玉ねぎの甘さが引き立つキッシュです。キッシュの具はお好きなものを加えてもOK。
プルプルで生地はしっとりサクサクに出来上がります
【材料：8人分】※人数は目安です。
■生地のレシピ
バター 70ｇ
小麦粉 120ｇ
卵黄 2個
水 25cc
塩 1ｇ
【作り方】
1.ボールにバター75ｇ、塩1ｇを加え柔らかくなるまで指先でこねる。
2.卵黄2個を加え、よく混ぜ込みさらに水25ccを加えて混ぜる。
3.ふるいにかけた小麦粉を2回に分けて混ぜる。生地を丸めラップして固くなるまで約3時間程冷蔵庫に入れる。
■キッシュのレシピ
ベーコン（フランス製）100ｇ
玉ねぎ 200ｇ
グリュイエールチーズ 50ｇ
バター 30ｇ
練込パイ生地 150ｇ
アパレイユ（混ぜ物）
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
卵黄 1個
卵 2個
ナツメグ（原型） 1ｇ
胡椒 適量
【作り方】
1.寝かせておいた生地を直径18cmのタルト型に敷き冷蔵庫に入れておく。
2.薄切りベーコン100gを細かく千切りにして鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ湯がく。湯切りにして水にあけさらす。冷めたら水切りしておく。
3.玉ねぎの皮をむき、薄くスライスする。バター30ｇを鍋に入れ軽く熱し玉ねぎ・塩を加え軽く色づく程度に炒める。
4.ボールに卵と卵黄を入れよくほぐす。泡立器で混ぜながら生クリーム、牛乳の順にすこしづつ加える。たっぷりのコショー、すったナツメグ、塩を加え混ぜる。（胡椒はかなり多めに入れるのがポイント）
5.1のパイ生地の型に玉ねぎ、ベーコン、チーズの順に散らしきれいにならし4の半量を入れ190℃のオーブンで7分間焼く。焼いたら一度取りだし、チーズ散らし30分焼く。
※オーブンは機械により焼き時間が異なりますので、色づきを見ながら加減して下さい。