川鶴
こんにちは。
割と涼しくてイイ感じの天気ですね。
でも、仕事疲れで今日は家でマッタリ・・・
さて今回は、香川県からこのお酒をご紹介！！
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香川県観音寺市・川鶴酒造の
【「川鶴・UMAMI」オオセト純米生原酒R4BY】です。
香川県観音寺・讃岐の地酒 川鶴酒造株式会社 (kawatsuru.com)
有名銘柄のひとつですね。
このお酒は、旨味をテーマに東京の酒販店さんがお願いしたPB商品となります。
旨味、いいですね～。今や世界の共通語になった日本語の「UMAMI」。
さあ、旨味がしっかり出てるかな～！？
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使用米は、香川の酒造好適米「オオセト」。
小粒で粘り気なく麹菌が入りやすいので、麹米にも掛米にも使われます。
まず色は、少しだけ色付きあり。
立ち香は、やや熟成っぽい香り＆強い酸を感じる純米香。
飲むと・・・やや火入れっぽい熟成含み香＆甘酸感じる純米含み香⇒
程良いピリ感伴うマッタリした味乗り甘旨味⇒
しっかり酸味と大人しめの渋辛味⇒
最後までやや熟成香＆旨酸味引きつつ、ややアル感と共にスっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋２、酸度１．８との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．１くらい。
全体に、やや熟成香＆ピリ感伴う味乗りした旨酸味を軸に、
ほんのり香る独特の風味がアクセントとなる、芳醇系食中酒。
個人的に熟成香の部分はマイナスになるけど、
とても味乗り感のあるしっかり旨味と、
強い酸味による味の引締めがあり、バランス良くGOODですね。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・熟成香がより前に出て、味は大きくまろやかに。
２．熱燗・・・やや渋辛味が前に出て、少しシャープな味わいに。
３．燗冷まし・・・温度が緩まる分まろやかになるも、渋辛味キープ。
冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。
最も旨味を強く感じる冷酒がBESTでしたね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、月曜が健康診断なんだけど・・・
今日から休肝日かなあ・・・
ではでは。