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01Jun
- やさしいサツマイモ・ダイコン栽培～１回目
  今日は大学の２教科目の公開講座「やさしいサツマイモ・ダイコン栽培」に行く。１教科目の「国際関係論」はすでに３回終わっているのノのに、「ｻﾂﾏｲﾓ～」の方は今日が初めてだ。これは月一で、植え付けから収穫まで１２月まで全８回ある。全部で１３人の受講者らしいが、今日はおじさん７人、おばさん４人の１１人で開講された。大学の担当スタッフは入れ替わり担当だけど、５人もおられる。今日は、まず教室で３０分ほど授業を受ける。先生は、ｻﾂﾏｲﾓ研究２０年余りの若い先生で、とてもわかりやすく説明してくださる。それから農場の方へ行き、まずは代表者４人が畑に肥料をまく。その後、もう一人の先生が、９９平米の畑に１０本の畝を作っていかれる。最近はとても便利な機械があり、こんな大変そうな作業も３０分ぐらいでできる。その間、我々は今日植えるサツマイモのレクチャーを受ける。今日は、１０種類のイモを３０本ずつ、計３００本植えるのだそうだ。植え方を教えてもらい、みんなで協力して植えていく。こういう経験は全く初めてなので、本当に楽しかった。みんなで農作業して収穫するなんて、なかなか体験できない。大学の講座にはまだ色々あって、ジャムを作ったり、家庭菜園をしたり、楽しそうだ。いつも思うが世の中知らないことだらけ。ちょっとずつ習っていきたい。本日のランチ。小鰺の南蛮漬け、キュウリのたたき漬け、焼きナス、味噌汁。大好きな焼きナスの季節になってきた。このみずみずしさ、香ばしさが大好き！
31May
- コラーゲンマシン４回目
  今朝は明け方から雷を伴う大雨で、５時台に目が覚めてしまった。こんな大雨は珍しい。そこから起きてしまったので、今日のコラーゲンマシンはきっと気持ちよく寝てしまうだろう、と思っていた。しかし、やはり人の家で、スッポンポンのまま寝れるほど度胸はなかった(笑)しかも、途中玄関のドアホンが鳴って、人が入ってくる気配もあったので、余計にドキドキしてしまった（別室なので、人が入ることはないのだけど）湿度が高かったようなので、少し汗かいた。気持ちいい時間です。今日は塩パンを焼いた。お砂糖の量が少ないので、焼き色が白っぽくなる。上には、去年フランス旅行に行った友人からのお土産の塩を振ってみた。おフランスの香りはするか！？塩パンは、流行るのも納得の美味しさだわ。ランチは、鶏肉と豆のトマトソース煮込み、大根サラダ、ナスの味噌炒め、味噌汁。
30May
- パン・デピス（スパイシー・パウンドケーキ）
  スパイス大好きの我が家には、いつの間にかスパイスが貯まっていく。この倍ぐらいありますこれもコマメに使っていかないと、香りが抜けてしまう。今日は、久々にスパイスケーキを作ることにした。使うスパイスは、シナモン・クローブ・ナツメグ・オールスパイス・ジンジャー・カルダモン。小さじ半分ぐらいずつを使う。大人の香りで中身は美味しいが、生地が少々重い。どこで失敗したかな？またリベンジせねば。さて、昨日まで毎日のようにランチの中にキンピラごぼうが入っていたが、このお品は、一回作ると相当長い間食べないといけない。唐辛子が入っているので、日持ちはするけれど、色が地味だ。やっと昨日片付いて、やれやれと思っていたら、同じようなことをブログに載せている人がいた。しかも、私よりはるかに強者だった。その名は、ホラン千秋さん。ニンジンをたくさん買ったことから、キンピラを大量に作る。それを毎日のお弁当に入れているが、その量がまた半端ない。しかも、最後は保存用のタッパーのまま、キンピラのみのおかず。これには大笑いした。キャラ弁とか、色とりどりのこじゃれたお弁当をアップする芸能人が多い中、この何とも飾らない（ザックリいえば大雑把な）性格がホントにいい。https://ameblo.jp/chiakihoran/entry-12376151466.html今日のランチは、ハマチのフライ、たたきキュウリの漬物、大根サラダ、お味噌汁。最近、当地ではハマチが大量に獲れたらしく、すごく安い。都会の人が見たら、フギョギョ！というでしょうね。（４０㎝ぐらいのが丸ごとで３９８円ですよ！）取りあえず、半身買った。魚は美味しい！
