玉櫻
こんにちは。
昨日からどうも体調不良で、トレーニングもお休み。
今日になって、少し風邪っぽい。
昨日、トレーニングしなくて良かった～。
そして今日はラッキーにも仕事休み。
ゆっくりしなきゃ～。
さて今回は、島根県からこれらのお酒の飲み比べ～！！
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島根県邑智郡・玉櫻酒造の
左【「玉櫻」改良雄町生酛純米無濾過火入酒２８BY】
右【「玉櫻」山田錦生酛純米無濾過火入酒２８BY】です。
玉櫻酒造 ホームページ | お燗 生酛 純米酒 (tamazakura.com)
先日、同蔵の櫻尾杜氏にイベントにお越し頂きました。
以前から懇意にさせて頂いてるんです～。
そしてこちら、雑誌などにも載る島根の有名蔵。
「生酛純米を無濾過で熟成させ燗酒で飲む」をコンセプトにされてて・・・
まさに蔵のコンセプトそのものの米違い2種を、飲み比べます！！
因みにこれら、２８BYを昨年まで熟成し瓶詰めしています。
約４年モノですね～。
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まずは改良雄町バージョンから。
「改良雄町」は島根の酒造好適米。
名の通り「雄町」を親に持ち、きめ細かな味が出やすく高級酒向き。
まず色は、琥珀に近い黄色。
立ち香は、ガッツリとした熟成香。
飲むと・・・ガッツリ熟成含み香⇒
ほんのりピリ感伴うとてもスッキリでシャープな辛味と、
弱めながらまろやかな甘味⇒
スッパ系の強い酸味⇒
このまま強い酸味と、渋辛味を引きつつ、スッキリ＆スパっと切れます。
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スペックはご覧の様に日本酒度＋１０．５、酸度１．９。
飲んだ感覚では日本酒度＋８、酸度２．８くらい。
数値以上に、強い酸を感じました。
全体に、ガツンとした熟成香伴うスッキリ＆シャープな渋辛味と
スッパ系の強い酸味を軸に、
まろやか甘味がバランスを取る芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
しっかり熟成感がありつつ、スッキリシャープな味わいがバランス取り、
ゆっくりスルスルと飲める感じですね。
加水調整によるものだと思います。
燗酒にしてみます。
１．ぬる燗・・・まろやかさが出てくる。
２．熱燗・・・よりスッキリした印象になり、よりスルスル飲める感じに。
３．燗冷まし・・・ぬる燗と熱燗を混ぜ合わせたようなバランスを取る。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
全体にはやはり燗向きですが、冷酒の味わいのインパクトもいいですね。
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続いては山田錦バージョンを。
まず色は、濃いめの黄色という感じ。
立ち香は、同じくガッツリ熟成香。
飲むと・・・ガッツリ熟成含み香⇒
ほんのりピリ感とやや苦味伴うまろやか辛味⇒
しっかりめの酸味とほんのり甘味⇒
まろやか＆スッキリ感と、最後まで苦辛味を引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に日本酒度＋８、酸度１．８。
飲んだ感覚では日本酒度＋９、酸度１．９くらい。
こちらはまあまあ近かったですね～。
全体に、まろやかな苦辛味を軸に、
しっかり酸味が味を引締める、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
改良雄町バージョンと比べて、まろやか＆マッタリな印象ですね。
ただ、苦味があるので、それにより力強さがある感じです。
さあ、燗酒にしてみます。
１．ぬる燗・・・酸が立ち、ややシャープ感が出る。
２．熱燗・・・スッキリした印象になる。
３．燗冷まし・・・若干、味が閉じ加減に。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
こちらも、全体に燗向きでしたね～。
いやあ、面白い燗酒飲み比べでした～。
個人的には、改良雄町のほうが面白味があって好きでした。
櫻尾杜氏、ありがとうございました！！！！！
またイベント、やりましょう！！
さあ、今日は少し大人しくしときます～。
ではでは。