忍者
こんにちは。
昨日は結構風雨があって、べちょべちょ・・・
今日も、ドンヨリ天気だなあ・・・
さて今回は、滋賀県からこのお酒をご紹介！！
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滋賀県甲賀市・瀬古酒造の
【「忍者・NEO」山田錦純米吟醸無濾過生原酒R7BY】です。
こちらは蔵元も含めてお初となりますよ～。
さすがは甲賀忍者の里、銘柄はズバリ「忍者」ですよね～。
滋賀のお酒は武骨な辛口が多いので、こちらもそんな感じかな～？
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、弱めだけど味乗り感ある酸を感じる素朴な純米香。
飲むと・・・
とても柔らかな辛酸を感じる純米＆やや麹の含み香⇒
強いピリ感伴うややクエン酸系のしっかりスッパ酸味⇒
同時に、とても柔らかな甘味と軽快でしっかりな渋辛味⇒
ミネラル感と喉奥に若干の苦味⇒
最後まで軽快な辛酸味引きつつ、アル感と共にスっと切れます。
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簾オペックは非公開との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋８、酸度２．３くらい。
酸味と辛味の境界線が見えにくい・・・
全体に、強いピリ感伴う辛味の勝る甘辛のバランスで味を作り、
ややクエン酸系の酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。
酸とアル感が強く素朴で武骨な辛口純米系の味わいですね。
吟醸酒ですが、吟醸感は皆無です。
少し加水っぽいスッキリさがあり味の深み弱いのがマイナス。
さあ、燗酒でどう変化するのかな～？
１．ぬる燗・・・やや熟成香が出て更に辛味が増すも、全体にまろやかに。
２．熱燗・・・味がかなり軽くなり、芳醇と淡麗の中間的な味わいに。
３．燗冷まし・・・ぬる燗と大きな変化ないが、やや酸が増す感じに。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
冷向きな感じだけど、全体に温度による味の変化は少なく、味がやや物足りない印象でした。
美味しさ度 ★★★★★★★⋆（７.５）
さあ、あさっての蔵あらしイベント・・・
申込数が伸びなかったので、飛入りご参加が多いといいなあ・・・
ではでは。