29May
- 今日は朝から
  朝の７時半に玄関のインターホンがピンポンピンポンと鳴る。こんな時間にだれ？と思ったが、私はまだ二階でパジャマのままグダグダとパソコンに向かっていた。困ったな～、と思っていると、次は家電が鳴る。またインターホンがピンポンピンポン。あわてて着替えて階下に降りると、宅配の不在票が入っている。こんな時間から！？ドライバーさんに電話すると、すぐに引き返して持ってきてくれた。学校に行っていたり仕事をしていた時ならこの時間なら着替えて準備していたが、今の自由生活だと、緩んでいるなぁ。今日は、市内のスーパーは一斉に特売日になる。玉ねぎが１５円、ニンジン、ジャガイモが２５円、キュウリが２３円とか、バカ安になる。せっかく早起きしたので、９時の開店と同時に行ったら、すごい人で、レジも長蛇の列だ。世の中の人は、朝早くから活動しているんだ、と実感する。でも、野菜がたくさん買えて良かった。これだけ買っても６９２円だ。（玉ねぎ３個、ニンジン３本、キュウリ５本、ジャガイモ３個青ネギ１束、シメジ、卵１パック）本日のランチは、ふろふき大根（久々に圧力鍋を使う。３分でできる）鶏肉のプロバンス風（オレガノ、オールスパイス、バジルなどをパン粉に混ぜ、オーブンで焼く）、豆腐の味噌汁。キンピラは最終出演。
28May
- ある日・突然・有名人になる
  人は人生の中で思いもよらぬ出来事にあい、昨日までとは全く違った道を歩まなければならなくなる時がある。最近はテレビをつければ、ニュースでもワイドショーでも、日大のアメフトの危険タックル問題の話で持ちきり。日大の前監督、前コーチがとにかく叩かれまくっている。今日は加えて、日大学長、理事長、記者会見の司会者など、いろんな人がボロクソに言われている。勿論、ネットニュースでもすごいことになっている。当事者たちは、それなりの行動、発言をしたので、仕方がないことなのでしょう。よくもまあ、これだけいるわ。でも、何日か前までは普通に町を歩いて、コンビニで買い物もして、仲間たちと飲みに行ったり、ごく普通の生活をしていただろうが、今は、もう一歩も外にも出られない生活ではないだろうか。いい話で有名人になれば嬉しいけど、もう極悪非道の犯罪者のような言われ方で、さすがにマスコミの扱いも、ただただ「スゴイな～」と思う。とことん、もう絞っても絞っても水滴一滴も出てこないほど絞りつくして、何か他の、国民の興味をひく事件が起これば、あっという間にそちらにいってしまうでしょうね。TOKIOの山口君の時も、すごかったものね。教訓としては、とにかく小市民であれ、人に非難されないまっとうな人生を送るしかない。何か事件を起こしてしまったら、即、誤り倒すしかない。今日のランチは、昨日のテンペのカレー。中身は全部野菜だ。（玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ打ち豆、シメジ）サラダに、ハーブティー。ビーガンでまとめてみました。
27May
- テンペって何？？
