音楽、映画、食べること大好き！好奇心いっぱいの日々です。
昨夜は、ご近所の人+αが集まって、素敵な宴会があった。この食事のメニューを作ってくださったのが、陶芸家のAさん（７０歳）。かつて、料理教室もやっていた、と言われるから、その味は確かだ。何が素敵かというと、その食材の殆どが自前で栽培されていたり、自生しているものを摘んできたりされていること。本当に美味しかった！最近、ケーキやパンがメインの食事になっていたので、こんな食事会が素晴らしく思えた。体によさそう。それと、メンバーが陶芸家、染色＆機織り家、広告クリエーター、園芸家など、種々様々なので、話題も豊富だ。久々大人のメンバーが集まって、楽しいの最上級だった。一つの世界に閉じこもっていてはいけない…。わらび鍋キュウリ、アスパラ、パプリカ、玉ねぎの糠床漬けフキの白和え砂肝破竹のワカメあええんどう豆ご飯葛、ヨモギ、柿、タラの 芽、ウドなど天ぷら材料のびる機織り工房（宴会場）
久しぶりに映画を見に行く。映画館ではなく、月に一回上映されるシアターだ。普段は、プラネタリウムとして使われているところなので、ドーム型のスクリーンだ。いつも、話題の映画が上映される。今日は、本木雅弘さんと深津絵里さん主演の「永い言い訳」 突然の事故で死んだ妻と、その友人。全然泣けない自分に戸惑う夫と、悲しみに打ちひしがれる友人 の夫、そしてその子供たち。その子供たちに接することにより、人間らしい自分を取り戻していく。二時間の映画だが、最初から物語に引き込まれ、主人公の気持ちに同化したり、悩んだり、本当に感動する映画だった。二人の子供たちも、小学６年生の兄と幼稚園の妹だけど、本物の兄妹かと思うぐらい自然に演じていたし、主人公の本木さんに段々慣れていくのが、ドキュメンタリーのようで、面白かった。本木さんも、どうしようもない感情の起伏を上手く描いていたと思う。去年の映画なので、ビデオでぜひご覧ください。
昨日今日で、またまた４種類のパンができた。メインは、クロワッサン。これは昨日からバターや粉を仕込んでおいた。クロワッサンは本当に美味しそうだけど、実際使っているバターの量を見ると、食べるのにも覚悟が要る。前後の食事を気を付けよう、と思う。更に、メロンパンとクッキーパンは、今回結構ハイパーカロリー。ポテトパンは、パン生地の中に、ゆでたポテトが練りこんであり、更に、チーズが入っている。パンも、手が込んでくればくるほど、中身も増え、カロリーも上がる。その分美味しくなるのもわかるが。今日のご近所様は、カロリーに注意です！おまけは、先日のタルト生地の残りで作ったクッキー。春以来、確実に体重が１ｋｇ増えた！このペースで行くと、来春はどうなっているか、恐怖だ！！
吉本新喜劇のギャグに「なんてこったパンナコッタ」というのがある。これを言うたびに、大の大人がみなコケる。なんかしょうもないがおかしい(笑)そのパンナコッタを作った もっと凝ったものかと思っていたがメチャ簡単でびっくりした。それこそ「なんてこったパンナコッタ」だ。生クリームと牛乳、グラニュー糖をバニラを加えて熱し、板ゼラチンを入れて冷やすだけ。最後にオレンジソースを上にかける。これをパンナコッタという。あっという間にできるので、ぜひお試し下さい。あとは、ベークドチーズケーキと、アプリコットを飾ったタルト。昨日、今日にかけて三種類できた。今日の配り物はハードなので、ご近所の皆様、ご覚悟を。日曜の夜、久々に友人のNさんと夕食を食べる。城山の周りを喋りながら散歩し、お食事。カレイの唐揚げなんてホント久しぶりで、和食の良さを実感した。
