雪の茅舎
おはようございます。
なんか雨が降りそう・・・午後からは８０％の確率。
こんな日には・・・酒ですな～。
さて今回は、秋田県からこのお酒をご紹介！！
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秋田県由利本荘市・齋彌酒造店の
【「雪の茅舎」山田錦/秋田酒こまち山廃純米生酒２７ＢＹ】です。
先日蔵あらしの会をさせて頂いた
天寿酒造さんも由利本荘市だったのですが・・・ここもそうだったのか～。
雪の茅舎は何度か飲み、そのバランスの良さを感じています。
このお酒も以前飲んだことがありますが、さあ、今季はどうかな？
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使用米は麹米「山田錦」、掛米「秋田酒こまち」です。
まず色は、ほんのり色付きがありますね。
立ち香は、キレイな吟醸香っぽいものを感じＧＯＯＤ。
飲むと、まず上品な甘味を感じる柔らかい山廃系の麹香。
やはり吟醸香ぽいものも感じます。
次いで、ややピリ感ある程良い山廃系の甘酸味と若干の苦渋。
すぐに、この苦渋に絡んだ辛味。
最後に、この苦味を引きつつキレイにスっとキレていきます。
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スペックを調べると日本酒度＋１、酸度１．８とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋３、酸度１．８くらい。
全体に、上品で柔らかな山廃香と酸味を軸として
前半の甘味から後半の辛味へのシフトが面白い、爽やか芳醇酒。
さすがに有名になるお酒だけに、全体のバランスが良いですね～。
山廃なのでもちろん燗付けしてみました。
１．ぬる燗・・・山廃らしさがより出て苦味軽減し、バランス良くなる。
２．熱燗・・・味わいが全体に閉じ加減になってしまう。
３．燗冷まし・・・再び味が開き、旨味が増す。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番ですね。
やはり燗酒がいいですが、冷酒系でも美味しく飲めますね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★★
実はこの時、我らが五橋・桶買い酒と同時に飲んでみたんです。
味わいに共通点があったけど・・・桶買い酒のほうが美味しかったど！！
ほっほっほ！！
ではでは。