  前々回上京した時に、西荻窪の「Re-gendou」というビーガンのレストランに行った。https://blogs.yahoo.co.jp/catherine611jp56/15980493.htmlその時のメイン料理が「テンペ」だった。これが、サクサクと美味しく、初めて聞く名前だったので、気になって、帰ってからネットで調べてみた。テンペとは、大豆の煮豆を、テンペ菌で無塩発酵させたインドネシアの伝統食品です。納豆のようなネバネバやニオイはありません。味にクセがなく、豆そのものの味が生きていて、さまざまな料理の素材として利用できます。和、洋、中華、ケーキ、和菓子などジャンルを選びません。テンペは、テンペ菌のはたらきによって、大豆のパワーがさらにアップした、しかも塩分とコレステロールが「ゼロ」の、理想的な健康食品です。大豆の良質なたんぱく質のほか、テンペ菌のはたらきによって増えたビタミンB群や必須アミノ酸のほか、食物繊維、ミネラルなどが含まれており、また、黒豆にはアントシアニンも含まれています。（登喜和食品HPより）機能性が高く、血液中のコレステロールや血圧を下げる他、心筋梗塞や動脈硬化の予防抗菌化作用、骨粗しょう症や更年期障害の症状緩和などの効果が知られているそう。生活習慣病が蔓延するアメリカでは、２０年前から、肉に代わる食材として消費が広がっている、と説明されている。もう、いいことずくめではないか！スーパーでも売られているということなので、近所のスーパーを何軒か回ってみたが、どこにもない。自分でも作れそうなので、まずは通販で「テンペ菌」を購入した。２５㌘で３０００円する！一回に使う量は１ｇなので、２５回も作れば十分に元は取れる。（本当にそんなに作るだろうか…）大豆はご近所で買う。前日に、酢を少し入れた水につけ、次の日に柔らかくなるまで煮る。その後、テンペ菌をふりかけ、穴あきのビニル袋に入れ、２０時間ぐらい放置して発酵させる。（室温は２８～３０度ぐらい）。まだ、室温が低かったせいか、一日たってもあまり変化がなく、仕方がないので、テンペ菌をもう少し振り掛けておいた。もう一日たったところで、ようやくモヤモヤとカビのようなものが表面を覆ってきて、ようやく成功。一度失敗したかと思い、捨てようと思ったが、ここは辛抱だ。後は冷凍庫に保存しておいた（後で切りやすくするため）今日、一口大に切って素揚げにし、塩コショウをふってみた。これが美味しい！レシピを見ると、クミンパウダーなどをかけ、ＢＬＴサンドなどの具にもいいらしい。大豆さえ煮ればいいので、興味ある方はぜひ！体にいいのは間違いないので、騙されたと思って、試してみましょう！本日のランチは、テンペの唐揚げ、キンピラごぼう（また出演！）ウインナーソーセージ、枝豆豆腐。味噌汁。テンペは癖になりそう。後で気付いたけど、大豆を圧力鍋でゆでればもっと早くできた、と後悔。
25May
- 日本人にはあんこ
  前からそうだったけれど、学校へ行ってから余計に甘いもの中毒になってしまった。特に、食後の〆には絶対欲しい。洋菓子が続くと、無性にあんこが食べたい。あんこは、ほかの豆に比べたら、ずっと調理しやすいので、一時間から二時間でできる。それもほっておけばいい。ということで、昨日小豆を煮る。一日たつとしっかりしまってくる。今日のスイーツはあんパン。ケシの実をつけるとそれっぽくなる。なんか、懐かしい味だ。本日のランチは、サバの水煮とブロッコリーの和風サラダ、キンピラごぼう、こんにゃく、豚焼肉、味噌汁。今日のご飯は精白米と胚芽米が半々。サバの水煮は缶詰で、シーチキンのような味がする。このつけ汁（少し塩味）とマヨネーズ、しょうゆで和えると超簡単に和風サラダができる。缶詰は便利だ。
24May
- コラーゲンマシン３回目
