スープの色は赤と緑で中途半端になってしまいましたが、味はとにかく絶品だった
赤ピーマンとトマトの空豆スープ。
野菜って美味しい！と感動する美味しさで子供たちにも是非
おすすめしたいスープでした。
【材料】
赤ピーマン 正味２５０g
そら豆 正味２５０g
トマト 正味１００g
とりの出汁 ８００cc
生クリーム １００cc
バター ８０g
片栗粉 １５g
砂糖 ２g
塩
挽き胡椒
１、ピーマンは種と白い部分を取り除く。２〜３cmの幅に切り出し４００cc、塩少々を 加え柔らかくなるまで煮て裏ごしする。
２、空豆は正味２５０gを用意。塩を加えた熱湯で湯がいて氷水にとり冷まし、水切りする。皮と芽を取り４００ccの出汁と塩少々を加え煮て裏ごしする。
３、１と２のピーマンと空豆は鍋に入れ泡立て器で混ぜながら煮汁を少しづつ加え、 生クリームも加える。火にかけ、砂糖、水とき片栗粉を加え２〜３分煮て調味してバターを加え仕上げる。器に入れ挽き胡椒をふる