黒松仙醸
こんにちは。
昨日あたりからしばらく、日中が少し暖かくなってくるみたいですね～。
さて今回は、長野県からこのお酒をご紹介！！
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長野県伊那市・株式会社仙醸の
【「黒松仙醸・こんな夜に…山女・奔酒」
美山錦純米吟醸無濾過生酒おりがらみR5BY】です。
株式会社仙醸 | 地域と共にあゆむ、新しい米発酵文化の創造 (senjyo.co.jp)
銘柄は知っていたのですが、お初となります～。
割と大きな蔵の様ですね。
これ、長野の自然に生きる動物たちへの愛着を込めて出された別シリーズ。
一体、どんな味わいなんだろう・・・
長野のお酒は好きなので、とても楽しみですね～。
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使用米は、長野の王道「美山錦」。
まず色は、ちょっぴりグレーがかったキレイなうすにごり。
立ち香は、甘味感じるスタンダードな粕系の香り。
飲むと・・・ジューシーな甘酸感じる粕含み香⇒
軽発泡感伴うジューシー甘味としっかりな酸味⇒
発泡由来の、やや苦味伴う大人しめの辛味⇒
最後まで軽発泡感＆甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開のようです。
飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．９くらい。
全体に、軽発泡感＆やや粕香伴うジューシーな甘酸味を軸に、
大人しめの苦辛味がバランス取る、芳醇系食前～食中酒。
味わい自体はジューシー弱甘口で食前向きだけど、
発泡感と酸味によるシャープ感があるので食中でもＯＫですね。
新酒らしいバランスの取れたオリ系酒でＧＯＯＤです。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・粕香＆酸味＆アル感が前に出てくる。
２．熱燗・・・味が軽快になり、若干シャープな印象に。
３．燗冷まし・・・粕香とアル感がより前に出るも、味自体はまろやかに。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
燗だと、クセのある部分が出てきてしまう感じがしました～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、今日も色々と・・・頑張るど！！
（休みだけど。）
ではでは。