メロンジェラート

最近パドリーノブログ（副料理長安達）がかなり盛り上がって

いるみたいで、少しばかりジェラシー

を感じながらも

応援している　

でかまるです。　笑


さてさて、先日の続きですよーーーーーー




キターーーーーーーーーー(ﾉ´▽｀)ﾉ


メロンのジェラートにピッタリのリキュール

発見です



まずは、モーツァルトのホワイトチョコレートリキュール

高級感溢れるチョコレートをたっぷり使ったクリーミーリキュールが

メロンとタッグを組んで贅沢な味わいを奏でます




次は、今日みたいに暑い日にピッタリの絶妙な甘さと酸味のリキュール

“マンゴスティーナ”

熱帯果実の女王と言われるマンゴスチンとメロンが一体となり、爽やかな酸味の漂う

トロピカルジェラートに変身です




2種類のメロンジェラートを仕込み、その日の天気に応じて

メニューに組み込んでいきますのでお楽しみに





またまたキターーーーーーーーーーーΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！




こちら山形から本日届いた青リンゴ“つがる”






すっごい青々していて新鮮　

とっても色が綺麗ですよね


さて、どうしようか～


グラニータにジェラートで決まり




これから仕込みすれば明日のディナーには


間に合うだろう

心をこめてお作りしますね　

お気に入りジェラート

大好評でした

今日の朝仕込んだジェラートは、スタッフ皆から

太鼓判をもらいました


う～ん、自分でも良くできた逸品




特にパイナップルとマンゴーのジェラートが


素晴らしい

自分で褒めるのも変なんですけど　


秘密のリキュールが良い隠し味になっているわ


フ、フ、フ。。。（副料理長安達風にしてみました）




ジェラート作りって本当に楽しい



勢い良すぎてピンボケしてます　（笑）




ジェラート盛り合わせにしたり、マチェドニアにのせたり、

いろんな美味しい食べ方を提供中



夏バテ予防にビタミンたっぷりのジェラートを





これからジェラートの仕込みです


作るって楽しいですね

ビタミンたっぷりジェラート２

こんばんは

昨日から仙台は七夕祭りで

すごく盛り上がって

いますよ


ででかまるですか


でかまるは、日々パスタボイラーと格闘中


このくらいの暑さに負けていられません　

さてさて、昨日に引き続きジェラート作りに精を出していますよ


今日はメロンジェラートと

パイナップルとマンゴージェラートに挑戦




このままでも充分美味しいメロンちゃんを贅沢に

ジェラートにしちゃいます




パイナップルちゃんも美味しいですよ





一晩三温糖にマリネしていきます

　　　




明日が楽しみ

どんなリキュールで風味付けしようかなぁ

考えるだけで、幸せな気持ちになります

昨日作ったキウイのジェラートは本日デビューを飾り、

お褒めのお言葉をいただきました

明日は、2種類デビューさせますよ


明日も猛暑だ


がんばろう

ビタミンたっぷりジェラート

こんばんは

相変わらず猛暑が続いていますねぇ～

でかまる体調崩して栄養ドリンク三昧

こんなときイタリアにいたときはジェラート食べてビタミンとっていたなぁ

あんなに美味しいジェラートを食べてビタミンをとれるなら

幸せですよね


今頃イタリアではジェラートが飛ぶように売れているだろう


早く涼しくなってぇ～って感じです


そこで、でかまるはジェラート作りに精を出しています


まず、


ビタミンたっぷりのキウイジェラート




キウイの皮をむいて適当な大きさに切ります

そして、三温糖を入れて８時間マリネします




８時間後、キウイが三温糖と一体になっているのがわかりますね

これをミキサーで撹拌します




糖度計を使ってでかまるチェックです


ここが重要


ミニーマウスの年齢に糖度を合わせます



はい

ネタは完成

あとはジェラートマシンにレッツゴーです



このデッカイマシーンはジェラートを作る為だけのもの


なんとも贅沢です

ネタを入れて、わずか10分弱で

ご覧の通り綺麗なジェラートに変身してます




完全無添加

ビタミンたっぷり

ジェラート




これで夏バテ予防は完璧です



空気をたっぷり含んでいるので、とてもクリーミーです

明日になると落ち着いて一層美味しくなります



どうですか

パドリーノでジェラート食べてビタミン補給

明日は何のジェラート仕込もうか今考え中


何かリクエストありましたら何なりとお申し付けくださいね　　

ギターの名を持つパスタ！

こんばんは

さて今日は何をご紹介しようかな

じゃじゃ～ん


パスタ製造器具

ＣＨＩＴＡＲＲＡ　キタッラ






キタッラについて

アブルッツォ州のパスタ製造器具。
名前の由来はギターに似ていることからキタッラと呼ばれています。
（イタリア語でギターはキタッラ）
本体は木製でその両面に違う間隔で張られたハガネの弦が張ってあり、
その上にパスタをのせて、麺棒で転がして下に落とす仕掛けです。



はい、この様にパスタ生地をのばしまして



形を整えキタッラの上にのせますね"



麺棒で転がしますと、

この通りパスタが下に落ちていきます



もっちりシコシコのキタッラの出来上がり



作りたてのキタッラを仔羊のラグーソースと

合わせてみました

このようなパスタ器具を使用して作ると

楽しいですね　　


でかまる