鳴海
こんにちは。
土曜日は買い物なんかでバタバタしたので、今日はマッタリ。
外出しないだろうから・・・朝飲みしちゃおうかな・・・
さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！
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千葉県勝浦市・東灘酒造の
【「鳴海・初しぼり」ふさこがね生酛純米生原酒R5BY】です。
鳴海（なるか）醸造元 | 東灘醸造ホームページ (azumanada.net)
「東灘」が主要銘柄ですが、
最近はこの「鳴海」がすっかり有名になってますね～。
このお酒は今季初チャレンジのものだそう。
山廃の多い千葉のお酒の中で生酛造りを。
しかも酵母無添加＆96％低精白＆低アル生原酒。
これはかなりのチャレンジですね～。
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使用米は、千葉の飯米「ふさこがね」。
大粒で食味良く、もっちり粘りありつつふっくら炊き上がり冷めても美味しい。
まず色は、ご覧の様に黄色く色付き、軽くおりがらみ。
立ち香は、強い酸を感じるしっかりな米ぬかっぽい香り。
飲むと・・・スッパ系の強い酸を感じる米ぬか系含み香再び⇒
強いスッパ系酸味としっかりめの渋辛味⇒
同時に、米ぬか様の風味とミネラル感⇒
ほんのり甘味と、最後まで酸味＆米ぬか様風味引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度３．５くらい。
強烈な酸味ですね～。
全体に、米ぬか様の風味伴う強いスッパ系酸味を中心に、
しっかりな渋辛味が味を構成する、芳醇系食中酒。
全体の味わいとしては、高い酸味のある辛口酒という感じ。
でも、この米ぬかっぽいニオイがまるで火落ち酒のようで
生酛造り酒独特の風味を殺しており、
しかも加水のような水っぽさがあって変に柔らかい感じ。
う～ん、これはちょっと・・・です。
さあ、燗酒で大きく変化して欲しいけど・・・
１．ぬる燗・・・辛味＆酸味がより前に出て、キツイ味わいに。
２．熱燗・・・ややまろやかになるも、渋味が前に出てくる。
３．燗冷まし・・・軽快になるも、酸が際立つようになり少し飲みにくく。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
燗だと全体的にキツイ印象になってしまいます。
なお当方のチャレンジとして・・・
味醂酒と半々でブレンドして飲むと、この個性が生きてきました・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★
さあ、少し家の用事を済ませて・・・飲むか～！？
ではでは。