  今日は、穏やかな気温だったので、コラーゲンマシンも気持ちよく終えることができた。冷やしタオルも持参したが、必要なかった。残念！でも、一度は汗だくの中でやることも体験してみたい(笑)。それにしても、チッとは効果が出ているか？さて、今日午前１１時前にひっきりなしの救急車のサイレンが鳴っている。そのうち、鳴っていた音がすぐ近くで止まる…ということが次々に起こる。「これは一大事！」こういう時はすぐ消防署の音声案内に電話する。ここに電話すると、どこの地域に、何の目的で出動しているかすぐわかる。すると、我が町内に、救急要請で救急車と消防車が出動しているという。カメラを持って２階に上がって窓を開けると、救急車が３台止まっている。更に、すぐ近くの交差点に行くと、車があちこちにぶつかって止まっている。何これ！現場目撃者の話によると、バイク１台、車４台の衝突事故で、お年寄りのブレーキとアクセルの踏み間違いが原因とか。大騒ぎの割には、重傷者はいなかったようだ。付近は人でごった返しており、写真は警察官の多さにビビッて撮れなかった。すごい事故にならなくてよかった。事故は他人事ではない。本日のランチは、こんにゃくの煮物、豆腐ハンバーグのトマト煮、キャベツの浅漬け、胚芽玄米、お味噌汁。トマト煮には、トマトペーストを使うと簡単！こんな小さな袋（大匙１杯分）に、トマト９個分が使われている。ビーフシチューやカレーなど、煮込み料理のコクだしにいい。ぜひ使ってみてください。
23May
- ラテンライブ
  昨夜は、知人のお勧めのラテンバンドのライブに出かけた。「Los　ｈｉｊｏｓ　ｄｅ　ｌａ　ｇａｌａｘｉａ（ロス・イホス・デラ）」という名前で、メンバーは知る人ぞ知るという超有名な方々だけど、世間的には超マイナーな知名度だと思う。高橋ゲタ夫（Ｂ）、木幡光那（Ｐｔ）、佐野聡（Ｔｂ）、（この３人はジャズ界では一流ミュージシャン）、宮本仁（Ｐｅｒ）、安達奈央美（Ｔｐ）、宮島れいら（Ｐｆ）といった面々。お客さんは３０人ぐらいで、東京より多い。ノリノリで、本当に楽しかった。写真ダメと言われたので雰囲気は伝わらないかもしれないけど、ステージはこんな感じ。本日のランチは、鶏肉の唐揚げ、キャベツの肉巻、胡麻豆腐、発芽玄米、お味噌汁。この発芽玄米は、サプリを頼んでいるＤＨＣのポイントが貯まって、景品としてもらったもの。先日３㎏送ってきた。本日のパンは、バターロール。今日は食パンを作ろうと思っていたのに、無意識にバターロールを作っていた！オーマイゴットの出来事だ(笑)
22May
- 皆さまいくつ（何人）わかりますか？
  我が家には、私が生まれたときからずっと「週刊朝日」が宅配されてきた（創刊９５年だそうだ）。内容的には１００％サラリーマンの週刊誌というのともちょっと違う。政治経済のことだけでなく、大学進学の高校名など事細かく毎年掲載されているし、定年退職後の生活のこと健康のことなども詳しい。ターゲットの年代は、とにかく幅広く、ということか。最近ふと気が付けば、表紙の写真が今年に入ってからずっと若い男性。しかもここ数週間は全部ジャニーズのグループだ。これが、毎週同じグループかと思うほど、みな同じにみえる。皆様は、このグループ名がいくつ言える？もっと高度になれば、何人の名前が言える？私は、V６しかわかりませんでした！多分、名前と顔が一致するのは嵐まで。名前はうろ覚えだけど、グループ名がわかるのは関ジャニ８とKAT－TUNまででしょうか。これだけのアイドルグループが存在するのもスゴイ。～４８の女子だけではなかった。(正解・Sexy Zone、ジャニーズWEST、A・B・C－Z、King&Prince,WINNER(韓国グループ)・V6）本日のランチはシーフードグラタン。マカロニ入りなので炭水化物はなし。サラダとコンソメスープ。本日のスイーツはレモンパイ。レモン果汁が２個分入っている。最後の生クリームが飾り過ぎ(笑)ビタミンCはたっぷりだけど、酸っぱいので結構お砂糖が多めで、カロリーは多いと思われる。
