今秋に入って未だおチヌ様に巡り合えていません
週末、磯に行こうと思ってたのですが、雨予報で何の準備もしてなし
空はどんよりしてますが、アメは降ってないし風も無し
渡船、予約しておけば良かったな～
来週末は、徳山でキザクラカップ
こんなんで、おチヌ様に遭遇できるのだろうか？？？
ま、競技対象のクロ位は釣れるだろうけど、自称チヌ師としてはチヌが釣りたい
そんなこんなで、久しぶりにチヌを食したくなった
チヌ釣ってないよ・・・・・・心配無し
冷凍庫には、春のおチヌ様が頓挫しておられます
昨夕、冷凍庫から冷蔵室に移って頂いて、自然解凍
１番掛けて、旨い具合に解凍されてます
と云っても、腸だけ抜いての丸ごと解凍なので、中は少しシャリシャリ
けれど、この状態とても捌きやすい
三枚に下ろしているうちに、手のぬくもりで完全解凍になりました
魚は、冷凍物を解凍すると体内の水分が分離されて少し水っぽくなります
普段は、焼いたり揚げたりして食べるのですが、今回は生の状態で食べたくてちょっと試してみました
片身の皮を引き、裏表に軽く塩を振って３０分冷蔵庫で放置
随分水分が出て来ます
キッチンペーパーでしっかり水分を拭い取り、酢に漬けること１０分
〆サバならぬ〆チヌの出来上がり
これを、刺身よりちょっと薄めにスライスして、胡瓜、ワカメと一緒に３杯酢で和えました
これで、昼の１品が出来ました
ちょっと、摘まみ食い
水っぽさは感じられず、中々いけます
冷凍品でも、生食ＯＫ
多分、丸ごと冷凍が良かったのかな～
残りの半身は唐揚げにして、餡かけで食べる予定
以前、造ったものですがこんな感じに出来上がる予定ですよ