こんばんは
突然ですが皆さん
特定名称酒ってご存知ですか？
特定名称酒、、、はてなんのことを言ってるんだろう
特定名称酒というのは
平成4年の酒税法改正により
当時、特級・一級・二級などの日本酒の級別制度が廃止となり
以降日本酒を区別するものとして制定されたものです
清酒の種類によって使用できる原料、副原料の種類、使用限度数量が規定されており
この要件を満たすものが特定名称酒となります
その一覧がこちら
よく純米吟醸、純米大吟醸、本醸造と日本酒のラベルに明記されているものがありますよね
それが特定名称酒なのです。
ちなみに”精米歩合”とは精米した際にどれだけお米を削ったかという数値です
精米歩合70%ならばお米を30%
精米歩合50%ならばお米を50%
精米歩合23%ならば78%削っていますということになります
じゃあそれ以外の日本酒というのは何かというと
普通酒と呼ばれます。
普通酒の規定として
・特定名称酒の規定から外れたもの
・精米歩合が71%以上のもの、麹に使用割合が15%以下のもの、醸造アルコール・糖類・調味料でたっぷり増量したもの
となっております
ん？
糖類？調味料？
、、、そうなのです。
普通酒の中には別の混ぜ物をしているものもあるのです。
せっかくの日本酒に混ぜ物、、、これがある意味で日本酒のイメージを悪くしているそうです。
しかも国内の日本酒の消費割合をみると
普通酒が７割・特定名称酒が３割
特定名称酒の方が消費量が低いのです
しかしながら海外で飲まれている日本酒は特定名称酒
海外でのお酒の概念として混ぜ物のお酒はありえないそうです
だからこそ日本酒＝特定名称酒だそうです
母国日本なのに特定名称酒の消費量が少ない現実
日本酒本来の味わいともなる特定名称酒
もっと特定名称酒をもっと呑もう！
呑みましょうよ
日本酒のラベル、裏のラベルをちゃんと見て
特定名称酒を選んでいきましょう