七田
こんにちは。
朝はまだまだ寒い感じですね。
8時近くなると一気に暖かになるんだけど・・・
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
↑
佐賀県小城市・天山酒造の
【「七田・七割五分」山田錦純米無濾過生原酒R3BY】です。
佐賀の日本酒 天山・七田・岩の蔵｜天山酒造株式会社 (tenzan.co.jp)
最近有名な「光栄菊」からほど近いところにある蔵元。
この周辺には、他にも蔵元があり、まさに酒処ですね～。
さてこの七田、ここ最近は毎年飲んでいます。
そしてこの75％精米の純米が一番好きなんですよ～。
↑
使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、ジューシーな甘酸感じる純米香。
飲むと・・・ジューシーな甘味＆やや苦味感じる純米含み香⇒
程良いピリ感伴うジューシーなトロ甘味⇒
すぐに、しっかりめの酸味とやや大人しめの苦辛味⇒
最後までピリ感＆苦味＆ジューシー甘味引きつつ、スっと切れます。
↑
スペックを調べると、日本酒度＋２．５、酸度１．６との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。
全体に、ピリ感伴うジューシーなトロ甘味と大人しめの苦辛味のバランスで味を構成し、
酸味で全体を引締める、芳醇系食前酒。
甘味を強めに感じるので、食前向きかな。
ジューシーな味わいは七田らしいけど、
今季のは苦味の引っかかりが強めなのがマイナスかな。
（これ、翌日酸化で軽減されました。）
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・まろやかになるも、苦重さが前に出てくる。
２．熱燗・・・苦重さは軽減し、よりまろやかに感じるように。
３．燗冷まし・・・再び苦重さが出て、ややダレた感じになる。
熱燗が一番で、冷やが二番でした。
苦重さが軽減する温度帯が良かったですね。
なお、開栓後酸化により、この苦重さは軽減してました。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日も出勤じゃ～。
行ってきます。
ではでは。