朝ドラの時子ちゃんは、女優になる夢を持って上京した。先日NHKのオーディションを受け、見事玉砕した。まあ、よくある話だと思う。知り合いの娘さんも、女優を目指して、高校３年生の時、上京した。はじめこそ、青春ドラマっぽいものに、チョイ役で出演したりしていた（セリフは殆どなく、何秒写ったかが勝負だった）。そのうち、事務所を変え、テレビでよく見るようになったし、セリフもあった。しかし、それは「再現ドラマ」と呼ばれるものだった。それは、再現ドラマ中心の役者さんの事務所だったらしい。ここから、普通のドラマに移る役者さんはあまり見たことがない。そこで、また事務所を変えた。今度は、「大河」の出演が決まった！と、大々的に発表があり、頑張ったかいがあった！と、こちらも感激した。「真田丸」に出演、ということで期待した。鈴木京香演じる、北政所ねねさんの侍女役だが、セリフは一言もなく、ただただじっとそばに座っているか、何か庭仕事らしきことをしている姿がたまに写るのみ。出演者に名前が出ることもなく、終わった。そして、数日前に、またNHKのドラマ出演が決まった、というお知らせがあったが、今度は亡くなった奥さんの役で、写真のみの出演。若いのにいきなり主役でスタートする人もいるし、脇役だけどすごくよく見かける役者さんもいる。一言で女優、といっても様々な形があることを知った。そして想像以上に厳しい世界であることも。よく、遅咲きの役者さんで、４０歳を過ぎたぐらいから、役がつき、成功した人もいる。そこまで、我慢できるか、諦めるかは本人次第だけど、本当に大変な世界で、頑張ったから報われるわけでもないようだ。時子ちゃんも、この先どうなるかわからないけど、簡単に「頑張って！」と声がけできない世界であることは確かなようだ。「女優さんになること」は、暗闇で、針の穴に糸を通すような不確実な世界だけど、成功することを夢見て前を向いて歩いていってほしい…
久しぶりにご近所のライブハウスに行く。プロのジャズピアニストと、地元の知り合いミュージシャンたちの演奏だ。いつもこういう場面で、大人の会話は楽しいな、と思う。でも、学校の若い人たちの純粋さも、いいと思えるようになってきたところが、自分の中の成長か(笑)。久しぶりに２時間弱の演奏を聞いて、３部のセッションは失礼して帰ったが、心の栄養補給ができ、またしばらくはこれで頑張れる！
今日は月に一回の「和菓子の日」だ。今日が初回。松江はお茶処であり、和菓子どころでもある。市内には和菓子の老舗が何軒もある。そこの名人で、日本全国に教えに歩いておられるという先生が来られた。昨日、担任のT先生曰く、「職人さんなので、あまりおしゃべりは得意ではない。言っておられることがあまりわからないかものしれないが、技をしっかり見て、盗むよ うに！」実際、喋られた言葉を聞けば、出雲人の私にはパーフェクトにわかる(笑)T先生は関西人なので、出雲弁がわからないのかもしれない。若い人たちも、どうも半分ぐらいは字幕が欲しいと言っていた。しかし、その技は本当にすごい。あんこ１５グラムといえば、その大きさに秤なしで、どんどん作っていかれる。１６グラムといえばまたその大きさが揃う。驚異です！そういうことが長い修行の末、当たり前のことのようにできるのだ。ということで、今日は薬饅頭という蒸し饅頭が１０個、うぐいす餅が８個、練り切りが６個と、またまた売るほど出来た。 これはご近所のお年寄りにとっては、今までの洋菓子に比べてよかろう、ということで、早速配り、今日レッスンにきたO君にも、有無を言わせず持って帰ってもらい、だいぶ身が軽くなった。よかったよかった。
本日は３時間しか実習時間がなかったので、とても簡単にできるピザパンに挑戦。しかも機械ゴネだ。発酵時間も短いので、余裕でできた。ピザの生地は、１枚,パン生地１００グラム。上にベーコン、コーン、ピーマン、チーズなどたっぷりのせるので、１枚で軽く一食分になる。なので、今日の晩御飯は、ピザパン１枚とサラダだ。今日は１人二枚だったので、自分で消化できそう。明日は、初めての実習だ。さて、なんでしょう…？今日のびっくりニュース、おめでとうございます！
