防府市新築地町にある防府水産市場内に、３年ほど前に出来た潮彩市場。
１階には、生け簀や仲卸業者の店舗が入り、２階は食堂や軽食コーナー、ビアガーデンになっている。
出来たばかりの頃は、物珍しさと新鮮な魚介類が買えると云うことでかなり賑わっていた。
現在は、イベントのある時や、日祭日以外客足は少ないようだ。
隣の水産市場は、朝４時からセリが行われ、市場前の水揚げ桟橋には、２時過ぎごろから次々と魚介を積んだ漁船が接岸する。
このウキ桟橋には、昼間チヌやキビレを狙う釣り人を時々みかける。
私はもっぱら夜にキビレを釣ることが多い。
意外な穴場で、春から初夏にかけて、４０ｃｍ以上の大型のキビレが夜釣りで良く釣れる。
私の釣りデータの中には、夜７時から１１時までの間に４２～４４ｃｍのキビレを６枚釣ったと記されている。
話はそれたが、月曜日筍を取った日に潮彩市場に寄ってみた。
目的はここの２階にある食堂での食事であるが、１階の店舗も回ってみた。
オープンした頃と比べ、店舗数が減り、入っている店舗も代わっていた。
客足が遠のいたため、たたんだ店や、入れ替わった店が有るのだろう。
２階の食堂も以前は定食や単品料理を提供していたが、現在はバイキング形式になっていた。
昼を少し回っていたためか、お客は私たち以外に２組。
バイキング以外に、定食メニューもあったが、バイキングを注文した。
バイキングの専用皿は９マスに仕切られたプレート。
その他にもバイキングテーブルには器が置かれ、このプレート以外でも取れるようになっている。
ただ、水産市場の構内にある食堂なのに、刺身は１皿でお願いしますと言われた。
この辺が客が離れる原因なのかもしれないな～。
けれど、味はまあまあ、値段はドリンクバー付きで１，３８０円では仕方ないかな。
バイキングメニューは、デザートやサラダも含め３０品目ぐらいあっただろうか。
結局、９マス全部に料理を取り、汁とご飯で満腹となり、他の料理には手が出せなかった。
食事後、再び１階の店舗に行き、筍と煮合わせる材料を買った。
鰹の生節に味付けし、スライスしたものである。
生節自体そのままでも美味しいが、これはまた程良い味付けがなされ、より生節の旨さを引きだしている。
これと鶏肉、筍を煮合わせ、筍の土佐煮を作るのである。