酒仙栄光
こんにちは。
昨日は記録的な酷暑でしたね・・・
さすがに、この夏はヒドイです・・・
さて今回は、愛媛県からこのお酒をご紹介！！
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愛媛県松山市・栄光酒造の
【「酒仙栄光・初しぼり」松山三井純米大吟醸無濾過生原酒おりがらみR7BY】です。
梅酒や日本酒の連続金賞の製造蔵元「栄光酒造株式会社」蔵元直接販売サイト
かなり久し振りの愛媛酒ですね～。
この栄光酒造は愛媛地区では有名で、私も以前何度か飲んだことがあります。
今回、R7醸造
R7醸造最初のおりがらみ純米大吟ナマゲンを見つけて、飲んでみる事にしました～。
さあ、一体どんな味わいかな～？
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使用米は、愛媛の酒造好適米「松山三井」。
元々は飯米で、大粒で高精白しやすくタンパク含有が少ないので酒米に変わったもの。
まず色は、ほんのり色付きを感じる程度＆チョッピリだけおりがらみ。
立ち香は、弱いけどほんのり甘味感じる吟醸系の香り。
飲むと・・・
ほんのり甘酸感じる純米＆やや麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味としっかりめの渋辛味⇒
しっかりめの酸味と喉奥にやや苦味⇒
そのまま苦味と、最後までピリ感＆辛味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋５、酸度１．８との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度１．８くらい。
おお、久し振りに正解じゃ～！！
全体に、ピリ感＆やや麹風味伴う苦辛味＆しっかり目の酸味を軸に、
柔らか甘味で少しバランス取る、芳醇系食中酒。
吟醸感はほぼなく、弱辛口で酸の効いたややスッキリした純米酒、という印象です。
辛口の味吟醸酒で食中にGOODだけど、やや苦渋の引っ掛かりが強めなのがマイナスかな。
さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？
１．ぬる燗・・・まろやかになるも、苦渋がより引っ掛かるようになる。
２．熱燗・・・アル感が出るも、苦渋軽減しややまろやかに。
３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化ないけど、よりまろやかさ出る。
冷やが一番で、燗冷ましが二番でした。
苦渋を最も感じにくいこれらの温度帯がBETTERでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
今日も早朝から蒸し暑い・・・
瀬戸内は「なぎ」という無風時間があるので、これがシンドイ～。
ではでは。