十旭日
こんにちは。
急なゲリラ豪雨、たまにありますね～。
窓を開けて買い物に行ってたら・・・
暴風雨だったようで、部屋中雨でベチャベチャになってました・・・
さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！
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島根県出雲市・旭日酒造の
【「十旭日・麹39」雄町（純米造り）生原酒R3BY】です。
懇意にさせて頂いてる蔵元です～。
基本的に辛口で熟成酒を得意とする味わいなのですが、
これは十旭日の中で変わり種。
麹歩合を39％と多めに設定し、
また汲み水歩合を95％と少なくすることで
アルコール発酵を遅らせ甘口に仕上げてます。
さあ、今季のはどんな感じなのかな～？
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使用米は、岡山の王道「雄町」。
まず色は、軽く琥珀に色付き。
立ち香は、弱いけどほんのりアル香。
飲むと・・・ほんのりだけど甘味感じる湿布系の薬っぽい含み香⇒
程良いピリ感伴うまろやか＆マッタリな甘味⇒
すぐに、しっかりな酸味と弱めながらシャープな辛味⇒
最後まで薬っぽい風味＆甘味引きつつ、スーっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－２６、酸度２．５との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－２０、酸度３．０くらい。
全体に、ピリ感＆湿布系の薬っぽい風味伴うマッタリ甘味を軸に、
しっかり酸味と後から来るシャープ辛味でバランス取る、
濃醇系食前酒。
とにかくコンセプト通りの超甘口酒だけど、
しっかりな酸やシャープさもありＧＯＯＤ。
ただ、今季のは湿布のような薬っぽいニオイがあるのがマイナス。
さあ、燗酒ではどうなるかな？
１．ぬる燗・・・やや薬クセが軽減し、まろやかに。
２．熱燗・・・更に薬クセが軽減するも、アル感が出てくる。
３．燗冷まし・・・薬クセはほぼ無くなり、よりまろやかに。
燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。
これらの温度帯が、薬クセが軽減しバランス取ります～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日もお仕事～。
ではでは。