不老泉
こんにちは。
イベントの疲れを取るため、今日は休暇です～。
でも、もうジジイなので、疲れが取れない・・・トホホ。
さて今回は、滋賀県からこのお酒をご紹介！！
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滋賀県高島市・上原酒造の
【「不老泉・酒母四段」山田錦/吟吹雪山廃純米無濾過生原酒R4BY】です。
上原酒造 | 滋賀県高島市の蔵元です。不老泉。此の深みのあるお酒を御賞味下さい。 (furosen.com)
ガツン系の味わいのイメージがある不老泉のお酒。
その中でもこのお酒、山廃造りでしかも醪仕込みの四段目に酒母を投入。
これは濃醇な山廃の味わいかな、と思いゲット！！
楽しみですね～！！
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使用米は、王道の「山田錦」と滋賀の酒造好適米「吟吹雪」。
どうも、麹米＆酒母に山田錦と、醪仕込みに吟吹雪を使ってるみたい。
吟吹雪は、山田錦と玉栄を親に持ち、それぞれの特徴を生かした性質で吟醸向き。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き＆少しだけ発泡ツブ付着。
立ち香は、スタンダードな柔らか甘酸の純米香。
飲むと・・・ミルキー甘酸を感じる山廃含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らか＆ミルキーな甘味と強い酸味⇒
若干の苦渋伴う程良い辛味⇒
ほんの少しミネラル感と、最後まで山廃風味伴う甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度±０、酸度２．５。
飲んだ感覚では、日本酒度＋１、酸度２．３くらい。
全体に、ピリ感＆山廃風味伴う柔らかミルキー甘味＆強い酸味を軸に、
大人しめの渋辛味がバランス取る、芳醇系食前～食中酒。
とても山廃らしい味わいだけど、
ややミネラル感があるので柔らかさが加わり飲みやすくなってます。
なので全体にバランス取れてGOODですね。
さあ、燗酒も期待できそうですが・・・
１．ぬる燗・・・山廃らしいミルキーさが増し、まろやかに。
２．熱燗・・・ややアル感出るも、味自体はよりまろやかに。
３．燗冷まし・・・酸が少し立ち、若干シャープな印象に。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
これらの温度帯で最も味がよく出てる感じでＢＥＴＴＥＲでしたね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、少し風邪気味なので、今日は大人しくしとくかなあ。
ではでは。