仙台雑煮で♪

新年明けましておめでとうございます

今年は仙台でゆっくりとお正月を向かえています。

仙台雑煮にを食べ、仙台のお正月モード全開です！

この仙台雑煮は、焼きハゼで出し汁をとり、ゴボウ、大根などを具材にます。

そして、最後に仙台せりを入れ、湯引きしたはらこを入れます。

本当に美味しかった

仙台の雑煮は海の幸、山の幸をふんだんに使っており

豪華な雑煮ですね

今年もでかまるの簡単イタリア料理ブログを

宜しくお願い致します

でかまる

イタリア野菜入荷！

こんばんは

クリスマスも終わりましたね

今年のクリスマスはどうでしたか

こちら仙台のクリスマスも充実してましたね

特に23日は大盛り上がりで

良い経験になりました

来年がまた楽しみです

さて、

本日パドリーノにイタリアからお野菜がいっぱい届きました

どうですか

オモシロイ形してますよね

ラディッキオ　トレビーゾ

赤チコリの仲間です。細長い葉がカールして、かわいい野菜
寒さに当たると、葉が赤く色づいて栄養がたっぷりになります。
北イタリアではサラダやパスタ、ブルスケッタなどによく登場しますね。

続きまして、

カステル　フランコ

花びらのようなに鮮やかな色をした野菜

大地と太陽の恵みをいっぱいに受けた味、色とも濃い

イタリア野菜はとっても魅力的ですよね

これからどのように調理しようかな

楽しみ

でかまる

クリスマスディナー♪

こんばんは

メリークリスマス♪

仙台では、光のページェントで杜の都の象徴である定禅寺通から

街全体が夢と希望の詰まった光に包まれてとっても綺麗

テレビで見ました

本日はパドリーノのクリスマスディナーをご紹介

コース内容は、

小前菜

前菜盛り合わせ

パスタ

魚料理

液体窒素グラニータ

肉料理

ドルチェ

プチフール

カフェ　フォカッチャ　グリッシーニ　

その中のひとつをご紹介しますね

イタリア前菜盛り合わせです

パスタは、

ホッキ貝と登米産原木椎茸の白ワインソース

フレッシュハーブを練りこんだタリアテッレ

イタリア産ボッタルガ風味

フレッシュのハーブの香りと旨味が口いっぱいに広がります

肉料理は、

仙台牛フィレとフランス産フォワグラのソテー

イタリア作曲家　ロッシーニ風

イタリア　マルケ州産フレッシュ黒トリュフ風味

和牛最高ランクのフィレとフォワグラとフレッシュ黒トリュフ

この組み合わせって幸せですよね～

パティシエ特製ドルチェもゴージャスに仕上がってますよ

こんなに良い食材を使えるのは

料理人冥利に尽きますね

幸せ

でかまる

でかまるお料理教室　アクアパッツァ編

こんばんは

大変遅れました

今日はアクアパッツァのお料理教室でーーーーーーーす

この厳つい顔したホウボウちゃんですが、

アクアパッツァにしするととっても美味しい御出汁を

だしてくれます

ではでは、早速作っていきましょうか

＜材料＞
１、ホウボウ　　　　　　１尾
２、ニンニク　　　　　　１片
３、鷹の爪　　　　　　　１本
４、白ワイン　　　　　　５０ｃｃ
５、水　　　　　　　　　適量
６、アサリ　　　　　　　１２個
７、ムール　　　　　　　６個
８、オリーブ　　　　　　６個　　　　
９、ケッパー　　　　　　２０粒
１０、セミドライトマト　８個
１１、バージンオリーブオイル　５０ｃｃ
１２、イタリアンパセリ　　　　適量

＜作り方＞
１、まず、ホウボウの鱗を取り、内臓、エラを取り良く洗い、
水気を良く拭き取ります。
２、ホウボウの皮に切り込みを入れ、塩を振ります。
そして、１５分くらい置いて、塩をなじませます。
３、フライパンにオリーブオイルを入れホウボウを焼きます。
片面を焼いたらひっくり返してニンニク、鷹の爪をいれ、
オーブンに入れます。

４、ホウボウに８割ほど火が通ったらオーブンからだします。
５、そして、すかさず水と白ワインを投入！
そうすると水が狂ったようにはじけます！

これがアクアパッツァの名前の由来なんです。

日本語訳しますとアクアは水、パッツァは狂ったですから、

アクアパッツァとは、”狂った水”という意味なんですよ。

ご存知でしたか