今日からまた何事もなかったかのようにお菓子作りが始まった。今日は、ティラミスとプリンだ。どちらもカップもの。ティラミスは間に挟むビスコッティも焼く。中に挟むクリームは、マスカルポーネ（チーズ）とカスタードクリーム。 プリンは、もう固まる寸前のようなトロトロプリンで、８７度で３０分かけてスチームコンベクションで蒸す。どちらもとても手間暇かかったメニューだ。どちらも８個ずつ、１６個もできた（プリンは程よい小ささ。）ご近所の皆様には、高脂血症になりそうな高カロリーだけど、元気になるよう食べていただく。家に帰ったら、久々に地元紙の懸賞に当たっていた。何を応募したかも忘れていたが…。「栃の実茶（とちのみちゃ）」という健康茶。ポリフェノールは同一量のワインの３２倍だそうだ。なんと素晴らしい！ありがとうございますm(_ _)m
やっと試験が終わった。残り３教科と、実技試験とで、もうクタクタ。ふと気が付けば、まだ月曜日ではないか！今週は普通通りに始まって行くのだ。ニュースを見ると、地元のプロバスケットチーム・スサノオマジックがBリーグの２部（B2）で優勝して、B１に昇格したそうだ。今まであまり興味がなかったので、すごく連勝していたのは知っていたが、まさか優勝するとは！バスケット自体は、わかりやすいし、スピード感があるし、よく残り何秒かで大逆転するドラマがあったり、みんなが盛り上がる競技だと思う。時々、ものすごくでかい人たちの集団が街を歩いていてびっくり するが、島根に、こういうプロ競技があることは、珍しいが嬉しいことだ。こういうことで一体感が出て，益々盛り上がるといいな。
明日も試験だというのに、集中力が全然ない。さっきまでダスキンモップで部屋の掃除をしてみたり、ドラマの録画を見たり。去年のような緊張感がなく、どこか燃え尽き症候群のような感じ。でも、明日の実技試験で、少々できないことがあるので、ブツブツ言いながら、 朝から取り組む。今回の試験は、何かのメニューを作るわけではないが、「コルネ」を作る。これは、デコレーションケーキの上などに細い字を書くときに使うもので、お菓子屋さんの基本。日本語では「角笛（つのぶえ）」という。（これを、ずっと「かどぶえ」と言い続けていた先生がいたなぁ…）クッキングペーパーを直角三角形に切り、クルクル丸めていく。慣れないと、開いたり閉じたりあたふたする。先に穴が無いように、ぴっちり仕上げる。あとは、薄力粉、中力粉、強力粉を手の感触だけで見分ける。これも、強力粉はわかるが、薄力粉と中力粉は怪しい。どちらも買って、朝から握ったり触ったり…あと、２～３、基本のテストがある。試験はどんなものでもホントに嫌だ。特に、私は緊張しいで、本番にすこぶる弱いので、どこかに逃げたくなる。神様、お助けください
何ヶ月ぶりの試験だろう？集中力と勉強の仕方を忘れてしまい、なかなか勉強が手につかなかった。調理師科よりは座学の時間が短いし、一応は教科の中身をわかっているつもりでいたのが甘かった。やはり、視点が全然違うし、内容も違う。６教科中の半分が終わったが、かなり気が抜けた。来週月曜に残り３教科と実技試験。楽しいことばかりではなかった。調理師科の時は、一応一等賞で表彰までして頂いたが、１年歳とった分、脳みそはそれ以上の退化。ホントにビックリだ(笑)せめて、あと３教科はこの土日で頑張らねば！
本日はパン作りの日。一気に３種類もできた。まずは、シナモンロール。昨日から生地は仕込んであり、今日は成形、焼成。シナモンロールは、生地の中に４０グラム、中に入れるシナモンシュガーに３０グラム、最後に上にかけるフォンダンに６０グラムと、すごいほどお砂糖を使う。これで７つ分なので、単純に考えて、一個２０グラムぐらいのお砂糖が入っている。大さじ１杯半ぐらいですね。美味しいものは油と砂糖、とはよく言ったもの。これが美味しいいので困ったもんです。次は、三つ編みを形どったツォップフ。これは一つにバターロール３個分の生地を使う。甘くて美味しい。最後はチョコベーグル。この三種類を同時進行で行うので、ボーっとしている時間がない。普通パン教室などは、発酵の時間がお茶タイムになったりするが、私たちはその合間に次のパンの計量をしたり、前のパンの成形をしたりするので、自分が今何をやっているのか、混乱することしばしば。しかも作り方も様々なので、ちょっと気を抜くと大変！違ったものの準備 をやったりしてしまう。常に緊張感が伴う。毎日大変。しかも明日から中間試験で、頭は爆発寸前です！
