ゆきの美人
おはようございます。
昨日の休肝日・・・ダメでした・・・
暑くて、思わずビールを飲んじゃって。
そのまま日本酒に・・・
さて今回は、秋田県からこの有名酒をご紹介！！
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秋田県秋田市・秋田醸造の
【「ゆきの美人」山田錦/秋田酒こまち
純米吟醸寒仕込み無濾過生酒２７ＢＹ】です。
ゆきの美人はもう有名なお酒ですよね。
ただ、私のイメージでは少し物足りない感じを記憶してますが・・・
さあこの２７ＢＹ新酒はどうでしょうか・・・？
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使用米は麹米が「山田錦」、掛米が「秋田酒こまち」。
秋田酒こまちは秋田の酒造好適米で、山田錦より溶けやすく低タンパクという優れた酒造特性を持つとのこと。
さて、まず色はご覧のようにクリアー。
立ち香は、あまりないがチョッピリ吟醸香。
飲むと、まず口の中に甘旨味が広がります。
次いで、少しピリ感伴う程良い酸味と苦渋。
すぐに、スイーツ様の甘味とやや重みのある辛味がバランス良く。
最後に、少し苦味を喉の奥に感じつつスっとキレます。
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スペックを調べると日本酒度＋６、酸度１．８とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋３、酸度１．８くらい。
そんなに辛くは感じませんでしたね。
全体に、しっかりと広がる旨味を軸に
キリっと締まった苦渋と独特な甘辛のバランスが特徴の芳醇酒。
やや苦味が気になるが、このしっかり旨味は秀逸。
吟醸ですがちょっと燗付けチャレンジしてみました～。
１．ぬる燗・・・味全体が閉じて重い感じになる。
２．熱燗・・・やや味わいが薄くなった感じに。
３．燗冷まし・・・更に味が閉じ、苦味が少し出る。
これは、全く燗酒ではダメでした～。トホホ。
冷酒が一番で、冷やが二番ですね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
今夜こそは休肝日かな～。
ではでは。