紀土
こんにちは。
風邪は強いけど穏やかな天候が続きます。
今日は祝日だけど・・・出勤～。
さて今回は、和歌山県からこのお酒をご紹介！！
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和歌山県海南市・平和酒造の
【「紀土・あがらの生原酒」山田錦純米生原酒R5BY】です。
平和酒造株式会社 – 日本酒「紀土」・鶴梅の梅酒シリーズ・平和クラフトの蔵元
以前イベントをさせて頂き、以降懇意の蔵元です～。
「紀土」で有名ですが、こちらはコンセプト違いの限定酒。
もう新酒がリリースされてますが、今回はあえてこの限定酒を飲んでみます～。
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、ややジューシーな甘味感じる純米香。
飲むと・・・
とても柔らかな甘味感じる純米＆麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴うとても柔らかくて少しジューシーな甘味⇒
しっかりめの酸味と若干の渋辛味⇒
ほんのり苦味と、最後まで柔らか甘味引きつつ、若干のアル感と共にスっと切れます。
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スペックは非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋１、酸度１．７くらい。
全体に、ピリ感伴うややジューシーな柔らか甘味としっかり酸味を軸とした、
芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
80％精米にしてはかなり柔らかな弱甘口の味わいで、
どちらかと言うと吟醸酒っぽい感じですね～。
R5BYですが特に味乗り感や熟成感はなく、
キレイな味質で飲みやすくGOODです。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・とてもまろやかになるも、やや苦味が前に出る。
２．熱燗・・・味そのものの大きな変化ないけど、少し閉じ加減になる。
３．燗冷まし・・・麹香がより前に出てくるが、味は再び開く。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。
全体のバランスとして、これらの温度帯がBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、頑張って出勤じゃ～。
ではでは。