世の中の飲食店の状況を聞くと、なんとか持ち堪えて欲しいと願うばかりです。。
フランス料理など高級店は、特に食材の原価が高く利益の低いので、打撃もとても大きく、また帰り道に気軽に…と来る店でもないので、もしうちもお店を開けていたらやっていけてなかったです。
１日も早く緊急事態が解除されるように、いまは自宅で過ごす期間にしっかりして行きたいと思います。
先日作ったイチゴジャム。今の時期は苺の粒の小さい酸味のあるイチゴがよく合います。
おうちで是非作ってください。
作り方
イチゴ
グラニュー糖 イチゴに対して25〜30%
イチゴはヘタをとり、水切りする。
苺の量に対して砂糖の半分の量を入れる。途中ジュースが出てきたら残りの半分を加え、一晩寝かせる。ジュースが出たら鍋に移して弱火で水分を飛ばす。途中でアクがでたらとる。
水分がなくなったらお好みでレモン汁を加えて完成。
