十旭日
こんにちは。
火曜日に家族に不幸があり、バタバタしてました。
ようやく昨日でひと段落、でも週明けには手続き関係が・・
さて今回は、島根県からこれら2本を一気利き酒！！
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島根県出雲市・旭日酒造の
右【「十旭日・壬寅」縁の舞純米吟醸生酒R3BY】
左【「十旭日・鏡草」雄町生酛純米生原酒R3BY】です。
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妻が先日出雲出張の際に蔵に立ち寄りゲット。
以前から懇意にさせて頂いてるので、色々と蔵元と話もしたとの事。
蔵の玄関、キレイになってますね～。
有料の試飲販売機も設置してあります。
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さあ、まずは「壬寅」のほうから。
使用米は島根の新しい酒造好適米「縁の舞（えにしのまい）」。
数年前に出来た品種で、栽培特性に優れ吟醸系の高品質を目指したもの。
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まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、やや華やかでまろやかな酸を感じる純米香。
飲むと・・・同じくまろやかな酸を感じる純米含み香⇒
程良いピリ感伴う柔らか甘味と程良い酸味⇒
ミネラル感と軽めながらシャープな辛味⇒
若干の苦渋と、最後まで酸味を引きつつ、スパっと切れます。
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スペックはご覧の様に日本酒度のみ＋５。
飲んだ感覚では、日本酒度＋７、酸度１．８くらい。
全体に、若干のピリ感伴う柔らか甘味と軽くシャープな辛味とのバランスを軸に、
酸味で味を引締める、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
軽辛口ではあるけど全体の味のバランスが良く、飲みやすくてGOOD。
ただ、加水による水っぽさが味をややぼやかせているのがマイナスかな。
燗酒ではどうなるか？
１．ぬる燗・・・よりまろやかになるも、チョッピリ旨味出てBETTERに。
２．熱燗・・・再び水っぽさ出て、味が閉じ加減に。
３．燗冷まし・・・酸が高まり、飲みやすくなりBETTERに。
燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。
全体に、燗の方が味が開きますね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
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続いては「鏡草」を。
使用米は、王道の「雄町」。
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まず色は、ほんの少し色付きあり。
立ち香は、酸を感じる武骨な純米香。
飲むと・・・やや重辛味感じる純米含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う強めの辛味＆渋味⇒
しっかりな酸味とほんのり甘味⇒
喉奥にやや苦味と、最後まで強い辛味引きつつ、アル感と共にスっと切れます。
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スペックはご覧の様に日本酒度のみ＋１５。
飲んだ感覚では、日本酒度＋１３、酸度２．０くらい。
全体に、ピリ感伴う強い辛味を軸に、
しっかり酸味で味を引締めほんのり甘味でややバランス取る、芳醇系食中酒。
かなりの辛口な味わいで、特に辛口好きな方にはもってこいですよ～。
さあ、燗酒が面白そうですが・・・どうかな？
１．ぬる燗・・・まろやかさが増し、やや甘味出る。
２．熱燗・・・まろやかさキープするも、ややアル感強まる。
３．燗冷まし・・・熱燗から更にまろやかさが出る。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
燗のほうがまろやかさ出てバランス取りますね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日は少し心身を休めないと。
明日からまた少しバタバタします。
ではでは。