「アルプスの少女・ハイジ」は、私の中では、とある学習塾のCMでお馴染みのもの。アルプスの山々に囲まれたハイジは、ある日お金持ちの少女・クララの遊び友達として、都会のお屋敷に住むことになった。そこで出されるパンは、今までにみたこともない、白くてふわっふわのパン。ハイジは今まで、バッキバキに硬い黒パンしか食べたことがなく、この白いパンを、山の家にいるおじいさんのオンジに食べさせてあげたいと、毎回部屋に持って帰って溜め込んでいたそう。当然、パンはカビだらけになって怒られた、というストーリーが元になって、白いフカフカのパンを「ハイジの白パン」というようになった。パンを白く焼くには、砂糖を「トレハロース」という、特殊な物にしないといけない。ヨーロッパでは、砂糖の種類として扱われているが、日本では、添加物扱いされている。しかし、このトレハロースは、パンの焼き色がつかない、ということの他に澱粉の老化を防ぐ、つまりスポンジケーキなどの柔らかさが長持ちする、ご飯のパサつきがなくなる、タンパク質のパサつきや縮みもない（ハンバーグ）など、夢の糖質と呼ばれているらしい…これ「製菓理論」で習ったばっかり。知らなかったなぁ。焼きいろがつかないのは、火の入りをなにかで制御しているのかと思った。またひとつ勉強になった。ちなみにお味は、ふわふわで、本当に美味しかった！
最近朝ドラの「ひよっこ」が、本当に面白い！最初の茨城編は、結構まったりと進行していたが、上京編になってから、若い同僚の人たち６人の会話のテンポがいいのと、内容が身にしみる。みなさん、長ゼリフにも関わらずお上手。（劇中にそんな会話もあったりする(笑)）この間、渋谷の東急の、ホンの一角でひよっこ展をしていて、テーマのバックで使われているセットが展示してあった。日用品に、小さなお人形の組み合わせで可愛いが、本物の手の込んだ作品を見て、感動。どこまでも手を抜かないところが、見習わねばならないところだ。ということで、今日の製菓実習は「ロールケーキ」いつものように山ほどできたので、ご近所に配る。 最近は、待っていてくれてるようで嬉しいな。でも、今日のケーキはシンプルだけど、美味しかった！自画自賛。早速、美味しかったの電話までかかってきた。みなさん、デブと病気には気をつけてね。
久々の学校で、疲れがドッと出た(笑)なんという虚弱体質！本日はカフェ実習だった。神戸からUCCのコーヒーアカデミーの講師の方が来られ、エスプレッソとカフェラテの実習をおこなう。調理師科は、和洋中華とやることが多くて大変だったが、製菓の方も、洋菓子・パン作りにカフェで働きたい人も多いので、当然コーヒーの入れ方なども学ばなければならない…ということを今日実感した。エスプレッソも一人ずつ入れた。カフェラテも入れてみた。基本 中の基本、輪をつくる。これが発展すれば、ハートやリーフを作ることが出来る。またもや新世界へ入っていく。世の中、知らないことだらけだ。
