大號令
こんにちは。
暑い日が続きますね～。
夏だから仕方ないけど・・・
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県安芸郡・馬上酒造場の
【「大號令」八反錦6号酵母純米無濾過生原酒R3BY】です。
「熊野筆」で有名な熊野町にある蔵元。
ここは今季、廃業予定だったのですが・・・
そこに若き杜氏がやってきました～！！
再建すべく、知人からの資本協力を得て復活。
さあ、新生「大號令」の低アル生原酒。
どんな感じかな～！？
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使用米は、広島の有名な酒造好適米「八反錦」。
まず色は、ほんのり琥珀に色付き。
立ち香は、シャープな酸を感じる生酛系の香り。
飲むと・・・ややスッキリとした酸を感じる素朴な純米含み香⇒
ほんのりピリ感伴うミネラル感とシャープな酸味⇒
柔らかな甘味と軽快な辛味⇒
若干の渋味と、最後までミネラル感＆酸味を引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度のみ、＋７。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．０くらい。
全体に、ミネラル感伴うシャープな酸味を軸に、
柔らか＆軽快な甘辛味のバランスで味を構成する、
芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
低アルでスッキリと弱辛口で仕上げているけど・・・
少し水っぽさが強めで、味の弱さを感じてしまいます。
原酒表示だけど、上槽前に加水してるのかな・・・？
さあ、燗酒ではどう変化するかな～？
１．ぬる燗・・・味がやや開き、アル感出てくる。
２．熱燗・・・まろやかさ出るも、ぬる燗より大人しくなる。
３．燗冷まし・・・熱燗より更に大人しくなり、味がやや閉じる。
冷やが一番で、ぬる燗が二番でした。
バランス良い味だけど、全体に味が開きませんでした・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日もお仕事じゃ～！！
ではでは。