みむろ杉
こんにちは。
寒い！！今はまだ夜明け前なんですが・・・
薄っすらと雪が積もってます。
広島市内の海沿いなので積雪は通常ほとんどないんだけど・・・
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県桜井市・今西酒造の
【「みむろ杉・ろまんシリーズ」山田錦純米吟醸無濾過生原酒おりがらみR3BY】です。
奈良の日本酒「みむろ杉」「三諸杉」の蔵元 今西酒造 (imanishisyuzou.com)
もう全国的に有名な銘柄ですね～。
ジューシーでしっかりした甘旨味系の味わいの印象です。
そんな「みむろ杉」の一発目新酒。
さあ、今季はどうかな～？
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、やや発泡ツブあるほんのり茶グレーがかった薄にごり。
立ち香は、ごく弱いけどほんのりと粉っぽさ感じる粕香。
飲むと・・・シャープめなジューシー甘酸を感じる粕含み香⇒
弱発泡感伴う爽やか＆ジューシー甘味としっかり酸味⇒
発泡由来の、軽めの苦辛味⇒
ややミネラル感と、最後まで爽やか甘酸味を引きつつ、スパっと切れます。
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スペックを調べると日本酒度－１、酸度１．８との事。
飲んだ感覚では日本酒度＋１、酸度１．８くらい。
まあまあ惜しかったかな。
全体に、軽発泡感伴うスッキリ＆爽やかなジューシー甘酸味を軸に、
軽快な辛味がバランス取る、芳醇と淡麗の中間的な食前～食中酒。
今季のは結構スッキリした感じで、
やや加水っぽさがあるのが、意見の分かれるところかも。
味わい自体は「みむろ杉」らしいジューシーさがありＧＯＯＤ。
（なお、酸化後に飲むと味乗り感出てＢＥＴＴＥＲでした。）
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・やや味が開き、まろやかに。
２．熱燗・・・全体に味のバランスを取る。
３．燗冷まし・・・やや粕香とピリ感が前に出てくる。
熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。
燗酒のほうが、味が開く感じでしたね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日はちょっと昼に出掛けてきます～。
軽く一杯、ひっかけてくるかも。
ではでは～。