ハッピイ♪

こんばんは

いきなりですが、

人を褒める事は褒められた時と同じように

気持ちが良いものですね

褒められたスタッフも「もっとがんばろう」とか、
「もっと良い料理を作ろう」などの意欲が湧いて
きて活気づいてましたね
（ちょっと照れくさそうでしたが、笑）

褒めてる褒められてる人の周りには無限なハッピー
オーラがでていますよね


皆さまの中で最近褒めてないなぁって思った人は

褒めてみては

慣れ親しんだ夫婦だから付き合いだから照れくさいなどと言わずに

ほめてみてください

必ずハッピイな気持ちになるものです


さてさて。


前回ご紹介したパッケリを使ったパスタ料理が好評だったので

簡単レシピをご紹介しちゃいますね




ナポリ発祥モッチモチの円筒状パスタ

パッケリ






南イタリアカラブリア州の特産品ペペロンチーノ

ちっちゃいけど辛さはダイナマイト

癖になるキレのある辛味


次回簡単レシピ更新をを期待してください


そして褒めてください。笑





でかまる

巨大パスタ！！！！！

こんばんは

１９日からのメニュー代えで先週からバタバタしてましたが、

スタッフ皆の頑張りもありやっと少し落ち着いてきました。

そのメニューの中、新しく加わった料理をちょっと

ご紹介いたしますね


こちらは


えごま豚カシラ肉のカラブリア唐辛子煮込みソース　

パッケリ




パッケリとは、ナポリ発祥の大きな円筒状のショートパスタ

この存在感ある巨大パスタはモッチモチで食べ応え充分ですよ

しかもパスタの表面はざらつきのあるブロンズ仕上げですから

ソースとの絡みは抜群なんです




ソースは、宮城県の代表的な豚”えごま豚”のカシラ肉を

トマト、ハーブ、白ワインとたっぷりのカラブリア産唐辛子で

煮込みました

このイタリア南部に位置するカラブリア州の特産品である赤唐辛子は
辛さだけではなく旨みと甘みを併せ持っているんですよ


ホント美味しい唐辛子なんです






そして、最後に地場産のちぢみ雪菜投入

香りと食感のアクセントにパリッパリの香草パン粉をふりかけてます


見た目も味もイタリア～ンなマンマのお味に仕上がって、

食べるとホッと（ＨＯＴ）する一皿。




地産地消、旬産旬消の一皿を是非ご賞味ください


今後簡単に出来るようにアレンジして簡単レシピを
ご紹介しますのでお楽しみに



でかまる

松島の牡蠣をイタリアンで♪

こんばんは

新年明けてでかまる簡単料理もパワーアップしていきます
では早速第一弾




クラテッロで巻いた松島産牡蠣のフリット







こちら、生ハムの王様と呼ばれるクラテッロ



そして、こちら有名な松島産牡蠣は

プリップリ




＜材料＞４人前
１、牡蠣　　　　　　４個
２、パルミジャーノ　２０ｇ　
３、水　　　　　　３０ｃｃ
４、小麦粉　　　　　２０ｇ
５、クラテッロ　　　　４枚　　
６、パン粉粗め　　　　適量
７、レモン　　　　　　適量
８、卵　　　　　　　　１個

＜作り方＞

１、まず牡蠣を殻からはずし、レモンを絞った氷水に落として
洗います。
２、ボールに水、小麦粉、パルミジャーノ、卵を入れて混ぜます。
３、クラテッロを牡蠣に巻きつけ、牡蠣を２にくぐらせます。


４、パン粉をつけます。

５、ふつうに揚げます。

ふつうに揚がりました。笑


中身はこんな感じ


簡単一工夫でいままでの牡蠣フライがイタリアーーンなフリットに。


想像してみて下さい

松島産のプリップリの牡蠣にイタリア生ハムの王様クラテッロ

の熟成した旨味、長期熟成したパルミジャーノの旨味の三重奏

粗めのパン粉でサクサク、最後にほのかに甘みのある国産の有機レモン

をギュッと絞って



是非お家でお試しあれ






でかまる

でかまるの決意表明

2010年の営業初日。

いつも通りでかまるはパスタ場で作業を始めると

あれ


か、体がヒジョーに重いのは気のせいか


そうです

大晦日から正月にかけ暴食してたから仕方ないはずのでかまるです

こんな感じで目の前の美味い物には負けてしまうでかまるですが、

毎年年初めに断固決意することがあります。


それは、



・積極的に変化しようとすること


・勉強熱心になること


・素直になること


・物事を前向きに考えること




の４つ。



そして、もう一つ


「小さい子供からお年寄りまで家族みんながイタリア料理を
食べて元気になってもらいたい」をモットーに、味を研究し、
新しいイタリア料理を開発しようと知恵を絞っていきます。


最後にもう一つ

ブログの更新を怠らないことですよね


昨年後半は酷かった　　　ブログカレンダーを見て反省しています


今年は更に元気がでる簡単イタリア料理をご紹介していきますので
皆さま応援宜しくお願い致します。






でかまる

年賀状♪

こんにちは


いつもお世話になっているアメブロのつくしクラブ様から
年賀状が届きました

今年も宜しくお願い致します




明日のオープンに向け仕込み中のでかまるです


さあ明日からがんばっていくぞーーー




でかまる