出羽桜
こんにちは。
昨日も、イベントの疲れが残ってて・・・
あれこれと用事を済ませたものの、結構疲労しました～。
もう、年齢には勝てぬ・・・
さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！
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山形県天童市・出羽桜酒造の
【「出羽桜・しぼりたて」出羽の里純米生原酒R3BY】です。
出羽桜酒造株式会社 | 山形から日本酒を世界へ (dewazakura.co.jp)
山形の有名銘柄の一つですね～。
でも、最近はあまり飲んでいませんでした。
そして、この純米バージョンはお初です・・・
出羽桜は吟醸酒のイメージなので、これは面白そうじゃ～！！
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使用米は、山形の酒造好適米「出羽の里」。
栽培特性に優れ、心白が大きく高精白には向いてないとの事。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、ほぼ香らないけど、ほんのり甘味感じる香り＆麹香。
飲むと・・・やや薬っぽい感じの強い麹香⇒
ほんのりピリ感伴う柔らかながらマッタリした重甘味⇒
やや大人しめの酸味と程良い渋辛味⇒
アル感と、最後まで麹香＆重い辛味引きつつ、スーっと切れます。
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スペックを調べると日本酒度＋１、酸度１．４との事。
飲んだ感覚では日本酒度＋４、酸度１．４くらい。
酒度に開きがありましたね～。
全体に、強い麹香のクセあるまろやか甘味と重辛味とのバランスを軸に、
アル感がアクセントとなる芳醇系食中酒。
味全体が重ったるい感じなうえクセある麹香もあり・・・
更に味のキレが感じられないですね。
さあ、燗酒では変化があるかな？
１．ぬる燗・・・旨味が出て軽快になりBETTERに。
２．熱燗・・・やや重みが戻るも旨味キープ。
３．再び麹クセが前に出てくる。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
麹香のクセが軽減する温度帯がいいかも。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★⋆
さあ、免許更新じゃ～。
行ってきます。ではでは。