大倉
こんにちは。
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県香芝市・大倉本家の
【「大倉・陽の光」ヒノヒカリ山廃純米無濾過生原酒直汲みR4BY】です。
大倉本家｜奈良の地酒 金鼓 ･ 大倉 ― 山廃と 自家栽培米ひのひかりと 水もと仕込み｢濁酒｣― (kinko-ookura.com)
先日も、山廃の愛山特純バージョンを飲みましたが・・・
こちらは安価な飯米のバージョンとなります～。
陽の光は久し振りかな・・・
さあ、今季のはどんな感じかな～？
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使用米は、宮崎発祥の飯米「ヒノヒカリ」。
コシヒカリを親に持ち、小粒であっさり＆食べ応えある特徴あり。
まず色は、軽く琥珀に色付き＆薄っすらオリがらみ。
立ち香は、スッパ酸を感じるややヌカっぽい香り。
飲むと・・・柔らか甘味＆渋酸感じる同じくヌカっぽい含み香⇒
しっかりピリ感伴うまろやか甘味と強いスッパ酸味⇒
同時に、渋味伴う程良い辛味⇒
喉奥に少し苦味と、最後までヌカっぽい風味＆渋酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋５、酸度２．４との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．６くらい。
全体に、ピリ感＆ヌカっぽい風味伴う
まろやか甘味と程良い渋辛味のバランスで味を構成し、
強いスッパ系酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。
大倉の山廃らしさがあるにはあるんだけど・・・
このヌカ様のニオイがやや火落ちっぽく感じ、
また少し水っぽさがあるのもマイナスかな。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・ヌカっぽいニオイがより強まり、少し老ね感も出てくる。
２．熱燗・・・やや甘味が前に出るも、老ね感キープ。
３．燗冷まし・・・より老ね感が出て、老ね香も出てくる。
冷やが一番で、冷酒が二番でした。
燗だと、老ね感とマイナス部分がより前に出る感じになりました。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★