開春
おはようございます。
昨夜はどうにも眠くて、あまり飲まずに寝ちゃった・・・
今宵はちゃんと飲めるのか・・・？
さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！
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島根県大田市・若林酒造の
【「開春」山田錦純米吟醸生酛無濾生原酒２７ＢＹ】です。
開春は最近アップが多いような・・・
来季、ご協力頂きイベントを行う予定で、楽しみです～！！
これは地元地域でのみ流通の限定酒。
これは初めて飲むかも・・・さあ、どんな味わいかな？
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使用米は地元産の「山田錦」。
まず色は、ほんのり色付き程度。
立ち香は、やや甘味を感じる麹香とほんのり生酛香も。
飲むと、まず生酛らしい酸のある風味。
次いで、ピリ感ある強い酸味と柔らか甘味、そして開春らしい麹香。
そして、ジワリと辛味がほんのり覆ってきます。
最後に、上品で甘味を感じるこの独特の麹香を引きつつ、
チョッピリ喉の奥に苦渋を持ちつつスパっとキレます。
キレがいいですね～。
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スペックはご覧のように日本酒度－１、酸度２．５。
飲んだ感覚では日本酒度＋２、酸度２．１くらい。
数値ほどの強い味わいではなかったですね。
全体に、開春らしい独特の麹香＆上品な甘味＆強い酸味を軸とした、
上品さと武骨さを兼ね備えた芳醇生酛酒。
精米５０％なのに吟醸香はゼロ・・・面白いですよね～！！
でも開春にしては、ややパンチに欠けるかも。
もちろん燗付けですよ～。
１．ぬる燗・・・生酛の風味が強くなり、味が広がりＧＯＯＤ。
２．熱燗・・・味がやや閉じるも、まろやかさが増しＧＯＯＤ。
３．燗冷まし・・・酸がやや上がり、味幅がより広がりＧＯＯＤ。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
これは完全に燗向きなお酒でした～！！
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、ボチボチと新たなお酒を開栓するかな・・・
ではでは～。