21May
- 伝統的日本家屋と現代芸術
  駅のすぐ近くの住宅街の中に、国登録有形文化財の住宅がある。明治時代に建てられ、洋風建築も取り入れた古民家だ。住人が亡くなられ、ご子息たちがみな都会にいるため、１３年もほっておかれ、相当痛んでいたらしい。去年、畳などをちょっと入れ替えたりし、３月に国登録有形文化財に指定された。管理を島根大学が委託され、時々展示会やお茶会などに活用されている。このたび、地元出身でオランダ在住の造形作家の方が一時帰国されるのにあわせ、ここで個展を開催された。ほんの４日、しかも午後４時間だけの開場なので、昨日あわてて行ってみた。しかし、場所が全然わからない。案内のグーグルの地図が車のナビのように変なところで止まっているので、その付近のご婦人に聞いてもわからないと言われる。ご本人も、いろんな人に聞かれて困っている…と言われた。仕方ないので、ご近所をチャリんこでグルグル回る。だからグーグルというのか？(笑)それで、約１０分後やっと探し当てた。何の標識もないので、ここを見つけなければわからない。雰囲気のあるな門構えと立派な塀。廊下が特徴的で、当時としては珍しく廊下の両側に部屋がある。お庭も素敵だ。玄関のわきに、普通の民家なのに鳥居がある。広さ１０畳の部屋の畳の上に円形の発泡スチロールが並べてあり、それが庭石に続いている感じに置かれている。「人間の無常観」を捉えているという。伝統的な家屋に、現代アートという対比を楽しんでほしい…。難しいことはわからないが、こういう古民家がこんな住宅地にあることが、感動だった。松江城下町南の旧足軽屋敷地に建つ。主屋は、屋根に左桟瓦、棟に来待石をのせ地域性を示し、中廊下型の近代的な様相も見せる。また、格式のある書院座敷と庭園は上質な空間を構成する。保存状況は良好で、住宅史においても中廊下導入の歴史を物語る遺構として貴重なものである。門及び塀は、伝統的な門構えと、西洋風の近代意匠を併せ持つ。玄関正面に建つ門は、両脇に潜戸を付ける腕木門で、塀はドイツ壁を設ける。建築年代が明確で保存状態が良好な主屋と、伝統の中にも新要素を加味した門及び塀は、松江の近代和風住宅遺構として歴史的景観を今に伝えている。（PHより）本日のランチは、枝豆の豆腐、逆ロールキャベツ（お肉の中にキャベツが入ってます）、ほうれん草の卵とじ、もやしの味噌汁。発芽玄米。
20May
- 虎の巻
  昔はインターネットがなく、レシピ本もそれほど出ていなかったので、料理番組を見てはレシピをノートに書いたりしていた。私が、毎日の献立に役立てているのがこの本「３６５日のおかず百科」母が使っていたもので、何と昭和５５年版。価格はこの分厚さで１９５０円だ。あちこちにシミや汚れが付いていて、かなりボロボロだけど、大変重宝している。古い本なので、今のようなおしゃれな食材もないし、スパイスなどもあまり使われてないが、お弁当なども書いてあり、私の大事な虎の巻だ。今日のランチは、鶏肉の香草焼き、ほうれん草のおひたし、胡麻豆腐、切り干し大根入りのお味噌汁。香草焼き用のスパイスを活用した。香りがとても良いです。
19May
- ０才からのJAZZコンサート
