蓬莱泉
こんにちは。
今日も色々とバタバタ・・・
いつになったら、落ち着くんだろう・・・
さて今回は、愛知県からこのお酒をご紹介！！
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愛知県北設楽郡・関谷醸造の
【「蓬莱泉・七」山廃特別純米生原酒R3BY】です。
関谷醸造株式会社 公式ウェブサイト (houraisen.co.jp)
愛知の有名蔵元のひとつ。
このお酒、通常は加水＆火入れをして出荷するのですが、
四合500本限定で、生原酒のまま出荷された超限定品との事。
山廃は好きなので、楽しみですね～。
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使用米などのスペックは全て非公開。
まず色は、全くのクリアー。
立ち香は、ほぼないけどほんのり酸を感じる生酛っぽい香り。
飲むと・・・ややミルキーな甘酸感じる純米含み香⇒
しっかりめのピリ感＆アル感伴うまろやか甘味と強めの辛味⇒
すぐに、しっかりな酸味とやや渋味⇒
喉奥にやや苦味と、最後まで渋辛味引きつつ、スっと切れます。
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スペック等全て非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．９くらい。
全体に、シャープなアル感伴う辛酸味を軸に、
まろやか甘味がバランス取る、芳醇系食中酒。
アル感強めで武骨な辛口酒の印象ですね。
山廃感は、最初の香りこそあるものの、
味わい自体はどちらかというと生酛っぽいです。
さあ、燗酒ではどう変化するのかな？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出るも酸が立ち、やや味が大人しくなる。
２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど、チョッピリ味が開く感じに。
３．燗冷まし・・・よりまろやかになるも、少し老ね感出る。
冷やが一番で、熱燗が二番でした。
特段大きな変化はなかったですね・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★⋆
さあ、今日も出勤・・・
頑張ります。ではでは。