周りに旬の野菜を飾れば見た目も華やかに★
大根はきちんと塩で漬けこんでおくことで巻きやすくなります。
【材料】
とり手羽先 3本（1人前）
とり挽肉 200ｇ
とりレバ 50ｇ
玉ねぎ 50ｇ
レンコン 50ｇ
塩 少々
こしょう 少々
とりの出し 300ｃｃ
生クリーム 50ｃｃ
バター 30ｇ
片栗粉 少々
大根 1/3本
旬の野菜 お好みで
1.とりレバーは、細かく刻む。
2.玉ねぎは刻んで炒める。
3.レンコンはすりおろす。
4.ボールにとり挽肉を入れ、塩こしょうして練る。とりレバ、玉ねぎ、レンコンを加え混ぜ合わせる。
5.とり手羽先は包丁で切り目を入れて骨を抜き取る。4のすり身を絞り袋に入れ、手羽先の中につめる。
6.大根を薄い輪切りにして１％の塩をふりかけ1時間漬け込む。
7.大根を水にさらして水気を切る。
8.とり手羽に軽く片栗粉をまぶす。手羽に大根を巻きつけ爪楊枝で固定する。
9.鍋にバターを熱し、大根巻きをソテーし軽く焼き色を付ける。とり出しを加え3～5分煮る。火が通ったら一度鍋からとりを取り出し、煮出しを半分まで煮詰める。
10.煮詰めた鍋にとり肉を戻し生クリームを加え、味を整える。
11.野菜を軽くフライパンで焼いて周りに飾ればできあがり。