日本初上陸！

こんばんは

こちら仙台は毎日、雨、雨、雨

が続いております

ジメジメしてて食欲もなくなってきますよね


今日はこの時期にぴったりの簡単パスタを

ご紹介いたしますね





ミラノサラミと玉葱のアラビアータ　

スパゲッティ－二　　オレガノ風味


＜作り方＞




パスタパンにオリーブオイル、ニンニク、島唐辛子を入れ、
火にかけます

こちらが沖縄県産島唐辛子


ちっちゃくてカワイイ～
ナメてかかると大変なことになるくらい辛いです

でも、この清涼感のあるキレのある辛味は病みつきになるほど

美味しいですよ





フレッシュトマト、炒めた玉葱を加えます



お次は、スライスしたミラノサラミを投入です



そして、トマトホールを裏ごししたものを入れます

今回の香り付けはミラノサラミトマトソースと相性抜群の

オレガノ



ここで贅沢にも日本初上陸の

ガラテオＥＸＶオリーブオイルを使用します



ガラテオＥＸＶオリーブオイル

イタリア、リグーリア州の標高６００Ｍの地点で、

4月～5月に摘まれたタジャスカオリーブ１００％




美しい真っ白なガラス瓶で、テーブルに置くと

すごく映えますね

カッコイイ



非常にマイルドでデリケートな味わい



茹で上げたパスタを絡めて



できあがり

こんな蒸し暑い日はピリッと辛いパスタ食べて元気モリモリだして

いきましょう


画像では伝わりづらい辛味を強調するため、

島唐辛子を刺してみました


試しに食べたら大変なことに・・・（絶対にマネしないでください。マネしないですね。笑）

ではでは、お家で挑戦してみてください

シェフズガーデン エコファーム・アサノ

こんばんは

ちょっとこの場をお借りしましてご紹介させていただきます

素敵なアメブロのブロガー・シェタカ様はパドリーノの

お料理をいつもとても素敵に撮影してくれます


皆様、是非是非ご覧くださいませ



こちらをクリック



さてさて

本日は美味しい野菜の入荷のお知らせです



料理王国７月号の特集にもなった
有機野菜作りのパイオニア、

シェフズガーデン　エコファーム・アサノの

野菜たちがパドリーノにやってきました

色、形の珍しい西洋野菜たち




こちらは空豆

豆の味がギュ－っと凝縮されていて、嫌な空豆臭さは全くなく

とっても美味しい






シェフズガーデン　エコファーム・アサノ

希少価値の高い西洋野菜を含め100種以上栽培、
レストランを専門に野菜を卸している農場。
取引先には日本全国の一流レストランが名を連ね、
「野菜を育ててるんじゃない、草を育てているんだ」という
浅野悦男さんの栽培ポリシーは、“余計なことは一切しない”こと。
実際、年に一度、霊芝エキスを製造している工場で出た搾りかすを
混ぜた堆肥とカルシウムを補う牡蛎ガラの粉末を入れ耕し、
後は適期に種を蒔くだけ。

その後収穫まで追肥はもちろん、水やりもほとんどしないとのこと。
それでダメになる野菜は食べても美味しくないのだそうです。



こちらは非常に珍しい紫色のコールラビ


風味や食感はブロッコリーの茎やキャベツの芯に

似ているのが特徴





この西洋野菜たちがどのようにお皿の上にのるでしょう

これから楽しみで仕方ありません

自家製パスタ

こんばんは


いつの間にかすごく暑くなってるし、もう7月だし

今ちょっとビックリしています

ってことは、もう仙台に来てから1年経ってたんだ

最近時間が過ぎるのがとても速いですねぇ








さてさて、今日は自家製パスタのご紹介


エミリアロマーニャ地方のパスタ　ガルガネッリ


この洗濯板みたい小道具で作るんです

＜材料＞パスタ生地

１、強力粉　　　　　　190ｇ
２、卵黄　　　　　　　170ｇ
３、オリーブオイル　　10ｃｃ

＜作り方＞
１、材料全部ボールに入れ、しっかり捏ねるべし！　




このギザギザの板に生地を転がして、リガート（筋）をつけます






ほら、綺麗に筋がつきましたね

この筋にボロネーゼなどのソースが絡むわけです



卵黄が多い生地なので黄色くて綺麗、

沢山集まると可愛いですね



一つひとつ作るので時間がかかります






お客様に喜んでいただけるならがんばります

オランダ戦

悔しいです

日本はオランダに善戦しましたが、惜しくも敗れてしまいました


デンマーク戦に期待です、



昨日オランダ戦ということで、オランダ産ホワイトアスパラガスを

大量入荷



オランダの選手は平均慎重１８４ｃｍと、とても大きいですが、

アスパラガスも大きい




お客様にいっぱい食べてもらってオランダを食う

サッカーに勝とう




昨日はホワイトアスパラガスのオーダーを沢山いただきましたが

敗れてしまいましたね



次はがんばれニッポン

森のイスキア

真のナポリピッツァの勉強のため、山形県に行ってきました
穂波街道　森のイスキア

庄司シェフは真のナポリピッツァ協会で主任技術指導員を務める
ガエターノ・ファツィオ氏の店、Da Gaetano ダ・ガエターノがある
イスキア島で修行しています





では、中にはいってみましょう


まず目に飛び込んでくるのが薪釜

イケメン庄司シェフがナポリピッツァを焼いています





今回はおまかせコースをいただきました



じゃがいもの冷製スープ

この日はムシムシしていたのでさっぱりとした冷製スープは
なんとも嬉しいです

ス－プの上のかけてあるのはバジルソース、パルミジャーノチーズを
焼いてカリカリにしたものがのせてあります。

たっぷりの量ですが、軽くて食べやすくとても美味しい



タコのトマト煮込み

こちらはナポリの人気料理“溺れ蛸のナポリ風”

イタリアで食べたものより美味しい、って素直に感じました



自家菜園で収穫されたサラダ

一つひとつの野菜の主張がしっかりとしていてとても美味しい野菜達です。

体中の細胞が喜んでいるような感じがします



協会認定のピッツァマルゲリータ

コルニチョーネ（額縁）がパリッとして中はふっくら

トマトソース、モッツァレッラ、生地等々すべてのこだわりが

ピッツァを頬張るたびに伝わってきます



ピッツァ　ＤＯＣ

こちらもとても美味しいです

うなずきながら食べていましたね



最後のメインはホウボウの香草焼きです

自家菜園で育ったハーブはとても力強い香り、


ホウボウも身がふっくらとしていて美味しいですね


最後に庄司シェフからピッツァのお話を聞かせてもらいましたが

ナポリピッツァにかける情熱がとても伝わってきました



今日は来てよかったーーーー大きな収穫がありました




明日からまたがんばろう