  週前半は夏日が続いたので、扇風機を出し、家着も半袖に変えたりしたのに、今日は寒い！最高気温が１５℃しかない。また長袖を引っ張り出し、今はカーディガンを着ている。もう、どうなっているのだ！今日は、お隣鳥取県の米子市で開かれた「０才からのJAZZコンサート」を聴きに行く。演奏はプロのミュージシャンだが、普通なら入場お断りの未就学児も入ることができる。ロビーには授乳室、おむつ替えスペースもあり、ホールはフラットな会場で、椅子に座るところとシートの上で聴くことができるスペースが作ってある。演奏中、よっぽど泣き叫ばない限りは騒いでもOK.。という大変気楽なコンサートだ。普段行きたくても行けないお父さんやお母さんのためのコンサートでもあるし、意外と子供たちも熱心に聴いているので驚く。中には、曲に合わせてリズムを取っている子や、ジーっとプレイヤーを見つめている子もいる。きっと音楽の中に何かを感じているのでしょう。時間も４５分と短いし、演奏曲も「A列車」や「シング・シング・シング」、「エンターテイメント」などよく知られたものから、「アンパンマン」「ゲゲゲの鬼太郎」「エリーゼのために」など、子供たちでも知っている曲をジャズにアレンジしたり工夫されている。メンバーはクニ三上（P）、林正男（BASS）、横山和明（Dｒ）といった、ちゃんとしたプロの方々。２０１０年から、このようなコンサートを日本全国で毎年開催されている。親子連れがたくさん来ておられ、きっと心が癒されただろう。このホールの裏手に、「日吉神社」という本当に荘厳な神社があり、こちらも良かった。三上さん推薦の神社で、参道の真ん中に線路が通っている。そして、森の中という厳かな雰囲気の中、人が一人もいない。ここもかなり感動した。行っているときに、３０分に一度しか通らないという電車が奇跡的に通ってくれて、あわてて写す。お札や御朱印など、まったく考えてない、清々しさがある。良かった！今日のランチは、寒かったのでうどん。副菜は、昨日の切り干し大根とイカのフライ。簡単定食。
18May
- 勉強の日
  ２年間の学校を卒業したので、春からはまた地元大学の生涯学習の講座を受講する手続きをした。「国際関係論」という、今まさに混沌としている国際情勢を教えてもらいたくて申し込む。今までのように学生の中に混じって授業を受けるのではなく、社会人だけ４０名の講座だ。それに加えて、今まで見たこともなかった新聞の催し物の欄をよくみると、色々なセミナーをやっていることに驚く。しかも、無料講座も多い。放送大学も面白そうなものがたくさんある。その中から、「古文で作文」というのも受講することにした。今日はその第一回目。といっても、４０代から８０代の９人いる他の生徒さんは長い人で３年のキャリアだそうだ。古文の読み解きをしたり、現代文（自分の作文）を古文に直したり、思ったよりかなりのハイレベルだ。でも、高校時代に戻ったような懐かしさがあって、生徒さんたちも明るく元気で楽しめそうだ。運悪く、「国際関係論」も今日だけ臨時で金曜日にあったため、夕方はそちらにも行く。久々の大学一日に２教科は脳みそフル回転で大変だわ！今日のランチは、切り干し大根の煮物、ニンジンのシリシリ、豆腐ハンバーグ、麩とカボチャの味噌汁。切り干し大根は、唐辛子を１本入れると美味しさ倍増！シリシリは、思ったより簡単、ニンジンは油で炒めるとビタミンAの吸収率が良くなるのでおすすめです。
17May
- コラーゲンマシン２回目
  西城秀樹さんが亡くなりましたね。歌がうまくてかっこよくて、昭和の大スター。声を聴いただけで誰だかすぐわかるのは、今では非常に希少価値だ。現在の若いタレントでは、TMレボリューション（西川貴教）、ケミストリーぐらいしか思い浮かばない。昭和の歌手たちは、みんなソロで聴かせる歌をうたっていた。まだ若いのに、とても残念…。ご冥福をお祈りします。ここ３日間、とても暑くて、５月なのに夏日だった。今日は３１℃だったそう。コラーゲンマシンの２回目に挑む。https://blogs.yahoo.co.jp/catherine611jp56/16173754.html（１回目）先週は寒かったので、身体がポカポカしてとても気持ちよかったが、今日は暑くて蒸し焼き状態♨。