開運
こんにちは。
土曜日、無事に蔵あらしイベントを終えました！！
マッタリ楽しく出来ました！！
この模様は、また後日アップします！！
さて今回は、静岡県からこのお酒をご紹介！！
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静岡県掛川市・土井酒造場の
【「開運」山田錦純米無濾過生原酒R7BY】です。
【開運】土井酒造場 | 土井酒造場の「開運」は、能登杜氏伝統の職人気質に自家精米へのこだわり、そして最新の酒造設備で醸した旨い酒。
有名銘柄のひとつで、久し振りに飲みますね～。
こちら、ロングセラーもので、あちこちで売ってます～。
以前の印象としては、バランスの取れた割と芳醇な味わい。
さあ、最近はどんなんかな～？
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、甘酸感じる華やか系の純米香。
飲むと・・・
柔らかな甘酸感じるスッキリとした純米含み香＆麹香も⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らかな甘味とシャープな酸味⇒
若干の渋味伴う程良い辛味とややアル感⇒
最後までアル感＆酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋４、酸度１．５との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．８くらい。
数値以上に酸を感じました。
全体に、ピリ感＆麹風味伴う程良い渋辛味としっかり酸味を軸に、
柔らか甘味がバランスを取る、ギリギリ芳醇系食中酒。
新酒らしくとてもスッキリ爽やかな甘辛のバランス取れた純米酒で、
酸の引き締めもしっかりありGOOD。
ただ、もう少し味乗りをさせたいな・・・という印象です。
あと、麹のニオイが少し意見の分かれるところかな。
さあ、燗酒ではどう変化するかな～？
１．ぬる燗・・・全体にまろやかになるも、麹風味もより前に出てくる。
２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど、よりアル感が強まる。
３．燗冷まし・・・やや辛味が増して、味が少し閉じ加減になる。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
意外や、全体に冷系のほうが味のバランスがBETTERでしたね～。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今日は掃除とかトレーニングかな・・・
ではでは～。