帰ってまいりました。今回は最短で、まる３日しか滞在できなかった。今日の空港は、連休終了の人々で混んでいた。現実の世界へ帰るのですね。昨日は、一日引きこもって、中間試験勉強。また、同じようなことを勉強しないといけない。更に悲しい ことに、この上等な頭は、賞味期限がメチャ短いので、また新たな気分で覚え直さなければならぬ。どっかに穴があいているのではないか、と思うぐらいだ(笑)さて、帰ったら、３月に受験したパンシェルジュの試験結果が来ていた。ここは、受かっても落ちても、同じ大きさの封筒でくるので、あまり期待もせず開けたら、なんと合格！１００点満点の８５点。どんな点でも受かれば嬉しい！９月に再受験の覚悟をしていたので、イヤー、肩の荷がおりて、最高の気分だ。あとは、また来週末から始まる中間試験に集中だ。いつも何かに追われている気分…
連休はどこに行っても人が多いし、何かをするにも行列だし、家でゆっくりしているのが一番！と、わかってはいるが、あちこちの催し物をニュースなどで見ると、行かねば！という使命感に燃える(笑)ネットで検索をして、計画を立てる。昨日は、まず渋谷のデパートでやっている「肉グルメ博」（またかい・(笑)）に行く。珍しいお肉のメニューと、世界中のビールが飲めるらしい。牛肉のヒレカツと、山口のハーブ鶏、後はカンガルーのお肉というのを挑戦してみる。滅多に食べられない物だけど、その旨みはよくわからなかった。 気が付けば例年来てるような気がしていたが、今年で３回目と書いてある。なんと、皆勤賞だ(笑)それにしても、渋谷は、人が溢れていた。田舎の人々をみんな集めても、この数にならないのではないか、と思うぐらいだ。次に場所を吉祥寺に移動。こちらもすごい人だ。目的は、吉祥寺音楽祭で、アマチュアのビッグバンドのコンサートを聴くため。昼の部は、もう終了なので、夜の部を聴く。地元の社会人バンド２つ、高校の吹奏楽１つ、お隣の三鷹市の社会人バンド（なんと創立５４周年という老舗バンド）の演奏だ。こういう、バンドの継続の難しさはよくわかるので、５０年以上続いているという事に大尊敬の思いで聴く。さすがに、三鷹のバンドは、玄人はだしの演奏で、素晴らしかった！一応有料concertなので、しっかり聴こうと思うが、３時間あまりはちょっときつい。最後は少々早めに失礼して、居酒屋で夕食。 なんとそこに、先ほど演奏を終えた三鷹のバンドのメンバーが打ち上げされており、この偶然にまた感激した。帰り際に、メンバーの方に、「先ほどの演奏、すごかったです！」と、お声掛けさせて頂いた。年に数回、地元でコンサートされているようなので、また機会があれば聴きにいきたい。忙しい一日で、１０時過ぎには爆睡してしまった(笑)連休、遊ぶのは大変だ。
連休と言えばあちこちで○○フェスという催し物がある。値段は高いし、本当においしいかよくわからないが、ついお手軽なので行ってしまう。昨日は「グルメ芸人祭り」という催し物に行ってみた。「悶絶級の評判グルメ」という宣伝文句と、博多華丸と、ケンドーコバヤシがくるというので(笑)超ミーハー魂に火がついた。 意外と小さな公園で、意外と空いていて、あまり行列もなくすぐにも買えた。中身は屋台 で売られているようなメニューだが、結構珍しい。チケット制で、一枚４００円は、結構高い。チケットが無くなったら、手持ちの電子マネーが使える。（最近このシステムが多い）焼きそばやラーメンなども８００円という値段だ。お手軽な雰囲気なので、子供連れの家族が多いが、これは結構な出費になる。お隣の公園では、シートを敷いてお弁当持参の家族もいたが、こっちの方が健全かもしれない。博多氏やケンドー氏が歩いているのも見かけたが、がっちり「撮影禁止」のプラカードを持っている人たちに囲まれていて、ガードは堅い。私たちが買ったスペアリブも、歯が折れるかと思うぐらい硬かった！これで１２００円。 なかなかハードな催し物だった(笑)
昨夜の最終便で上京しました。今年は、連休が微妙に分散しているので、後半戦の前夜という事で飛行機は満席。殆どが行楽気分のお客さん風だった。東京の電車も休み前日からか、夜も深い時間なのに満員。ああ、都会に来たんだなぁ、と実感。今回はちょっとしか滞在できないが、それでも来るという根性！息抜きは大切です(笑)
