不動
こんにちは。
さあ、本日は前職場の同窓会。
少しだけ遠方ですが、楽しむド～。
さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！
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千葉県成田市・鍋店株式会社の
【「不動・白麹＆林檎」ふさこがね純米無濾過生原酒おりがらみR7BY】です。
千葉の有名銘柄ですね～。
色々な種類を飲んでます。
今回、白麹＆リンゴ酸多産性の協会77号酵母を使った変わり種モノをゲット。
白麹モノはあまり好きではないのですが、
最近流行りのリンゴ酸が出やすい77号酵母も使用という事で、面白そう～。
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使用米は、千葉発祥の飯米「ふさこがね」。
やや柔らかく粘りもあるけど、冷めても硬くなりにくい特徴あり。
まず色は、少し色付きあるおりがらみで発泡粒付着。
立ち香は、クエン酸系のスッパ酸を感じるやや米ぬかっぽい香り。
飲むと・・・
爽やかな甘酸感じる純米＆やや麹含み香⇒
軽い発泡感伴う少しジューシーな甘味とスッパ系の強い酸味⇒
喉奥にほんのり発泡由来の苦味とやや穀物系の旨味⇒
最後まで強いスッパ酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－１３、酸度４．５との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－１２、酸度３．０くらい。
全体に、軽発泡感伴う軽快でジューシーな甘味とクエン酸系のスッパ系強酸味を軸に、
やや穀物系の旨味がジワリとアクセントを作る、芳醇系食前～食中酒。
白麹によるクエン酸の強酸味と77号酵母による軽快ジューシー甘味とが上手くマッチしてて、
特に夏にはGOODな爽やかな味わいとなってますね～。
でも、なんか燗酒のほうが良さそうな感じなんですよね～。
という訳で、夏向きだけど燗付けチャレンジ！！
１．ぬる燗・・・やや麹香が前に出るも、まろやかになり全体のバランスBETTERに。
２．熱燗・・・苦味が軽減し、よりまろやかさが増す感じに。
３．燗冷まし・・・酸が際立ってきて、少し柑橘っぽい味わいに。
熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。
思った通り、燗のほうがバランスBETTERになりました～！！
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
昨日～今日と、少し涼しいですね。
でも、雨は降らなきゃいいなあ・・・
ではでは。