まるいし
こんにちは。
今日は暑かったですね～。
一気に気温が30度を超えて、今年一番みたいです。
さて今回は、愛知県からこのお酒をご紹介！！
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愛知県岡崎市・丸石醸造の
【「まるいし」萬歳/チヨニシキ生酛純米無濾過生原酒R6BY】です。
以前イベントを共催させて頂き、以降懇意の蔵元です～。
「二兎」を中心に数銘柄があるのですが・・・
この「まるいし」と言うのはお初ですね！！
どうも、生酛造りをコンセプトの限定流通モノのようです。
飲むのが楽しみですね～！！
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使用米は、どちらも愛知の飯米「萬歳」と「チヨニシキ」。
「萬歳」は飯米なのに心白の発現が良好で、ここ丸石醸造で復活を遂げたお米。
「チヨニシキ」は大粒であっさりした味わいが特徴。
まず色は、若干色付きっぽいもの感じるけどほぼクリアー。
立ち香は、甘酸を感じるやや山廃を思わせるミルキー香。
飲むと・・・
甘酸感じる、ややミルキーで武骨な穀物系の含み香⇒
程良いピリ感伴うマッタリ＆ミルキーな甘味とやや苦味⇒
しっかりめの酸味と若干の渋辛味⇒
そのまま喉奥に苦味と、最後までマッタリ甘味引きつつ、スーっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－２、酸度２．５との事。
飲んだ燗カウでは、日本酒度－４、酸度２．１くらい。
全体に、若干のピリ感伴う山廃様のミルキー苦甘味を軸に、
しっかり酸味でアクセントを作る、やや武骨感ある芳醇系食前酒。
とても甘口な少し山廃っぽい武骨な味わいで、
この甘さが強く食前向きですね～。
生酛感はないものの、武骨感ある山廃酒と言った感じで、
この部分が生酛の風味になってるんでしょうね～。
さあ、燗酒に合いそうですが・・・？
１．ぬる燗・・・ほんのり生酛風味が出てきて、更にまろやかに。
２．熱燗・・・苦味が軽減し、全体のバランス取る。
３．燗冷まし・・・やや苦味が復活し、クセある麹香が出てくる。
熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。
全体に燗のほうが苦味の引っ掛かりが軽減しバランスBETTERになりますね。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、明日は休みだけど・・・
日曜開催の蔵あらしイベント準備じゃ～。
ではでは。