素晴らしい会でした
先生をはじめ、ソムリエの吉田さん、ご一緒した皆さまも
素敵な方々でパンのlessonもワイン会も楽しい時間を過ごすことが出来ました
素敵な時間をありがとうございました
最後までお読み頂きまして
ありがとうございました