亀の海【信州醸熱タンク】
こんにちは。
今日は雨模様の朝。
全体に、外が静かですね・・・
さて今回は、長野県からこのお酒をご紹介！！
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長野県佐久市・土屋酒造店の
【「亀の海・信州醸熱タンク」山田錦/山恵錦生酛純米吟醸生原酒氷温囲いR2BY】です。
土屋酒造店｜佐久を醸す 想いを醸す (kamenoumi.com)
「信州醸熱タンク」とは、昨年で7季目の、長野県内3酒販店さん合同のPB酒企画。
毎年一般投票により次季の蔵元を決定して、タンク丸ごと桶買いするんです。
昨季は「亀の海」さんに決定しました。
知人のにっし～さんから頂いたのですが、
これの蔵出しタイミング違いも昨年頂きました～。
（長野「亀の海」長野超限定PB酒～！！ | 蔵あらしのひとりごと (ameblo.jp)）
にっし～さん、今回も貴重なお酒をありがとうございます！！
さあ、蔵出しタイミング＆開栓のタイミング違い・・・どうかな～？
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使用米は王道の「山田錦」と、長野の酒造好適米「山恵錦」。
「山恵錦」は新しく開発された酒米で、なめらかで飲みやすい酒質になるとの事。
まず色は、チョッピリ緑っぽい色付き＆わからないくらいのオリがらみ。
立ち香は、味乗りした甘酸を感じる吟醸香。
飲むと・・・とても柔らかな甘味感じる吟醸含み香＆若干の老ね香⇒
ほんのりピリ感伴う味乗りしつつ柔らかな甘味⇒
程良い酸味とほんのり旨味⇒
苦渋や辛味はほとんど感じることなく、
最後まで吟醸香＆甘旨味引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では日本酒度－２、酸度１．７くらい。
全体に、吟醸香伴う味乗りした柔らか甘旨味を軸に、
程良い酸味がバランスを取る芳醇系食前酒。
R2BYなので若干の老ね感はあるけど、
柔らかいのにマッタリとした旨味が秀逸で、吟醸酒としてとてもイイですね～。
なお、生酛だけど、生酛風味は皆無でした。
さあ、燗酒にしてみましょう～！！
１．ぬる燗・・・とても柔らかさが出るも、ややカプロン香も出る。
２．熱燗・・・大きな変化なく、ぬる燗を熱くした感じ。
３．燗冷まし・・・旨味にクセが出て、個性的になりGOOD。
燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。
燗でまろやかさが出るのがBETTERですね～。
にっし～さん、改めまして、美味しいお酒をありがとうございました！！
さあ、今宵も新しいお酒、開栓か～！？
ではでは。