日ごろ夏でもあまり汗をかかないのに、終わったら台の上に結構な汗をかいていてびっくりした。３０分、スッポンポン状態で機械の中に入るのだけど、何もできないので、とにかくひたすら終わるの待つ。いつも、この時間に地震がきたらどうしよう、とか、機械が爆発したらどうなるんだろう、とか、しょうもないことばかり考えてしまう(笑)でも、終わった後は気持ちよくて、くせになりそう。今日のランチは、キャベツの酢煮（白ワインビネガーとコンソメで煮る）、温野菜（ブロッコリーとポテト）、島根和牛の焼き肉、打ち豆ごはん麩と油揚げの味噌汁。本日のスイーツはミルクレープ。半分の材料で作ってみた。高さは半分になるが、食べやすいサイズだ。うまし！
16May
- キヌアとは？
  昨日のランチメニューに、キヌアとお豆のサラダを作った。と偉そうに言ってもマヨネーズと塩コショウを混ぜただけ。そもそもキヌアとは何ぞや？〈宇宙食としてＮＡＳＡも指定した食品〉　キヌアは南米アンデス山脈の、標高3000ｍ近くに生育するアカザ科の植物です。80～150cmぐらいの高さになり、先端部に直径1～3mmほどの実を穂状につけます。キヌアを食べると長生きし、病気の回復も早まることが知られ、古代インカの人々は「母なる穀物」として主食にしていました。近年の健康ブームで見直されたものです。○栄養成分としての働きキヌアは白米や小麦などの穀物とくらべ、たんぱく質、ミネラル、脂質、食物繊維が豊富です。とくにたんぱく質はすべての必須アミノ酸を含み、またビタミンB2も小麦の4倍含まれています。栄養価の高さとバランスのよさから、ＮＡＳＡが21世紀の主食として、宇宙食に指定したほどです。〈病院・介護食として日本でも活用〉　栄養価の高さなどからキヌアは離乳食や老人食に適しており、医療現場でも病院・介護食として使われています。また主食の米や小麦はイネ科ですが、キヌアはアカザ科なので、イネ科植物によるアレルギーの回転食ともなっています。食物繊維が豊富なため、便秘(べんぴ)を予防しますし、腸からのコレステロール吸収が抑制され、脂質異常症や高血圧の予防にもなります。　また鉄分、カルシウムが多く、骨粗鬆症(こつそしょうしょう)の予防も期待されます。　一方、熱量と糖質はほかの穀類より少なく、しかも良質のたんぱく質が豊富なのでダイエット食としても注目を浴びています（デジタル大辞泉より）使ったものはこれ。これ自体、何の味もないので、普通はサラダやスープなどに混ぜて使うことが多い。豆は、大豆、青大豆、赤いんげん、ヒヨコマメのミックスしたもの。どちらも体に良さげ。今日は、サバの味噌煮、キャベツの浅漬け、だし巻き卵ウチ豆ごはん、麩の味噌汁。だし巻きは、調理科１年目の時の課題試験で、死ぬほど焼いた。久しぶりに作ったが、まあ、忘れてはいなかったようだ。サバの味噌煮は、今はやりの缶詰。一人分ならこれで十分（１００円で３切れ入っていた）。骨まで食べられるのも嬉しい。こうした缶詰（サバ、イワシ、さんまなど）が、今すごく売れているらしい。体にいい魚油（DHAやEPA）が多く含まれている。お弁当などにお勧めだ。
15May
- 受験票提出騒動記
  国試の日程もようやく決まり、受験申し込み要綱などが学校から送ってきた。在校生は多分学校から一括提出だろうが、卒業生は、各自で提出しないといけない。準備として、収入証紙と近影の写真を用意する。相変わらず、一度にできない私なので、昨日は銀行で収入証紙を買う。しかし窓口で「収入印紙？」「収入証紙？」どっちを買うのか訳が分からなくなり、窓口の人に「私はどっちを買うの？」というようなことを聞く。銀行の人は、証紙はあるけど印紙はない、といわれるので、証紙を買うらしい。これだけで疲れた。そして今日は証明写真を撮りに行く。