鷹の夢
こんにちは。
長いお休みも、いよいよあと2日かあ・・・
さて今回は、愛知県からこのお酒をご紹介！！
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愛知県名古屋市・山盛酒造の
【「鷹の夢」五百万石純米火入酒R5BY】です。
鷹の夢 山盛酒造株式会社 | 名古屋の地酒 清酒タカノユメ 山盛酒造株式会社
知人のNさんの愛知旅行のお土産で頂きました～。
Nさん、ありがとうございます！！
これは全くのお初ですね～。
Nさんが以前、この銘柄の生原酒を飲まれて美味しかったとの事。
今回新酒の時期だったのですが生がなかったのでこの火入れをゲットされたとの事。
これ、どうもR5BY（昨季の造り）モノみたいです～。
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使用米は、王道の「五百万石」。
まず色は、御覧のように鮮やかな黄色に色付き。
立ち香は、ガッツリとした熟成系の香り。
飲むと・・・程良いピリ感あるガッツリ火入＆老ね系の含み香⇒
柔らか甘味と軽快ながらしっかりな辛味⇒
程良い酸味と、最後までガッツリ火入＆老ね香引きつつ、スーっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度のみ＋８。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度１．６くらい。
全体に、柔らか甘味から軽快だけどしっかりな辛味へのシフトで味を構成し、
ガッツリした火入＆老ね香が支配する、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
強い火入れ香と老ね香が全体を覆ってるので、
味の評価が難しいところですが・・・
辛口の加水純米な味わいでしょうか。
さあ、燗酒ではどうなるかな？
１．ぬる燗・・・辛味が更に前に出て、より軽快になる。
２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化なく、温度違いくらい。
３．燗冷まし・・・より辛味が前に出るも、まろやかさも出る。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
燗のほうが味に軽快さが出て飲みやすかったです。
さあ、今日あたりから体を動かさないとなあ。
ではでは～。