梅錦
こんにちは。
花の金曜ですね～！！
皆さんは今宵、何を飲まれるのかな・・・？ほほほ。
さて今回は、愛媛県からこのお酒をご紹介！！
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愛媛県四国中央市・梅錦山川の
【「梅錦・初搾り」五百万石/山田錦/玉栄純米生原酒２９BY】です。
日本名門酒会関連の新酒商品ですね。
昨年初めて飲んでますね～。
それを忘れてて、今季も買ってしまいました・・・
さて、今季のはどんな感じかな～？
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使用米はいずれも王道な酒米の「五百万石」「山田錦」「玉栄」。
この「玉栄」は滋賀の酒造好適米で、
キレのある辛口の味わいになる性質がありますが
心白が出にくいので吟醸向きではないとのこと。
まず色は、若干の色付きがありややトロみもありますね。
立ち香は、酸を感じるしっかりした純米香。
飲むと・・・何故か熟成感のあるスイーツ様の甘味と強めのピリ感⇒
苦味を伴う重辛味と程良い酸味⇒
アル感と苦味・甘味を引きつつ、スーっと切れます。
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スペックを調べると日本酒度＋２．６、酸度１．８とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋３、酸度１．７くらい。
結構近い感じでしたね～。
全体に、熟成感あるスイーツ様甘味と重辛味を中心に
しっかりアル感と苦味がアクセントを付けている芳醇酒。
重さが目立つので、もっと酸による引き締めが欲しいですね。
ダレた味わいに感じます。
ちょっと燗付けしてみましょう。
１．ぬる燗・・・甘露な甘味が強まり、熟成酒のような感じに。
２．熱燗・・・やや大人しくなるも、まろやか熟成酒のような味わいに。
３．燗冷まし・・・苦味が出て味が少し閉じ、熟成様風味強まる。
冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★⋆（７．５）
さて、今宵は開栓してるお酒を飲み切って・・・
明日に新たのを開栓じゃ！！
ではでは。