スーパーの横に設置してあるボックスの中で、出たり入ったりしながら悪戦苦闘してやっと撮り、サイズを合わせて切って、封筒に入れ、準備OK。その他の必要書類を入れ，県庁に持っていく。しかし、目的の薬事衛生課はここではなく、別庁舎だと言われる。仕方なく、また車に乗って別庁舎へ。そこで、受け付けてもらったら、なんと写真がない！部屋に入るとき、封筒を逆に持っていたのに気付いたので、どこかに落としたか！と思い、「今来た道を引き返してきますので、ちょっと待って！」と、お願いして、また県庁まで引き返すがない。仕方がないので、今日はひとまず帰ることに。また撮りなおしか…と思いながら帰宅したら、なんと机の上に写真の入った封筒が！なんでこんなところにあるんだ。またまたひきかえし、県庁別館に行き、ようやく受験票を受け付けてもらう。たったこれだけのことに２日も要し、行ったり来たりして、本当に外で仕事をしなくなったら社会生活ができなくなっていた(笑)あきれました。大反省だ。今日のランチは、鶏ミンチのフライ、キヌアと豆のサラダ、白菜の煮びたし、豆腐の味噌汁。脳ミソにいい食べ物を食べよう！
14May
- ミントを飾る
  東京から帰ったら、家の花壇にミントが死ぬほど生えていた。５０～６０㎝にも伸びているので、食材としてはもう使えない。でも、葉っぱをちょっとちぎると香りはとても良い。なので、何本か切って、部屋に生けてみた。そのままより、葉っぱにちょっとずつ傷をつけていくと、ホントに香りがよい。部屋の芳香剤になってくれる。ハーブもこういう使い方もある。今日はパンを焼く。強力粉の２０％を全粒粉に変えてみると、フワフワとしている。よく膨らんで美味しい。本日のランチは、キャベツのサラダ、ピーマンと豚肉の味噌炒め（昨日の焼き豚の残りを使う）、イカの磯部揚げ、油揚げのお味噌汁。家に帰ってから食べ物に気を付けて、あっという間に１・５㎏減量した。フ～ム、野菜は大切だ。
13May
- 野菜が安し！
  久しぶりにスーパーに買い物に行った。日曜の特売だからか、野菜がとても安い！ピーマンが１個７円。キュウリが２３円、卵はL玉１０個が７７円。何と安いことか。まだ、色々あったが、冷蔵庫にストックもあったので、これだけにした。これから夏に向かっては野菜が安くなって助かる。今日のランチは、カボチャのサラダ（昨日の煮たものを使う）、焼き豚肉、茹でキャベツ、豆腐の味噌汁。定食風にすると、一人分でも楽しい！
12May
- 地震は怖し
  今朝１０時半ごろ、長野県で震度５強の地震があった。丁度１ヵ月前、島根でも震度５強の地震があって、心配した。Facebookでリアルタイムの様子がわかるので、本当に助かった。こういう時に、SNSは便利だと実感した。その後、余震もなかったようで、東京にいる時はすっかり忘れていた。きっと大したことはなかったのだろうと思っていた。帰ってから、新聞５０日分を読み返しているが、丁度帰った日（９日）が一か月目に当たっていて、そのレポートが出ていた。地震翌日の新聞を読んでも、やはりかなりの被害だったようで、今でもまだ不自由な生活を強いられている方もたくさんいるようだ。日本では、地震はあちこちで頻発しているので、地元の人以外は、すぐ忘れてしまうが、実際に震度５といえば、かなりの強さで、全く何もないわけはない。それに田舎だと、建物が古いし、耐震にしている家などそうそうないので、壊れてしまえばかなりの被害だ。それにお年寄りの一人住まいも多いので、片づけも簡単にはできない。他人事ではない、ということだ。せめて、防災の意識だけは、いつも持ってないと。本日のランチ。キュウリとキャベツのサラダ、カボチャの煮物、小鰺のから揚げ、麦ごはん、豆腐のお味噌汁。タニタの一汁三菜を目標にしております。