山の壽
こんにちは。
今日は寒い一日でしたね～。
さて今回は、福岡県からこのお酒をご紹介！！
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福岡県久留米市・山の壽酒造の
【「山の壽・辛口しぼりたて」夢つくし純米生酒R6BY】です。
山の壽酒造株式会社 – JAPANESE SAKE YAMANOKOTOBUKI
山の壽は違う種類は飲んだことがあるのですが、これはお初。
福岡には珍しく辛口のお酒を醸す蔵元ですね～。
このお酒も「辛口」と謳っているので、辛口でしょうね～。
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使用米は、福岡の飯米「夢つくし」。
コシヒカリとキヌヒカリを親に持ち、光沢あり柔らかな食感と粘りの少なさが特徴。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じるもほぼクリアー。
立ち香は、シャープめの酸を感じる純米＆アル香。
飲むと・・・シャープな甘酸を感じる麹含み香⇒
若干のピリ感伴う爽やかな甘味とシャープな辛味⇒
すぐに、軽快な酸味とやや苦渋⇒
最後までシャープ辛味＆軽快酸味＆麹香引きつつ、スパっと切れます。
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スペックは非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋７、酸度１．８くらい。
全体に、麹香＆アル感伴うシャープな辛味と軽快な酸味を軸に、
爽やか甘味でバランス取る、芳醇系食中酒。
新酒らしいフレッシュな味わいの辛口酒で、
酸による引き締めもあり、甘味のバランスもあり、
食中酒としてとても飲みやすい逸品ですね。
さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出るも、味全体が大人しくなる。
２．熱燗・・・アル感とシャープ感が出てくる。
３．燗冷まし・・・味がやや閉じてくる。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
冷系のほうが全体のバランス良く味が出ます。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、明日は少しバタバタするので、今宵はマッタリ・・・
飲むど～！！
ではでは。